Копилка семейного здоровья: как укрепить здоровье семьи без лекарств

Что важней: упаковка или содержимое?

Сейчас российский рынок буквально наводнен различными импортными продуктами длительного срока хранения: всюду заманчиво сверкают разрисованные консервные банки, блестящие пакеты, соблазнительно упаковки с аккуратными кружочками всяких невиданных лакомств. Все это манит, завораживает, искушает скромного российского потребителя, не привыкшего к такому изобилию. Но мало кто знает девиз натуропатов: «Цельный – значит здоровый». На самом деле чем меньше обрабатывают вашу пищу заводским образом, тем меньше врачи будут лечить вас. И наоборот: чем больше химии, тем хуже это отражается на вашем здоровье. Продукты обрабатываются с помощью так называемых food additives – искусственных добавок: консервантов, красителей, нитратов, нитритов и пр. химических добавок, придающих соблазнительный (искусственный) цвет, вкус и запах. «Чем более красивая упаковка, тем большую настороженность должно вызывать ее содержимое» – подчеркивает известный натуропат, поборник здоровья, Карлтон Фредерикс. Если вы действительно хотите быть здоровыми, то в семье предпочтение должно отдаваться цельной, натуральной, живой пище. Вся еда в сухомятку, из пакетиков, из консервных банок, так называемая пустопорожняя еда, еда на скорую руку приводит к тому, что в доме часто появляется скорая помощь.

При этом необходимо учитывать последние данные: 25% населения России имеет заболевания желудочно-кишечного тракта; 50% населения – живет в экологически неблагоприятных регионах, вследствие чего жителям этих регионов необходима постоянная антиоксидантная защита от свободных радикалов: витамины А, С, Е, бета-каротин, витамины группы В, кальций, цинк, селен, йод и пр., которые содержатся и в натуральных пищевых продуктах и в биологически активных добавках к пище.

Горькие слезы из-за «сладкой» жизни

Известный семейный врач Цецилия Розенфельд подчеркивает в своей работе об осложнениях в семейной жизни, что до сих пор не учитывался важный фактор, влияющий на эмоциональную стабильность в семье: дефицит питательных веществ у супругов. На практике исследователи много раз убеждались, что в поразительно большом числе случаев разведенные супруги на самом деле страдали от нарушения баланса сахара в крови, что приводило к раздражительности, вспышкам гнева, патологической чувствительности к обидам и чрезмерной усталости. В большинстве этих случаев органических заболеваний не было. Корректирующие диетические рекомендации (диета, содержащая полноценные белки, натуральную пищу, специальные натуральные биологически активные добавки витаминов и микроэлементов) устраняли эти неприятные симптомы и… часто приводили к примирению. Так что может стоит прежде, чем разводиться и калечить жизнь себе и своим детям – попробовать витаминную семейную терапию?!

Д-р Никола в книге «Пожалуйста, помогите, доктор!» замечает: «Несчастные супруги гораздо чаще страдают от дефицита питательных веществ, чем от психологической и социальной несовместимости, как это было принято считать раньше.»

Психодиетические шаги к здоровью

Психиатры Чераскин и Рингсдорф подчеркивают: «Главная вдохновляющая новость – вот в чем: вам вовсе нет необходимости страдать от таких серьезных эмоциональных сдвигов, прежде чем Вы сможете получить облегчение от психодиетического подхода. Тысячи людей, считающих себя здоровыми, при медицинском исследовании, как выяснилось, страдали ранними симптомами надвигающихся эмоциональных срывов. Как будущие жертвы психических заболеваний, о которых они пока не подозревают, люди могут и должны немедленно предпринять шаги для улучшения своей диеты».

Что же это за шаги? Прежде всего, посмотрите данные о структуре питания в России, представленные директором Института Питания Тутельяном В. А. на конгрессе «Человек и лекарство» в апреле 1997 г. Ваши шаги к здоровому питанию и должны изменить эту структуру в сторону устранения избытка и ликвидации дефицита.

Структура питания населения России

Избыточное потребление животных жиров

Дефицит полиненасыщенных жиров

Дефицит полноценных (животных) белков

Дефицит витаминов: С, витаминов группы В, особенно В-1, В-2, В-3, В-12, фолиевой кислоты (абсолютно необходимой беременным), витамина А и бета-каротина, витамина Е

Дефицит минеральных веществ, особенно кальция и железа (анемия)

Дефицит микроэлементов, особенно селена, цинка

Дефицит пищевых волокон (клетчатки)

Специалисты по здоровому образу жизни подчеркивают, что дефицит макро- и микроэлементов у населения России принимает катастрофические формы и касается абсолютно всех. Для ликвидации этого дефицита и необходимы так называемые food supplements – биологически активные добавки к пище.

Теперь уже эксперты по профилактической и интеграционной медицине (объединяющей все классические и альтернативные направления) во всем мире согласны в том, что пища человека 21 века обязательно будет включать: традиционную еду + натуральные продукты оздоровительного состава + биологически активные добавки к пище (БАД).

Главный критерий: «цельный – значит здоровый»

Полноценное питание должно быть основано именно на биологической ценности и жизненной энергии той пищи, которую мы употребляем. Ценность продукта определяется не тем, сколько он стоит, и не тем, каким трудом он нам достается, ценность продукта определяется его биологической активностью, т. е. тем количеством солнечной энергии, которое в нем содержится. И вот это и есть тот критерий, которым мы должны руководствоваться. Известный натуропат и нутриционист (специалист по питанию) Карлтон Фредерикс предложил очень емкое определение: «Цельный – значит здоровый» («Whole means Health»). Цельный продукт означает продукт, который не был обработан химически, не был консервирован, не был рафинирован, то есть не прошел заводскую очистку, в том числе и термическую обработку, убивающую все витамины, тот натуральный продукт, который вырос в или на земле, либо бегал, плавал, летал. Это и есть цельные натуральные продукты, они то и содержат максимальное количество жизненной энергии и биологической активности, и как это не странно, их еще можно добыть: вырастить, развести, выловить, поймать и пр… И тем самым оказывается, что если мы сдвинем акценты, то мы сможем обеспечить свою семью биологически активной пищей. И все время, когда мы приходим в магазин и на рынок, мы должны иметь в виду этот простой принцип: главное – ЦЕЛЬНОСТЬ!

Сейчас такое количество людей в нашей стране имеет свои садовые участки! Но мало кто из них понимает, что как раз на этих скромных садовых участках они практически могут обеспечить здоровье своей семье. Поэтому этим людям обязательно нужно знать, что сажать, как и когда сажать, как и чем удобрять без химикатов (это возможно!), как хранить. А это, кстати, очень важно, потому что правильное хранение тоже напрямую связано с содержанием биологической активности в продуктах.

В самом начале 20-го века был такой прекрасный швейцарский врач Бихнер Беннер, который заложил основы современной науки о питании (нутриционистики). Он утверждал, что все продукты нужно разделить на группы не по количеству калорий, а по количеству солнечной энергии, которая аккумулирована в пищевых продуктах. (Именно он придумал мюсли, где содержатся биологически активные, живые продукты: мед, орехи, изюм, овсяные хлопья; сейчас мюсли стало, наконец, популярно и у нас). Еще в 20-е годы XX века А. Г. Гурвич, известный биолог в СССР, проводил эксперименты с растениями, и он первый доказал, что растения излучают живую биологически активную энергию, биополе, эти лучи так и назывались лучами Гурвича. А несколько десятилетий назад был обнаружен эффект супругов Кирлиан из Ростова. Они «случайно» – точно так же как «случайно» был открыт рентген – сфотографировали лист растения в токах высокой частоты и обнаружили это самое свечение, исходящее от биологически живого организма (ту самую ауру, которую рисовали у святых на иконах древние живописцы). Оказывается, любой живой организм излучает эту биологическую световую энергию (о чем прекрасно знали древние восточные мудрецы: «прану» по терминологии йогов, «ки» или «чи» – как ее называет восточная медицина).

Экстрасенсы как раз и отличаются тем, что они тренируют себя для того, чтобы чувствовать эту энергию. Я видела уникальные фотографии, снятые по методике Кирлиан специалистами знаменитой фирмы «Сименс», на которых эта биоэнергия видна в виде светящейся ауры. На снимке виден весь лист целиком, с мельчайшими прожилками, и вокруг него такая сияющая кайма, но на самом деле оказалось, что фотографировали только половинку листа, а вторая половинка была вообще оторвана. Представляете, какое чудо! Хотя фактически (на материальном уровне) сфотографирована только часть листа, методика Кирлиан позволяет зафиксировать весь биоэнергетический образ листа вместе с его биоэнергетической аурой. Больше всего конечно меня потрясло на этих снимках фирмы «Сименс» две вещи: первое – это фотография голубя в полете: вокруг него светящаяся аура, причем разных оттенков: ярко-красный цвет вокруг клюва и голубой – вокруг хвоста. И фотография руки пианиста: до начала игры – розовый, во время исполнения – ярко красный, и сразу после окончания игры – спокойный голубой оттенок, цвета и интенсивность свечения все время меняются. Такие же изменения цвета и ауры на фотографиях руки массажиста.

Биологическая активность организма

Когда вы будете помнить, что самое главное, на что вы должны ориентироваться при выборе продуктов – это его биологическая активность продукта, т. е. живой он или обработанный фабричным образом, тогда вам станет ясно, какие продукты выбирать. Вы будете понимать, что морковка, квашеная капуста, клюква, чеснок, свежая (или охлажденная) рыба и парное (или охлажденное) мясо куда полезнее и ценнее, чем эти соблазнительные колбасы и консервы, которые стоят Бог знает сколько. Итак, первый критерий выбора продуктов – это его цельность.

Д-р Бихнер Беннер разделил продукты на три категории аккумуляторов солнечной энергии по степени биологической активности продукта: первое – это сырые фрукты и овощи, зелень, зерновые (например, проросшая пшеница), молоко (в том числе и грудное), орехи, семечки, мед. Вторая степень цельности – это все употребляемые в приготовленном виде цельные продукты, только прошедшие тепловую обработку: то есть вареные, тушеные, печеные фрукты, овощи, каши из нерафинированных круп, хлеб, молочнокислые продукты; вареные яйца, отварное, тушеное и печеное мясо и рыба; и только третья категория – это те продукты, в которых биологическая ценность, т. е. количество накопленной солнечной энергии значительно меньше. К сожалению, именно в эту группу входит большая часть того, что потребляет современный городской житель: острое, жареное, переваренное, копченое, соленое, консервированное и пр.

Интересен эксперимент, который провел знаменитый биолог Мак Кей. Одну группу крыс он кормил лучшими искусственными питательными смесями для грудных младенцев, а другую… перемолотыми картонными коробками от этих смесей. И оказалось, что крысы, которых кормили коробками, были… здоровее и крепче, чем контрольная группа, потому что никогда никакая искусственная смесь не заменит материнское грудное молоко. В начале 20 века, когда в Америке была построена первая фабрика по изготовлению искусственных детских смесей для «замены» грудного молока, молодые американки еще не увлеклись эмансипацией и не шли в ногу со временем, так что они ни за что не соглашались покупать эти смеси, и «по старинке» кормили своих новорожденных грудью. Как мы все уже заметили, реклама – не просто двигатель торговли; она въедается в подсознание. Нашелся талантливый рекламный агент, придумавший такой «впечатляющий» плакат: к вымени ухоженной коровы присосался упитанный рекламный младенец, а внизу – слоган: «Вы не коровы! Покупайте смеси для грудных детей!» Увы, это сработало! Молодые неопытные мамочки тут же ринулись в магазины, соответствующие предприятия стали получать колоссальную прибыль, и дети перешли на искусственное вскармливание. Все было бы хорошо, если бы через 20 лет вдруг не было обнаружено резкое увеличение женщин, страдающих от рака груди. И когда ученые стали раскручивать причины, то они пришли к печальному выводу, что это объясняется массовым переходом женщин на искусственное вскармливание детей, потому что у тех женщин, которые кормят детей грудью, гораздо меньше вероятность заболевания раком груди. Так что кормить ребенка грудным молоком – аккумулятором жизненной энергии – полезно не только для малыша, но и для его мамы.

Второй критерий: цельный + нерафинированный

Аккумуляторы солнечной энергии первой и второй категории – это и есть цельные продукты. Цельные продукты – значит нерафинированные, не очищенные, не прошедшие заводскую обработку. Свежие и сушеные на солнце яблоки полезнее, чем компот в металлических банках. Замороженные (по современным технологиях) фрукты и овощи сохраняют 50% витаминов и минеральных солей, в консервах их – гораздо меньше. Зимой сухофрукты лучше, чем любые консервированные фрукты, поскольку сухофрукты сохраняют максимальную биологическую активность, если они правильно высушены. Если готовить каши, то из нерафинированных круп, тех, что не прошли фабричную обработку, из которых не были удалены отруби и зародыш, самые насыщенные витаминами и микроэлементами части зерна. К таким полезным кашам относятся гречневая, геркулесовая, пшенная, кукурузная, ячневая, коричневый неочищенный рис. Например, ячневая крупа – это дробленый ячмень, а в рафинированной перловке – удалены отруби (куры болеют, если их кормят только перловкой). В геркулесе – дробленом овсе, вся пищевая ценность сохраняется. Пшено обладает способностью выводить лекарственные антибиотики из организма… В пшенице имеется идеальное природное сочетание: свыше 24 уже известных науке витаминов и микроэлементов (а сколько еще пока не открытых, которые Бог вложил в это зерно!), особенно важен витамин Е (профилактика выкидышей, рака, инфаркта, атеросклероза, сильнейший антиоксидант) Однако при рафинировании и фабричной обработки пшеничного зерна все эти витамины удалены, так что в манке (сделанной из рафинированного пшеничного зерна) практически ничего живого нет, одни пустые углеводы. Поэтому дети, которые вырастают на манке, они толстенькие, пухленькие, в трогательных ямочках и при этом они… очень много болеют, потому что они не получают полноценного витаминизированного питания.

Учитесь делать вкусные каши. Варить их надо на воде, из расчета 1 чашка крупы, 3 чашки кипятка, готовить на маленьком огне. Как только вода испарится, выключить плиту, положить маленький кусочек сливочного масла и закутать, чтобы она настоялась. Каши можно делать двух видов: или подсоленные, или сладкие. Если подсоленные, то кладем туда чеснок, лавровый лист, кинзу, тмин, укропное семя, куркуму. Для тех, кто не любит специи, можно их положить в марлевый мешочек, а когда каша готова, мешочек вынуть и выбросить. Можно помолоть специи и поставить на стол отдельно, как приправу; можно приготовить гомасио (см. ниже). В готовую кашу можно натереть сыр или положить на тарелку вымоченные в холодной воде брынзу или сулгуни. Обязательно предложите своим домашним тушеный лук и зелень. Вдруг им понравится. Можно делать каши слоями: слой крупы, слой овощей. Второй вариант – это сладкие каши, в них можно добавлять яблоки, сухофрукты, специи: корицу, ваниль, шафран, имбирь, мед, сахар, варенье, сгущенку. Свою фантазию не ограничивайте!

Сейчас в продаже появились отруби, в которых содержится практически все самое полезное в зерне: витамины группы В, витамин Е, микроэлементы. Покупайте, подсушите на чистой сухой сковородке или в духовке до появления вкусного запаха хлеба. Храните в стеклянной банке с крышкой или в полотняном мешочке. Лучше всего отруби помолоть в кофемолке. Посыпайте отрубями каши, салаты, тушеные овощи, оладьи, сырники, добавляйте в тесто, используйте вместо панировочных сухарей, делайте целебный напиток: 2 столовых ложки отрубей на пол литра воды, прокипятить, процедить, пить с медом или вареньем. Такой напиток – очень помогает при гастритах и язвенной болезни (когда организм испытывает резкий дефицит витаминов группы В), им можно разбавлять соки, кроме того его можно использовать также при склонности к запорам. Помните слова английских врачей: «Отруби выбили нож из рук хирурга».

ХЛЕБ.

Как-то язык не поворачивается сказать, что чем меньше белого хлеба вы едите, тем лучше. В России испокон века существует традиция считать, что хлеб – всему голова на столе. Однако суровая правда заключается в том, что современные методы приготовления теста и выпечки хлеба не делают его действительно здоровым продуктом питания. Как можно выйти из положения, чтобы не слишком резко менять свои привычки? Старайтесь покупать хлеб из более дешевых сортов нерафинированной муки, потому что из рафинированной муки высших сортов удаляют практически все витамины (более 20!) и микроэлементы, а если в нее и добавляют витамины (всего 4!), то они искусственные. Старайтесь покупать хлеб с отрубями и с цельным зерном: докторский, «здоровье», барвихинский и другие диетические сорта с полезными для здоровья добавками (морской капустой, семечками, льняным семенем и пр.). Помните, что все сорта ржаного хлеба полезны для здоровья, а белый хлеб (пардон!) способствует запорам. Приучайте детей к черному хлебу с детства. Не забывайте, что вкуснее бородинского хлеба ничего на свете нет, тем более, что он посыпан зернышками кориандра или кинзы. Известно, что когда в Нью-Йорке стали продавать бородинский хлеб, в этом магазине впервые появилась очередь! Старайтесь не покупать горячий и слишком мягкий хлеб, потому что он очень вреден для желудка. При больном желудочно-кишечном тракте лучше всего делать сухарики из хлеба с отрубями. Исследования показали, что на хлебе, который продается в целлофановой упаковке, особенно в вакуумной, обнаружено гораздо меньше микробов, так что не экономьте на здоровье. Старайтесь резать хлеб тонкими ломтиками. Берите его понемногу и старайтесь не есть много хлеба, когда голодны. Храните хлеб в холодильнике, тогда он не портится так быстро, а главное, не покупайте много хлеба зараз. Относитесь к нему также уважительно, как люди, пережившие ленинградскую блокаду. Никогда не выбрасывайте его: делайте из остатков сухарики, гренки, экспериментируйте с массой рецептов, использующих черствый хлеб.

Третий критерий: цельный + насыщенный витаминами, ферментами и макро – и микроэлементами

Этот принцип на самом деле напрямую связан с биологической активностью продукта – принцип насыщенности витаминами, ферментами (энзимами – биокатализаторами, без которых никакие питательные вещества не усваиваются) и минеральными солями. Дело в том, что у современного человека в условиях цивилизации конца XX века, когда экология оставляет желать лучшего, большинство населения испытывает резкий дефицит жизненно важных для выживания и сохранения здоровья веществ. Вот цифры, приведенные на IV Российском национальном конгрессе «Человек и лекарство», апрель 1997 года:

Дефицит витаминов

• 89% населения России испытывают дефицит витамина С даже летом.

• 43% – дефицит витамина В-1,

• 44% – дефицит витамина В-2,

• 68% – витамина В-6,

• 22% – витамина В-12,

• 39% женщин – дефицит фолиевой кислоты (ведь это – одна из основных причин недоношенности и уродств у будущих детей),

• 45% – страдает от нехватки бета-каротина,

• у 21% населения отсутствует витамин Е в достаточном количестве. При работе на вредном производстве насыщенность всеми витаминами в два раза ниже нормы. Чем более тяжелые условия работы, тем больше образуется свободных радикалов, тем больше нужно антиоксидантов.

К сожалению, более современные данные еще менее утешительны. Тем не менее, мы совершенно не заботимся о дополнительной насыщенности нашего повседневного питания витаминами и минеральными солями, и получается, что худо ли, бедно ли, жирами (как вы видели выше, даже слишком), белками и углеводами мы обеспечены, в нужных пропорциях или в ненужных пропорциях – это уже другой вопрос. Но все-таки такой катастрофической нехватки белков, приводящей к дистрофии (как во время блокады, у нас сейчас в России не бывает. Учтите, что по данным Всемирной Организации Здравоохранения человеку нужно получать с пищей около 50 грамм белка в день, а это приблизительно соответствует одному плавленому сырку. Правда, исключительно важно, чтобы организм получал полный комплекс незаменимых аминокислот, на которые расщепляются белки, иначе нарушается работа мозга и нервной системы. Сейчас разработаны специальные биологически активные добавки, представляющие собой комплексы незаменимых аминокислот, которые необходимо принимать в случаях депрессии, эмоциональных нарушений, чрезмерного истощения, после тяжелых заболеваний, операций под общим наркозом, химиотерапии и облучения, когда нарушена усвояемость пищи. Чем меньше количество белка, тем более биологически активной должна быть пища. Это очень важно: чем более здоровую пищу вы едите, тем меньше вам надо волноваться о нормах белков, жиров и углеводов, потому что в натуральных продуктах соотношение белков, жиров и углеводов по большей части сбалансировано. Никогда не бывает так, чтобы какой-то натуральный продукт содержал только белки или только жиры или только углеводы. Например, авокадо – фрукт, который сейчас появился на прилавках, содержит сбалансированное соотношение белков, жиров и углеводов; орехи – идеальный продукт природы, в которых есть высококачественные белки (все полезное, что есть в мясе, без всего вредного), есть ненасыщенные жиры, есть витамин Е, который жизненно необходим не только беременным женщинам, но и является профилактикой против паралича сердца. Сейчас большой выбор орехов, только их лучше прокалить на чистой сухой сковородке, а затем помолоть (а то большинство ленится жевать до белой эмульсии) и посыпать салаты, каши, творог. Но к сожалению, мы так устроены, что колбасу мы считаем необходимой едой, а орехи мы считаем лакомством. 10 молотых грецких орехов в день вам дадут полную норму того белка, который содержится в бифштексе, при этом последний зачастую очень сомнительного качества.

Если увидите ореховое или арахисовое масло в баночке (skippy), обязательно купите: гренки с арахисовым маслом и медом – полноценный завтрак. Для вегетарианцев сейчас появился целый комплекс различных исключительно полезных для здоровья соевых продуктов, удовлетворяющих их потребность в белке (только не следует забывать о том, что для вегетарианцев обязательно необходим дополнительно витамин В-12).

Современные методы диагностики на микроэлементы по волосам позволяют более прицельно определить и соответственно подключить в качестве биологически активных добавок к пище необходимые витамины и микроэлементы. Но если вы не имеете возможности сделать такой анализ, просто ешьте как можно больше фруктов и овощей, содержащих витамин С (все желтого цвета), как можно больше зелени, добавьте мед, орехи, сухофрукты, пейте витаминизированные травяные чаи, особенно шиповник; можно рекомендовать напиток здоровья доктора Джарвиса: 2 чайных ложки меда и 2 чайных ложки яблочного уксуса (в нем много калия) на стакан воды («Мед и другие естественные продукты»), подключите отруби и проростки пшеницы, которые сейчас продаются в магазинах, морскую капусту, добавьте витаминный комплекс антиоксидантов и микроэлементов.

Дефицит макро- и микроэлементов

Для восполнения этого дефицита нужно употреблять не только фрукты и овощи, но исключительно важна зелень свежая и сухая. Если есть свой садовый участок, я всех призываю летом насушить максимальное количество зелени: укроп, петрушку (зелень и наструганные на терке корнеплоды), кинзу, базилик, сельдерей, мяту, мелиссу, молодую крапиву (верхушки), ботву моркови, потому что при обычном способе, когда зелень консервируют с солью, все полезное уничтожается большим количеством соли. Если зимой растереть сушеную зелень между ладоней или в кофемолке, она даст все микроэлементы, которые нам необходимы. Кстати, петрушка – это хороший источник витамина С, сушеные сельдерей и петрушка исключительно важны тем, у кого слабые почки. Смело экспериментируйте, готовя витаминные запасы на зиму: не только закатывайте фруктовые компоты и овощные смеси на зиму. Это будет гораздо полезнее, чем покупать в магазине консервированные фрукты и овощи. Попробуйте посушить черную смородину, малину, чернику (они гораздо полезнее, чем ягоды, прокрученные с сахаром), замораживайте любые ягоды, клюкву, чернику, облепиху, зелень, мытые и нарезанные овощи, кладите их порциями в пакетиках, чтобы при разморозке хватило на один раз: этим вы сэкономите себе время, деньги и силы зимой. И прибавите здоровья!