12 Законов стройности

12 Законов стройности
Ольга Эдуардовна Страшко

Законы стройности – это законы, которые лежат в основе биохимии и физиологии организма, а понимание процессов, происходящих в клетках – ключ к разгадке тайны снижения веса. Прочитав эту книгу, вы откроете для себя массу секретов, которые помогут вам быть сытой, но при этом не набирать вес, познакомитесь с многочисленными экспериментальными данными, узнаете тонкости и нюансы процессов, приводящих к стойкому и долгосрочному снижению веса, здоровью и долголетию, качеству жизни и отличному самочувствию. Каждый совет или рекомендация базируются на современных научных исследованиях в области диетологии и нутрициологии и подтверждены на практике.

Ольга Страшко

12 законов стройности

Предисловие

Перед Вами новая книга. Стоит или не стоит ее читать? Может быть это всего лишь очередная из длинного ряда литературы, посвященной всяческим диетам?

Зачастую, листая новые книги по диетологии, появляется чувство неприятия тех или иных положений. Иногда от неправильности, иногда от заскорузлой устарелости приведенных в ней положений. Поверьте, я прочитал эту книгу от «корки до корки» и ни разу, повторяю, ни разу у меня не возникло такого чувства. Наоборот, я мысленно восклицал «как правильно, как верно»! Ценность этой книги и в огромном количестве современного научного материала, и в успешной длительной практической апробации всех приведенных в ней рекомендаций.

На сегодняшний день в русскоязычной литературе найдется очень немного таких книг, причем большинство из них являются переводами ведущих западных диетологов. Отличительной особенностью того образца, что у Вас в руках – это счастливое сочетание легкости, биллетристичности написания и серьезности научных данных, которые лежат в основе, базисе практических рекомендаций. В этой книге нет примитивности, популизма, но есть легкость, динамизм, юмор.

Очень важно, что книга ориентирует читателей и в хитросплетениях современной диетологии, и в нюансах нутрициологии, но делает это ненавязчиво, доступно, убедительно и правдиво.

Огромным преимуществом предлагаемого подхода к регуляции питания является отсутствие запретов. Наоборот, основной акцент делается на преимуществах, а не на недостатках. Это существенно облегчает внедрение в собственный рацион полезных продуктов и блюд. Да, диетология может быть вкусной! И это главное – ведь вкусное легче входит в наш ежедневный рацион, чем пресные, жесткие, неудобоваримые продукты.

Я очень рекомендую Вам, уважаемый потенциальный читатель, приобрести и прочитать эту книгу. Ведь читается она очень легко. Это может быть первым, но очень широким шагом к долгой и здоровой жизни!

    к. м. н., доцент К. Ю. Александров

Введение

Тело – багаж, который несешь всю жизнь. Чем он тяжелее, тем короче путешествие

    Арнолд Глазгоу

Время неумолимо… Тик-так, тик-так… А как не хочется стареть. НАСТОЯЩАЯ женщина стремится как можно дольше оставаться молодой, красивой, желанной, привлекательной. И в этом стремлении очень важно сохранить красивую фигуру, ведь, как гласит известная поговорка, «маленька собачка до вiку щеня»… Согласитесь, что лишний вес прибавляет годы. И наоборот, когда вес снижается – человек молодеет. Причём это сразу замечают окружающие и начинают говорить комплименты. Такое чудо я наблюдала огромное количество раз.

Для меня проблема лишнего веса стала очень актуальной с 32 лет, когда я родила второго ребёнка, благополучно поправившись на 26 кг. Я думала, что смогу так же быстро вернуться в прежнюю форму, как после первой беременности. Но не тут-то было. Вес самостоятельно не уходил, пришлось начать прилагать усилия, чтобы его сбросить. И в некоторой степени мне это удалось. Вернуться в прежние 55 кг не получилось (у меня рост 160 см), но 60 кг я добилась. Потом началась изнуряющая борьба с самой собой, чтобы этот вес удержать. Но я постоянно проигрывала – вес неумолимо увеличивался. Когда я дошла до 67 кг… Многие могут сказать, что это совсем немного, из-за чего беспокоиться?! Но это как посмотреть: с 33 лет до 40, т. е. за 7 лет, я набрала 7 кг, т. е. примерно по 1 кг в год. Однако это не совсем так: скорость набора веса не была равномерной, а из года в год стала увеличиваться. За последний год я набрала 4 кг, и уверена, что на этом не остановилась бы. Меня эта ситуация совсем не устраивала, вот только как с этим справиться, я не знала. Сидеть на диетах не собиралась (мозги в голове, слава Богу, есть!), фитнесом занималась исправно (калланетика и пилатес 2–3 раза в неделю), питалась правильно (я так думала), но ЧТО-ТО же было не так.

Я решила разобраться во всем стала искать СИСТЕМУ. И, как это обычно происходит в моей жизни, стала получать ответы на свои вопросы. Из разных источников… Во-первых, я записалась в группу поддержки для желающих скинуть вес. Я просто не ожидала, что такая методика – психологической поддержки – даст такой отличный результат. Оказывается, худеть в группе всегда более эффективно, это уже доказанный факт. И вот почему: еженедельная встреча с людьми, у которых такая же проблема, как и у тебя, помогает осознать, что ты не одинок в своих ошибках и неудачах, понять, почему у тебя получается или нет, узнать, как действуют другие, и просто получить порцию позитива и дружеского участия. Силу поддержки коллектива трудно описать – ее надо почувствовать. Доброжелательно настроенный и способный оказать поддержку коллектив может творить чудеса с нашей мотивацией и существенно облегчить процесс снижения веса.

Во-вторых, меня нашла книга доктора Дианы Шварцбайн «Программа сбалансированного питания». Да-да, НАШЛА. Я не оговорилась. Свято верю, что книги, которые приходят в нашу жизнь, появляются не просто так, а в нужное время и в тот момент, когда ученик готов их читать и воспринимать. Я об этой книге слышала и раньше, но как-то руки не доходили… Очень рекомендую вам её прочитать. Это очень грамотная и мудрая книга, написанная врачом-эндокринологом, которая, на мой взгляд, совершила научный подвиг – смогла добиться кардинальных изменений в рекомендациях по питанию Американской ассоциации эндокринологов для людей, больных сахарным диабетом 2-го типа. В книге описывается СИСТЕМА ПИТАНИЯ. Это как раз то, что мне хотелось найти. Я понимала, что диеты для похудения – не выход… Я также понимала, что надо менять образ жизни, но не знала, КАК мне это сделать практически. И, наконец-то, выход был найден – сочетание посещений группы поддержки с системой сбалансированного питания доктора Шварцбайн дало свой результат. Я похудела на 6 кг, потеряла 5,5 кг жира и изменила свой размер с 42-го до 38-го. Счастью моему не было предела. Туман стал развеиваться… и я поняла, ЧТО и КАК надо делать, а главное – как УДЕРЖАТЬ ВЕС. А так как я по профессии, призванию и по жизненной миссии УЧИТЕЛЬ, держать в себе полученные знания просто физически не могла – очень хотела помочь людям достичь таких же результатов, как и у меня. Но одно дело, когда снижение веса касается только тебя, а другое – брать ответственность за других. И всё же желание помочь перевесило.

Я решила перечитать всю имеющуюся по поводу снижения веса литературу. Читала как одержимая… Конечно, ВСЁ что написано, мне прочитать не удалось, но всё же это были самые известные книги самых известных авторов:

• Аделия Дэвис – диетолог, одна из первых исследователей в области нутрициологии в середине XX века, автор книги «Нутрицевтика – питание для жизни, здоровья и долголетия»;

• Роберт Аткинс – доктор наук, врач-кардиолог, нутрициолог, автор многочисленных книг («Революционная диета доктора Аткинса», «Оставайтесь молодыми», «Биодобавки – природная альтернатива лекарствам» и др.);

• Константин Монастырский – нутрициолог, автор двух книг, которые в США стали бестселлерами: «Функциональное питание: основы абсолютного здоровья и долголетия» и «Нарушения углеводного обмена»;

• Джон Грэй – один из учителей фильма «Секрет», автор знаменитой книги «Мужчина с Марса, Женщина с Венеры». Его опыт и советы по нормализации веса изложены в книге «Диеты и упражнения для Марса и Венеры»;

• Джиллиан Маккейт – «беспощадный» диетолог, как она сама себя называет, консультант по питанию многих голливудских звёзд, политических лидеров, футболистов и олимпийских атлетов и даже особ королевской крови. Благодаря своему практическому опыту и знаниям написала интереснейшую книгу «Ты – то, что ты ешь»;

• Трейси Манн – доктор психологии Стэнфордского университета, президент Организации по вопросам здоровья общества и личности, руководитель Лаборатории здоровья и питания. В своей провокационной книге "Секреты лаборатории питания" она обобщила собственный опыт, а также тысячи научных исследований в области нормализации веса, которые разрушают многочисленные мифы и шаблоны, навязанные нам интернет-пабликами.

Были и другие книги… Много книг. Очень много книг. На некоторые я дам ссылки прямо в тексте, где это наиболее уместно, чтобы у вас сложились ассоциации по какой теме их рекомендую почитать. Но были и такие, которые не принесли практически никакой пользы. Кроме того, я проштудировала огромное количество сайтов, посвящённых теме коррекции веса. От всевозможных противоречий и многочисленных рекомендаций можно было просто сойти с ума. Но мне повезло, что все эти знания я смогла пропустить через свой уже успешный опыт, а также базовые знания (по образованию я биолог).

А в-третьих, я решила получить более серьёзное обучение по диетологии и нутрициологии. А если чего-то хочешь, то, "все силы Вселенной будут тебе помогать!" И действительно, такая возможность у меня появилась: я поступила в Университет Натуральной Медицины США на курс "Сертифицированный Консультант Нутрициолог". Три года я училась онлайн, получая самые современные знания в этой области и открывая для себя всё новые и новые грани влияния натуральных веществ (нутриентов) на метаболизм человека.

Постепенно стали выкристаллизовываться самые важные и действенные рекомендации по снижению веса. Я выбирала только те из них, которые давали большинство авторов и которые принесли успех лично мне. Каждую рекомендацию, как новогоднюю ёлку, я «украшала» всевозможными тонкостями и нюансами, находила подтверждения в экспериментах и отзывах на форумах, докапывалась до сути процессов, до биохимических механизмов. Это была действительно очень скрупулёзная, дотошная и кропотливая работа. Мне это напомнило написание моей диссертации. Только тогда я решила её не защищать – это совсем другая и очень грустная история. Я думаю, что Господь предоставил мне второй шанс… Мне удалось собрать и описать 12 законов стройности. Конечно, мне очень хотелось поделиться своими знаниями со всеми, кто так же как и я искал ответы на вопросы как быть сытыми, стройными и здоровыми.

В итоге была создана Школа Питания и Коррекции веса. Появились первые ученики, первые позитивные результаты и последователи. Спасибо всем, кто меня поддержал. Кто поверил в меня. Спасибо моим коллегам, которые подхватили эту идею и помогли её продвигать в массы. Спасибо всем, кто снизил вес и удерживает его уже долгое время. Спасибо всем моим реальным учителям – УЧЕНИКАМ, которые применяли все рекомендации на практике и делились со мной своими ощущениями, успехами и неудачами. Благодаря вашему опыту и обратной связи родилась авторская методика снижения веса "Худеем комфортно и навсегда".

В этой методике два ключевых момента – комфортно и навсегда! Что значит комфортно? КОМФОРТНО – это когда вы сможете данные мной рекомендации просто, постепенно и с удовольствием применить в своей жизни. Комфортно – это значит кушать полезную и вкусную еду, которая заменит привычные, но вредные продукты. Комфортно – это значит шаг за шагом, целенаправленно и планомерно заменять старые привычки на новые, которые приведут вас к здоровью и желаемому весу. Комфортно – это значит выйти на более высокий уровень осознанности за счёт получения новых знаний и понимания процессов, происходящих в вашем организме.

Эти рекомендации очень комфортны – они подходят для женщин, и для мужчин, для тех, кто снижает вес или набирает, для молодых и постарше, для здоровых и, тем более, больных людей, для детей и подростков, для беременных и кормящих, в общем, она для всех, кто хочет научиться правильно питаться и контролировать свой вес всю оставшуюся (надеюсь, очень здоровую и долгую), жизнь.

Я уверенна, что если вы держите в руках эту книгу – вы уже готовы к переменам! И я надеюсь, что эти перемены будет для вас НАВСЕГДА!

Почему необходимо придерживаться законов стройности. Что такое set point (сет поинт)? Понятие нормальная, идеальная и оптимальная масса тела

Я не буду вас спрашивать хотите ли вы похудеть. Если держите в руках эту книгу, то скорее всего – да. Скажу больше, я практически не встречала людей, которые не хотят похудеть, даже стройные люди почему-то мечтают быть еще тоньше. Чего греха таить, мне тоже периодически приходят такие мысли в голову. В этом нет ничего предосудительного. Кому не хочется иметь идеальное тело? Плюс срабатывают навязанные нам стереотипы о том, каким должен быть нормальный вес – конечно же как у модели с обложки!

Проблема чаще всего в том, что у многих желаемая величина не вписывается в рамки биологически предопределённого диапазона массы тела. Иногда мы тратим слишком много усилий, чтобы избавиться от нескольких килограммов, которые совсем не лишние. Или наоборот, хотим набрать массу тела, которая нам не свойственна (бодибилдеры знают, как это тяжело). А стоят ли наши усилия того, чтобы превращать жизнь в постоянную борьбу с собой, лишаясь многих радостей и удовольствий? Скорее всего нет!

Не удивляйтесь, я писала эту книгу совершенно не для того, чтобы отговаривать вас снижать вес. Моя цель объяснить, что нет смысла истязать своё тело, желая, чтобы оно приняло форму идеального физического объекта. Более целесообразно определить свой оптимальный или здоровый вес, и грамотно, без стрессов научится его поддерживать всю оставшуюся жизнь.

А если вам действительно необходимо избавиться от лишних килограммов, то хочу, чтобы вы делали это максимально правильно, при этом, ни дай Бог, не навредили своему здоровью. Я бы даже немного сменила акцент: надо стремиться к тому, чтобы стать здоровее, а как результат вернуть вес к вашей биологически предопределённой норме, которая может не совпадать со стандартными цифрами.

Поэтому давайте разбираться с тем, какой вес лично для вас будет оптимальным. Для этого нам надо узнать о таком понятии как set point.

Set point или установочная точка – параметр, установленный на определенное значение, к которому стремится система регуляции.

Все мы прекрасно знаем (хотя бы из школьной программы), что то, какие мы есть во многом определяется генами, полученными от родителей. Мы имеем определённый рост (зависит на 80 % от генов), цвет волос и глаз (на 100 %), размер ноги (90 %), тип и цвет кожи (около 92 %), но почему-то о том, что наш вес предопределён генетически, даже не задумываемся. А этот факт неоднократно был доказан научными исследованиями.

В одном классическом исследовании значения массы тела более 500 приёмных детей сравнивали с показателями массы тела их биологических и приёмных родителей. Учёные выяснили, что масса детей соотносится с массой тела именно их биологических родственников, а с массой тела приёмных родителей не имеет ничего общего.

    Albert J. Stunkard et al., «An Adoption Study of Human Obesity», New England Jornal of Medicine 314, no.4 (January 23, 1986)

Есть ещё одно знаменитое Шведское исследование приёмных детей-близнецов, в котором приняли участие 93 пары, воспитанные по отдельности и 154 пары, выросшие вместе. Итоги не оставили сомнений – вес близнецов был практически одинаков, воспитывались ли они вместе или раздельно. Было доказано, что 70 % весовой вариативности обеспечивается именно генами.

    Albert J. Stunkard et al., «The body-mass index of twins who have been reared apart», New England Jornal of Medicine 322 (1990).

Эти исследования ни в коем случае не доказывают, что вы не можете влиять на ваш вес. Однако степень вашего влияния ограничена вашими же генами.

Т. о., set point – это ваш оптимальный вес, предопределенный генетически, который поддерживается достаточно стабильно в течение всей взрослой жизни при определённых условиях (об этих условиях мы поговорим чуть ниже).

Этот вес (точнее, set point или биологически предопределённый диапазон массы тела) называется оптимальным потому, что только с таким весом можно поддерживать максимальный уровень здоровья. И именно поэтому организм «сопротивляется» попыткам этот вес изменить.

Как устанавливался ваш set point?

Сколько лично вы будете весить начинает программироваться в период внутриутробного развития и нескольких первых месяцев жизни. В буквальном смысле, поведение вашей мамы, в период ее беременности, отражается теперь на вас.