Кулинарная энциклопедия. Том 13. К (Кладкака – Конфитюр)

Автор

Наталья Шинкарёва

Жанр

Кулинария

Серия

Кулинарная энциклопедия (ИД «Комсомольская правда»)

Год написания книги

2017

<< 1 ... 19 20 21 22 23 24 25 26 27 ... 31 >>

На страницу:

Перейти

23 из 31

Настройки чтения

Размер шрифта

Высота строк

Поля

• Проверить колбасу на готовность: достать из воды, проколоть зубочисткой кишку – если вытекает прозрачный сок, колбаса готова.

• Остудить и подавать к столу.

Немецкий колбасный суп

На 6 порций

Время приготовления: 50 мин

2 картофелины

1 луковица

3–4 стебля сельдерея

1 л мясного бульона

400 г консервированных помидоров без кожицы

щепотка молотого тмина

6 молочных сосисок

200 г копчёной колбасы

250 г белокочанной капусты

200 г консервированной красной фасоли в собственном соку

соль и перец по вкусу

Калорийность: 98 ккал

• Картофель очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, мелко нарезать, стебли сельдерея вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками.

• Бульон влить в кастрюлю, выложить нарезанные овощи, добавить консервированные помидоры и тмин. Довести суп до кипения, затем уменьшить огонь до среднего, варить 15–20 минут.

• Нарезать сосиски кружочками, колбасу кубиками. Капусту мелко порубить.

• В суп выложить консервированную фасоль, сосиски, колбасу и капусту, добавить соль и перец по вкусу. Варить ещё 15–20 минут до готовности. Разлить по тарелкам, подавать суп к столу горячим.

Колбаска

Мясное изделие, оформленное в виде колбасы, но маленького размера.

Паста с деревенскими колбасками

На 4 порции

Время приготовления: 40 мин

400 г пасты

250 г деревенских колбасок

1 луковица

2 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. томатной пасты

соль и перец по вкусу

Калорийность: 318 ккал

• Пасту отварить в подсоленной воде до полуготовности. Откинуть в дуршлаг.

• Колбаски нарезать кружочками. Лук очистить, мелко нарезать.

• В сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук, обжарить до золотистого цвета. Добавить колбаски, обжарить до мягкости. Выложить в сковороду томатную пасту, перемешать.

• Готовую пасту выложить в сковороду к колбаскам, перемешать, добавить соль и перец по вкусу, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 5–10 минут. Выложить на блюдо, украсить зеленью, подавать к столу.

Колдунай

Блюдо литовской кухни, небольшие пельмени из тонкого теста. В качестве начинки чаще всего используют говядину с салом. Реже можно встретить колдунай с грибами, гречкой и пр. В отличие от русских пельменей, литовские сначала обжаривают, а затем отваривают. Обычно колдунай используют как дополнение для овощных супов, реже употребляют в качестве самостоятельного второго блюда.

На 4 порции

Время приготовления: 45 мин

1 стакан пшеничной муки

1 яйцо

2 яичных желтка

Для начинки

300 г жирной говядины

150 г свиного сала

1 луковица

2 яйца

соль и перец по вкусу