Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре

Способ приготовления

Свинину нарезать кусочками, поперчить, уложить в кастрюлю, добавить мелко порубленный лук, зелень и помидоры, положить толченый чеснок, все тщательно перемешать и поставить на 68 часов на холод. Подготовленное мясо нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями, периодически сбрызгивая уксусом.

Вариант 5

Компоненты

Свинина постная – 800 г Сало – 50 г Кефир – 2 стакана Базилик молотый – 2 чайные ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Свинину нарезать кусочками, посыпать базиликом, залить кефиром и выдержать на холоде 3–4 часа. Затем мясо посолить, поперчить, надеть на шампуры, смазать растопленным салом и жарить в гриле до готовности, часто переворачивая и смазывая салом.

Вариант 6

Компоненты

Свинина постная – 800 г Чеснок – 3–4 зубчика Лук репчатый – 1–2 шт. Свиное сало – 100 г Квас хлебный – 0,5–0,7 л Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать кусочками, выложить в эмалированную посуду, добавить мелко нарубленный лук, перемешать, залить квасом и выдержать около 6 часов на холоде. Затем промаринованное мясо натереть толченым чесноком, посолить, поперчить, надеть на шампуры и жарить до готовности в гриле или над раскаленными углями, периодически смазывая растопленным салом.

Вариант 7

Компоненты

Свинина средней жирности – 800 г Ягоды клюквы – 1 стакан Чеснок – 3–4 зубчика Перец душистый – 6 8 горошин Лавровый лист – 1 шт. Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Чеснок почистить, пропустить через чеснокодавилку. Из клюквы выдавить сок, смешать с чесноком, добавить пряности.

Свинину нарезать кусочками так, чтобы каждый кусочек свинины был с жирком, мясо поперчить, посолить, положить в чесночно-клюквенный сок и поставить в холодильник на 4–5 часов. Затем мясо вынуть из маринада, надеть на шампуры и жарить до готовности над раскаленными углями или в гриле.

Вариант 8

Компоненты

Свинина – 800 г Лук репчатый – 2–3 шт. Томатный сок – 0,5 стакана Лимон небольшой – 1 шт. Уксус столовый – 1–2 столовые ложки Сало свиное – 70-100 г Соль и молотый перец – по вкусу Способ приготовления

Свинину нарезать кусочками, уложить в эмалированную посуду, влить смесь томатного сока с уксусом, перемешать и поставить на 3–4 часа на холод. Промаринованное мясо посолить, поперчить, надеть на шампуры вперемежку с кольцами репчатого лука и кружочками лимона, смазать растопленным салом и жарить в гриле до готовности.

Шашлык из свинины и грибов

Компоненты

Свинина – 400 г Шампиньоны – 10 шляпок небольшого размера Перец сладкий – 1–2 шт. Помидоры мелкие – 5–6 шт. Масло растительное – 1/3 стакана Паприка молотая – 1–2 чайные ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Свинину отбить до толщины 0,5 см, разрезать на полоски, посолить, поперчить и скатать в трубочки. Перец очистить от семян, нарезать кусочками. Помидоры разрезать пополам.

Затем мясо, шампиньоны, помидоры и перец чередуя нанизать на шпажки и жарить в гриле до готовности, периодически смазывая смесью растительного масла с паприкой.

Шашлык из свинины и цитрусовых

Компоненты

Свинина постная – 800 г Лимонный сок – 1/3 стакана Сок грейпфрутовый – 1/3 стакана Белое вино – 1/3 стакана Корица молотая – 2 чайные ложки Апельсин – 1 шт. Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Свинину нарезать кусочками, поперчить, посыпать корицей, перемешать, залить смесью вина и соков и поставить на холод на 5–6 часов. Промаринованное мясо посолить, еще раз поперчить, надеть на шампуры и жарить в гриле или над раскаленными углями, часто поливая маринадом. Готовый шашлык выложить на блюдо и украсить кружочками апельсина.

Шашлык из свинины и лесных ягод

Компоненты

Свинина – 800 г Лук репчатый – 2–3 шт. Уксус столовый – 3–4 столовые ложки Клюква – 100 г Брусника – 100 г Сахар – 2 столовые ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать кусочками, поперчить, сбрызнуть уксусом, посыпать мелко нарубленным луком и пряностями, перемешать и выдержать 4–5 часов на холоде.

Ягоды залить небольшим количеством воды, довести до кипения, проварить несколько минут и протереть через сито. В пюре добавить сахар, перемешать.

Промаринованный шашлык очистить от лука и пряностей, надеть на шампуры, жарить до готовности в гриле или над раскаленными углями. Подавать шашлык вместе с приготовленным соусом.

Шашлык из свинины по-белорусски

Компоненты

Свинина – 400 г Картофель – 3 шт. Помидор – 1 шт. Сметана – 3 столовые ложки Масло топленое – 1–2 столовые ложки Рубленая зелень петрушки – 2 столовые ложки Соль и красный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Свинину нарезать маленькими кусочками, посыпать красным перцем и немного обжарить на сковороде с топленым маслом. Картофель нарезать кружочками, также обжарить в масле. На смазанную маслом фольгу выложить кусочки обжаренного мяса, посолить, на него положить картофель и тоже посолить, сверху положить дольки помидоров, посыпать зеленью и полить сметаной. Блюдо упаковать в фольгу, положить на решетку гриля и запекать около 30 минут.

Шашлык из свинины, говядины и телятины

Компоненты

Свинина, говядина, телятина – по 500 г Свиное копченое сало – 250 г Лук репчатый – 2 шт. Вино сухое белое – 0,5 стакана Масло топленое или жир – 1–2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать кусочками, каждый кусочек отбить, посолить, поперчить. Сало также нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать кольцами. На шампуры нанизать поочередно кусок сала, кусок говядины, кружок лука, затем кусок сала, кусок свинины, кружок лука и кусок сала, кусок телятины, кружок лука и т. д. Мясо сбрызнуть вином и жарить над раскаленными углями или в гриле, периодически поливая шашлык вином и смазывая растопленным маслом.