Домашний виноград без ошибок. Все, что нужно для успешного выращивания

Болезни вызывает не дождь, а то, что ваша почва не выдерживает комбинацию с дождем. Это принципиально разные вещи. Ливневые дожди свойственны и приморскому климату, и странам Средиземноморья, где виноград вывели в культуру из дикой формы, – он приспособлен к дождям! Но там другая почва, другие почвенные условия, вот в чем дело. Надо подогнать свою почву по составу под тамошний грунт, сделать такую почву, в частности, чтобы при застое воды в ней не образовывались токсичные закисные соединения (продукты восстановления, как говорят почвоведы).

Если этого не понимать, то невольно начинаешь сдвигать методику выращивания в сторону защиты от сырости и дождей, создания слишком сухих условий, отчего страдает потребность лозы во влаге. И это может излишне усложнить дело, как, например, в случае рекомендаций устанавливать козырьки над кустами – в местах с сильными ветрами любой козырек превращается в «гремящую проблему»… Да и вообще, эти ваши переживания после каждого дождя – это не дело, друзья.

Еще пример грубой ошибки, которую мы уже затронули. Нигде по соседству в зоне пересечения корней у вас не должно быть посажено растений семейства пасленовые (картофеля, баклажанов, перцев, помидоров), а также цветов (как то петуния, душистый табак, бругмансия и др.). Есть и другие несовместимые с виноградом декоративные растения, которые мы разберем в соответствующей главе.

Возникает вопрос: а насколько это все вредно, ведь у людей растет же при данных ошибках?! В том-то и дело, что только очень большой стаж позволяет увидеть последствия всех ошибок с почвой. Они накапливаются по чуть-чуть, а потом обрушивают созданную структуру. Болезнь растения – как раз такое обрушение и есть.

ХРОНИЧЕСКИЕ БОЛЕЗНИ, ТЯЖЕЛЫЙ РОСТ, НЕВОЗМОЖНОСТЬ ИСПРАВИТЬ ПОЛОЖЕНИЕ НИКАКИМИ СРЕДСТВАМИ – ЭТО ВСЕ ПОСЛЕДСТВИЯ СИСТЕМНЫХ ОШИБОК. А ПОНАЧАЛУ ГОДАМИ ВСЕ ИДЕТ КАК БЫ НОРМАЛЬНО!

В растениеводстве далеко не всегда вредный фактор действует прямолинейно и немедленно, хотя такое тоже случается: насыпал золы и фекального компоста в подготовленную яму прямо перед посадкой – и немедленно пожег саженцы… Это, конечно, слишком грубо, обычно садоводы действуют по правилам и следят за дозировками. Мы говорим о системных ошибках, которые вызваны несовершенным уровнем растениеводства XX века. (Или вы считаете тот уровень совершенным и нам дальше не нужно развиваться?! Увы, в том веке было заложено слишком много системных ошибок во всех областях жизни, которые мы теперь будем расхлебывать…) Так вот, те ошибки проявляются на длинной дистанции. Принцип такой: все, что отравляет растение, подрывает его мощь в смысле размеров, качества зимовки и общего иммунитета. А дальше все зависит от степени отравления. При накоплении ядов в почве, а также от их наложения друг на друга степень отравления усиливается. Избыток препарата, независимо, ядохимикат ли это, поваренная ли соль, корневые ли это выделения несовместимого соседа, ион ли это кислотности Н

и т. д., все это подрывает силу кустов. Ваша лоза и гроздья без них могли бы быть и помощнее! Они могли бы лучше сопротивляться милдью или оидиуму – любой типичной болезни, быстрее оправляться после зимы и не терять солнечные дни.

Подчеркну, что отравляющие вещества относятся к почве, к ее качеству. Поэтому когда я говорю, что для винограда первейшее значение имеет почва, то включаю и этот фактор.

Хотите пример в виноградном деле системной ошибки от XX века?

Вот ошибка, которую я улавливаю у всех наших виноградарей. Это мания кормить растения суперфосфатом или гранулированными удобрениями на его основе. Вообще, вы заметите особое пристрастие виноградарей к подкормкам калием и фосфором, которые «способствуют лучшему вызреванию». И тут прямо ну никак не обойтись без минерального удобрения – без двойного суперфосфата. От этой вредной привычки настоятельно рекомендую избавляться. Беда в том, что само звучное слово «суперфосфат» – это бренд, олицетворение полезного научного удобрения. Впрочем, из-за его дешевизны в производстве на его основе изготавливают и множество других брендов.

Этот злосчастный суперфосфат вызывает отравление растений фтором, который всегда содержится в нем как примесь. Там присутствуют еще и стронций, свинец, кадмий, но более всего вредны примеси фтора. Первые годы это не сказывается, почему я и говорю, что не надо козырять своими первыми достижениями, мастерство проверяется на дальней дистанции. Фтор накапливается в почве и начинает угнетать растения. Данный феномен относится не только к виноградным теплицам. Со временем начинают все сильнее болеть помидоры и прочие тепличные культуры, и требуется полностью заменить грунт. Ровно тем же отличаются все минеральные удобрения, при производстве которых используют суперфосфат (нитрофоска, аммофос и др.). Господа, есть же зола, есть различные рецепты приготовления костной муки с подвижным фосфором, есть обычные компосты с их традиционным процентом фосфора, зачем обязательно замыкаться на минеральном удобрении с якобы самым растворимым фосфором?! Есть же, наконец, препараты микробов, которые переводят фосфор из нерастворимых соединений в растворимые! Для теплиц это отличный вариант, так как под куполом микробы легче переносят зимовку. Об удобрениях мы еще поговорим подробнее в специальной главе.

Да, каждый раз вызывает уважение подбор сортов у увлеченных виноградарей, они действительно хорошо потрудились в розыске сортов и их испытании. Вместе с тем хочется заметить, что таким сортам можно было бы создать условия и получше. По этой причине я построил свою книгу с учетом общераспространенных ошибок.

Итак, вопрос, с которого мы начали главу. Что необходимо для успешного выращивания винограда?

Для этого нужны две вещи: чтобы лоза активно росла и чтобы куст надежно зимовал. Остальное приложится. Весь цикл выращивания делится на эти две части – на рост и зимовку. Отчего растение становится мощным? Конечно, от хорошей почвы. Если благодаря вашей агротехнике куст бурно растет и при этом хорошо зимует (т. е. вы уловили золотую середину и прищипкой побегов в августе не позволяете лозе чрезмерно перерастать, теряя зимостойкость), то он будет давать гроздь сам собой. А там уж вы обрезкой научитесь делать грозди крупными, тем более что это несложно. Главное же, повторю, почва, почва, почва и качественное зимнее укрытие.

А чем должна отличаться такая почва? Только не подумайте, что надо просто дать побольше всяких удобрений! Тут все тоньше.

Да, активный и полностью свойственный природе винограда рост лозы обеспечивает оптимальная почва. Не абы какая, а именно виноградная, с плодородием под лозу.

Чтобы лучше понять ее суть, обратимся к изначальному средиземноморскому возделыванию винограда. Его, между прочим, выращивают там уже несколько тысяч лет как важнейшую культуру, возможно, самую важную. Вино в условиях постоянной угрозы эпидемий заменяло людям воду. Так, его норму ежедневно выдавали всем солдатам, рабочим, матросам… Традиция вредная, но неизбежная: Европа давно подсела на вино! До сих пор европейцы производят и выпивают огромное количество вина и пива. Вот и в давние времена вино заготавливали в огромных количествах, причем не столько для празднеств, сколько для повседневного потребления.

Каждый приличный дом имел в подвале амфоры или бочки для вина. Амфора представляет собой классический крупный сосуд для хранения вина. Солидные винные бочки – это всегда была целая сопутствующая индустрия, и по технологии, они никогда не должны были пересыхать.

В южных странах, условно говоря, половину всех пахотных площадей отводили под виноградники (на севере – под ячмень для производства пива, такой же стратегической культуры). Отсюда понятно, насколько тщательно данная культура изучена и откуда так много ее сортов. Как невозможно прочесть всю литературу о винограде (так ее много), так не можем мы теперь узнать и всего потерянного опыта по его выращиванию. XX в. сильно изменил технологии и невольно привел к утрате древних приемов. Но когда-то же не было ни суперфосфата, ни купороса, и снимали же гроздья в огромных количествах!

К счастью, прежними остались и солнце, и минералы почвы, и сама лоза.

Какие почвы издавна считались лучшими под виноград? Известно, какие – склоны известняковых гор, широко распространенных вокруг Средиземного моря, на которых лежали так называемые дерново-карбонатные почвы. Это особый тип почв, но в чистом виде его встретить сложно, сегодня они чаще выглядят просто как перемешанные камни известняка. Изначально, до распашки человеком, классическая дерново-карбонатная почва – это достаточно тонкий слой рыхлого материала толщиной всего около 10–40 см, который покоится на залежах каменистого известняка (древнем морском дне из окаменевшего ракушечника) или на залежах мягкого известняка (доломите, меле, которые являются древними морскими или озерными отложениями). Это были почвы очень плодородные, поэтому человек по возможности освоил их тысячи лет назад и все это время распахивал. Тонкий рыхлый слой перемешался с известняковыми камнями, а на склонах гор частично смылся. Сейчас в Европе зачастую дерново-карбонатная почва под виноградником может выглядеть как «распаханная» скала, поскольку состоит почти из одних камней. Лопатой ее не принято копать – вызывают экскаватор для прорывки траншей под саженцы винограда. Тем не менее она по-прежнему продолжает сохранять необычайное плодородие! Полейте – и отдача превзойдет все ожидания, а с удобрением органикой тем более. Она может иметь серый, палевый или красноватый оттенок. Главное – в этих почвах много известняка, очень много. Вот такой состав и любит виноград по своей природе. Виноград не терпит кислых почв, для него лучшая почва с показателем рН = 7–8, т. е. почти нейтральным или слегка щелочным.

Мы видим из рисунка 2, что корням нужно предоставить в обе стороны не менее чем по 2 м оптимального пространства. На кислых почвах требуется внести много известняковой муки (ее обычно применяют для известкования кислых почв, дозы указаны на упаковке, но лучше их несколько увеличить). Чтобы не обременять себя сразу такими объемами работы, сначала достаточно подготовить стартовую площадку – ряд шириной в 1 м. Через год нарастить в обе стороны по метру раскисленной площади. Еще через год снова расширить на метр. Тогда вы будете спокойны за самочувствие своих кустов.

Если начинающий виноградарь не позаботился о раскислении почвы далеко за пределами посадочной ямы, а самым главным считает овладение «легендарными секретами обрезки» виноградной лозы, то он совершает грубую ошибку. В почве с рН = 4–5 обрезка не поможет.

В средней полосе почвы с показателем рН = 4–5 еще считаются благополучными! Есть и более кислые, например, с рН, равным 3,5–4.

Глава 3

Полный солнечный проход или лучшие места под посадки

Посадка плодовых растений традиционно начинается не с покупки саженцев, а с рытья посадочных ям под них примерно за 3–6 месяцев до дня высадки. А для этого нужно определиться с местом. Увы, виноград сажают не там на участке, где с трудом все-таки удалось найти свободное местечко, но на лучших местах. Эта южная ягода лучше всего удается у того растениевода, кто по прежним наработкам с теплолюбивыми культурами (розами, грушами, арбузами…) умеет выгадывать каждый градус тепла. У такого умельца виноград получится легко. Он сразу узнает самые выигрышные по микроклимату места посадки. И в первую голову его заботит нагрев почвы.

На одном и том же участке места для посадки теплолюбивых растений могут разительно отличаться по своим условиям – одни холодные, другие теплые. Разница в росте и плодоношении на них будет соответствующая. Первый вопрос всегда в случаях затрудненного роста: как прогревается почва, не попали ли корни в теневую зону?

Тень – это холод для нашей южной культуры. Почему? Потому что под тенью почва всегда пребывает холодной.

У ВИНОГРАДАРЕЙ СЧИТАЕТСЯ ГРУБОЙ ОШИБКОЙ, КОГДА ЛОЗА СВЕРХУ ХОРОШО ПРОГРЕВАЕТСЯ НА СОЛНЦЕ, ПЫШНО РАСКИНУЛА ПО НИЗУ СВОИ СТЕЛЮЩИЕСЯ ВЕТКИ, А КОРНИ ПРИ ЭТОМ НАХОДЯТСЯ В ХОЛОДНОЙ ЗЕМЛЕ.

Все развитие винограда зависит от активности его корней. В теплой почве их активность в норме. В холодной почве она резко притормаживается. При таких условиях растения дают обманчиво пышную крону, которая слабо плодоносит. Дело в том, что при холодных корнях затягивается вызревание куста. Плодовые почки не закладываются должным образом, а сама лоза не успевает одревеснеть к зиме.

Какие самые лучшие посадочные места?

I. С южной стороны от построек (от дома, сарая, высокой изгороди, теплицы…) (рис. 3). В этом случае солнце отражается от стены и добавляет тепла посаженным около нее растениям. За сезон это дает ощутимую прибавку тепла и почве, и воздушному пространству, в котором располагаются побеги и грозди. Здесь все развивается и вызревает намного успешней, чем в среднем по региону. В приусадебном садоводстве такие, самые козырные, места принято не занимать ерундой, а отдавать под самые теплолюбивые и сложные в выращивании культуры и их сорта. Как говорится, сажать в палисаднике мальвы с космеей, а виноград загонять в тенистую низину в корне неверно.

Каменная стена, побеленная мелом, с давних времен, по классике плодоводства, служила теплонакопителем для шпалеры. Часть солнечных лучей она поглощала, часть отражала, а ночью отдавала растениям накопленное тепло. На садовом участке возможны разные варианты таких экранов с северной стороны. Светлая окраска отражающих поверхностей приветствуется. Черная, напротив, приводит к провалу при кажущейся выигрышности: она слишком сильно разогревается на солнце и обжигает ткани растений.

ПРИМЕР. Удачной считается комбинация, когда владелец сортов содержит самые теплолюбивые из них в теплице, а более устойчивые к холоду – рядом с теплицей так, чтобы ее стенка отражала на них солнечные лучи (поликарбонат, пленка или стекло пропускают лишь часть лучей, а часть отражают), особенно при внутренней побелке купола от перегрева. Однако ошибкой будет, если вы решите использовать в качестве экрана теплицу с помидорами – их корням нельзя пересекаться с виноградными.

II. В центральной части участка ближе к северной границе. Здесь часто бывает самое открытое солнцу место, которое не затеняют ни изгороди, ни строения. Остается позаботиться о том, чтобы не мешали и кроны деревьев, кустарников. При необходимости их понижают или вообще удаляют. Посадка винограда – это подходящий повод избавиться наконец от прилегающих к участку елей, берез и других деревьев или кустов, а также выкорчевать какую-нибудь старую, неплодоносящую яблоню или черноплодку.

Понятно, что при совпадении этих двух условий – экран с севера плюс полностью открытое солнцу место – микроклимат становится еще благоприятнее для винограда.

III. Есть еще и несколько дополнительных фишек, которые могут вдвое повысить эффективность выигрышных мест.

1. ОТКРЫТЫЕ ПОВЕРХНОСТИ, ГОЛАЯ ПОЧВА, ПЛИТКИ, КАМНИ, ЩЕБЕНЬ

Почва должна по возможности беспрепятственно нагреваться на солнце и проводить тепло как можно глубже. Затенение травой и мульча из растительного материала исключены, зато возможно покрытие из черной пленки или спанбонда. Напомню, что щебень, плитка – это та же мульча для корней, и вот она-то приветствуется из-за наилучшего нагрева на солнце (рис. 4).

Дело в том, что при выращивании винограда очень вредна любая «шуба» на почве, которая поддерживает холодным корнеобитаемый слой почвы. Любое растение, а еще хуже слой опилок или сена не пропускают солнце к почве. Даже перегной, если его используют в качестве удобрения для подсыпки в приствольные круги кустов, следует рассыпать с северной стороны, чтобы он не создавал «шубу» со стороны солнечных лучей.

Ошибочно позволять сорнякам даже временно создавать легкие заросли. Они должны сразу вычищаться по мере появления поросли. Еще более ошибочно для экономии площади подсаживать к кустам винограда разные декоративные или овощные растения. Ну неужели вы не обойдетесь здесь без этого сплошного покрытия из баданов, хост, гейхер!

Если так уж хочется задекорировать виноградник, это целесообразней сделать с помощью «крымского ландшафта» (рис. 5): на заднем плане – лозы на шпалере, больше плиток, камней, щебня и отдельные изысканные кустики «неожиданных экзотов» типа канн, стелющегося можжевельника, алоэ (при сезонной вкопке горшков на улице)… Этот уголок будет доставлять наслаждение и зрителям, и самим культурам, купающимся в знойном солнце.

2. НАКЛОННАЯ ПОВЕРХНОСТЬ ГРУНТА К СОЛНЦУ

Наклонная поверхность сильнее нагревается на солнце и глубже прогревает почву в солнечные дни. Весной такое посадочное место раньше прогревается и выгадывает для растений как минимум неделю вегетации.

3. ПОЛИВ ТЕПЛОЙ ВОДОЙ

Для нагрева воды на солнце удобно использовать черные ведра или лейки. Вода может быть даже горячей, в пределах 60 °C. Это ничуть не опасно для корней, так как все равно происходит молниеносное охлаждение воды почвой. Чем глубже прогреется почва, тем сильнее эффект от такого полива. Широкие трубки позволяют подать горячую воду на глубину.

Надо заметить, что все эти фишки могут выправить неоднозначное положение при выращивании винограда в так называемом пристенке, т. е. около строений. Зачастую случается так, что даже при посадке с южной стороны сарая или дома, который всю зиму не отапливается, виноград вопреки ожиданию плохо плодоносит. Причина в том, что весной строение долго хранит под собой зимний холод (через каменный цоколь мороз сильнее проникает на глубину), поэтому в мае – июне происходит та самая нежелательная разница – лоза в зное, а корни в холоде. В этом случае грамотный фон из плиток, камней и щебня, а также наклонная поверхность помогут земле быстро прогреться и отгонят холод.

Чтобы точно узнать, сработал ваш микроклимат или нет, желательно разместить там не один, а несколько кустов одного или разных сортов. Если все они или хотя бы один из них начали ускоренно расти и ярко плодоносить, то вы правильно все рассчитали и место работает.

Винограду нужен полный солнечный день. В любом микроклимате, который вы для него придумали, это условие должно сохраняться: полностью открытое солнцу место, где кусты соберут все тепло (или почти все) в течение дня от восхода до заката. Важно понять принцип.