Сад. Огород. Цветник. Самая полная дачная энциклопедия

Плоды сливы богаты сахарами, витаминами С, В

, В

(фолиевая кислота), Е (токоферол), Р (флавоноловые гликозиды), РР (никотиновая кислота), органическими кислотами (яблочная и лимонная), калием, кальцием, магнием, фосфором, натрием, железом, марганцем, кобальтом и др.

Присутствующий в сливе витамин Р позволяет использовать плоды при лечении заболеваний, связанных с нарушением проницаемости капилляров, а также при гипертонической болезни, воспалении легких, туберкулезе, ревматизме. Сливу рекомендуют как профилактическое средство при болезнях сердца, почек, желудочно-кишечных заболеваниях, запорах, нарушениях обмена веществ и пр.

Плоды используются в свежем и переработанном виде (соки, сиропы, паста, джем, мармелад, повидло, желе, цукаты, компоты и варенье). Широко распространено замораживание свежих плодов, что также удлиняет период их потребления.

Рецепты

Чернослив с орехами

300 г чернослива, 1 стакан сметаны или сливок, сахар, 200 г очищенных грецких орехов.

Чернослив залить водой и дать постоять 2 ч. Поставить на огонь, довести до кипения и оставить на 2 ч под крышкой для набухания. Из охлажденного мягкого чернослива вынуть косточки, в каждую ягоду вложить половинку или четвертинку ядра грецкого ореха. Выложить чернослив в салатник и полить сметаной или сливками с добавлением сахара по вкусу. Посыпать измельченными орехами. Это блюдо можно подать иначе. В бокалы положить чернослив без косточек, залить его настоем, в котором он распаривался, а сверху положить 2 ст. ложки сметаны или мороженого, посыпать измельченными орехами.

Салат из чернослива

300 г чернослива, 1 стакан грецких орехов, 3–4 дольки чеснока, лимонный сок, соль, 3 ст. ложки майонеза.

Из чернослива вынуть косточки. Грецкие орехи измельчить с дольками чеснока до однородной массы, добавить лимонный сок, чуть-чуть соли, еще раз хорошо перемешать. Этой массой нафаршировать чернослив и уложить его в салатник. Залить майонезом или сметаной. В майонез можно добавить немного сахарной пудры.

Желе из слив

1 кг слив, 1,5 кг сахара, 1 стакан воды.

У сливы удалить косточки, залить водой. Нагревать до полного размягчения, протереть через сито. Добавить сахар, перемешать, варить до готовности. Горячим разложить желе в банки, укупорить.

Варенье из слив

1-й вариант. 3 кг слив, 2 кг сахара, 3 бутона гвоздики, корица на кончике ножа, 2 лавровых листа, 1–2 стакана воды, 2 ч. ложки без горки лимонной кислоты.

Из мытых слив вынуть косточки. В таз уложить слой слив и слой сахара, добавить воду, посыпать корицей, положить марлевый мешочек с лавровым листом и гвоздикой, завязать его крепкой длинной ниткой. Варить 25 мин, постоянно помешивая. Посыпать лимонной кислотой и опять вскипятить, перемешать. Разлить по банкам и быстро закатать.

2-й вариант. 1 кг сливы, 1 кг сахара, 0,5 стакана воды.

Сливу вымыть, наколоть в 3–4 местах, опустить на 3–4 мин в кипящую воду. Сварить сироп, которым залить сливу. Через 4–5 ч поставить на огонь и довести до кипения, варить на слабом огне 15 мин, затем оставить на 10 ч, после чего варить до готовности.

Вишня

Вишня достаточно зимостойкая и засухоустойчивая культура. Она неприхотлива и при хорошем уходе дает большой урожай вкусных сочных ягод.

Вишня хорошо растет в достаточно освещенном месте на песчаной, супесчаной и суглинистой дренированных почвах. Не растет в низинах, где ей докучают холодные северные ветры.

Как сажать и ухаживать

Посадка и удобрения

Для посадки отводят солнечные безветренные места на небольших южных склонах во избежание замерзания во время цветения. Вишню можно сажать на глинистых и суглинистых почвах. Если почвы подзолистые (тяжелые), вносят больше органических удобрений: торфа, перегноя, компоста – из расчета 12–15 кг на 1 м

.

Важно

Стандартный саженец древовидной вишни двухлетнего возраста должен иметь штамб высотой 50–60 см и диаметром не меньше 2–2,5 см, длина основных скелетных ветвей – 40–60 см.

Посадку проводят весной, но можно и осенью. Почву перекапывают на штык лопаты, при этом выбирая корневища сорняков, перемешивают с органическими удобрениями (10–15 кг перегноя или компоста на 1 м

) и минеральными удобрениями (до 100 г суперфосфата, 50 г сульфата калия). Известкуют землю заблаговременно (осенью), раскидывая до 400 г извести или 300 г древесной золы на 1 м

.

Обычно вишню сажают в ямы диаметром 80–90 см и глубиной 60–70 см. В центр ямы вбивают кол. Все удобрения (органические и минеральные) перемешивают с землей и засыпают этой смесью 2/3 ямы. Оставшуюся треть заполняют плодородной почвой без удобрений. Яму поливают и по мере оседания досыпают почвой, затем оставляют на 6–8 дней. Потом сажают вишню. При посадке следят, чтобы корневая шейка находилась чуть выше уровня почвы. Корни расправляют, засыпают почвой и поливают 10 л раствора гумата калия Суфлер для плодово-ягодных культур (5 ст. ложек на 10 л воды). Сверху мульчируют сухим органическим удобрением, перегноем, торфом слоем до 5 см.

Для вишни совершенно недопустима заглубленная посадка. Чтобы корневая шейка оказалась на уровне почвы, посадку следует сделать выше на 5–6 см, учитывая последующее оседание земли.

На заметку

Если с посадкой осенью вы опоздали, то посадочный материал лучше прикопать в почву до весны.

Саженцы подвязывают мягким шпагатом к колу восьмеркой без перетяжки на стволике.

Плодородный верхний слой, вынутый из ямы, смешивают с органическими удобрениями в равной пропорции. Количество и состав минеральных удобрений зависят от времени посадки (табл.).

ВНЕСЕНИЕ МИНЕРАЛЬНЫХ УДОБРЕНИЙ ПРИ ВЕСЕННЕЙ И ОСЕННЕЙ ПОСАДКЕ

На торфяных почвах в яму кроме перегноя вносят 5 ст. ложек жидкого органического удобрения Эффектон-Я (ягодный) на 10 л воды, обычно эту смесь добавляют в яму перед посадкой саженцев весной для лучшего приживания.

Для обеспечения перекрестного опыления вишню следует сажать по 3–5 саженцев одновременно 2–3 сортов, если, конечно, это не самоопыляемые сорта, такие как Плодородная Мичурина и Любская. Сильнорослые деревья размещают по схеме 3–2,5 м, невысокие – 2–2,5 м.

На заметку

Саженцы, подсохшие во время перевозки, после подрезки корней полезно погрузить в раствор регулятора роста Корневин на 8—10 ч.

Полив

После весенней посадки растения требуют тщательного ухода и частых поливов (табл.).

ПОЛИВ ПОСЛЕ ПОСАДКИ

В жаркое лето деревья поливают 2 раза в месяц. После каждого полива почву рыхлят, мульчируют перегноем или торфом слоем 5–6 см.

Наиболее эффективные сроки полива:

• после цветения (конец мая – июнь);

• во время налива и созревания плодов – июль;