Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре

Шашлык из свинины по-испански

Компоненты

Свинина постная без костей – 700 г Лимонный сок – 2–3 столовые ложки Масло оливковое – 1/4 стакана Чеснок – 5–6 зубчиков Шафран молотый – 1 чайная ложка Зира молотая – 2–3 чайные ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать кусочками, посолить, поперчить, полить лимонным соком. Чеснок пропустить через чеснокодавилку и добавить к мясу. Положить остальные пряности, влить оливковое масло, перемешать и поставить на 6–8 часов на холод. Промаринованное мясо нанизать на шампуры и жарить в гриле или над раскаленными углями.

Шашлык из свиной печени (4 варианта)

Вариант 1

Компоненты

Печень свиная – 1 кг Сметана – 0,5 стакана Чеснок – 5–6 зубчиков Масло топленое – 3 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Чеснок почистить и растолочь, затем смешать со сметаной.

Печень нарезать кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, полить смесью сметаны и чеснока, поставить в холодильник и выдержать 1 час. Затем кусочки печени поперчить, сбрызнуть растопленным маслом, надеть на шпажки и жарить в гриле примерно по 10 минут с каждой стороны, поочередно смазывая сметаной и топленым маслом. Перед окончанием приготовления печень сбрызнуть несколько раз раствором поваренной соли.

Вариант 2

Компоненты

Печень свиная – 800 г Сало – 100 г Лук репчатый – 1 шт. Лимонный сок – 1 столовая ложка Масло растительное – 4 столовые ложки Измельченная цедра апельсина – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Лук очень мелко порубить, обжарить в растительном масле до размягчения, немного остудить, добавить апельсиновую цедру и тщательно перемешать до образования пасты. Сало нарезать маленькими кусочками. Печень нарезать небольшими кусочками, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, смазать луковой пастой, выдержать 1–2 часа на холоде. Затем подготовленную печень надеть на шпажки вперемежку с кусочками сала и жарить в гриле до образования румяной корочки. Во время жарения печень необходимо смазывать маслом или салом. Перед окончанием приготовления печень несколько раз сбрызнуть раствором поваренной соли.

Вариант 3

Компоненты

Печень свиная – 800 г Молоко – 1,5 стакана Масло топленое – 1–2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Печень нарезать кусочками, залить молоком и поставить на 3–4 часа на холод. Затем печень поперчить, надеть на шампур, смазать растопленным маслом и жарить в гриле, часто переворачивая и смазывая маслом. Перед окончанием приготовления печень нужно посолить.

Вариант 4

Компоненты

Печень свиная – 600 г Сало свиное – 300 г Лук репчатый – 1–2 шт. Помидоры – 1–2 шт. Лимон – 0,5 шт. Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Печень нарезать небольшими кусочками и поперчить. Сало также нарезать несколько большими кусочками. Лук, лимон и помидоры нарезать кружочками. Затем кусочки печени нанизать на шпажки, чередуя с кусочками сала и кружочками лука, лимона и помидоров, полить растопленным свиным салом, поместить над раскаленными углями или в гриль и жарить со всех сторон до готовности. Во время жарения шашлык смазывать растопленным салом. За 10 минут до окончания приготовления шашлык сбрызнуть раствором соли, приготовленным из расчета двух чайных ложек соли на полстакана воды.

Шницель свиной ароматный

Компоненты

Свиной шницель – 3 шт. Уксус столовый – 1 столовая ложка Томатный соус – 1/4 стакана Чеснок – 2 зубчика Лимонный сок – 2 столовые ложки Масло топленое – 1–2 столовые ложки Тмин молотый – 1 чайная ложка Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Чеснок раздавить, смешать с томатным соусом, тмином и лимонным соком. Шницели поперчить, посолить, смазать со всех сторон приготовленным соусом, положить на решетку гриля и жарить до образования румяной корочки, периодически смазывая маслом.

Блюда из мяса кролика

Барбекю из кролика, картофеля и лука

Компоненты

Мясо кролика – 1 кг Чеснок – 1 головка Лук репчатый – 1–2 шт. Сок лимонный – 2 столовые ложки Масло топленое – 2 столовые ложки Перец красный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо натереть толченым чесноком, обильно поперчить, сбрызнуть лимонным соком, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2–3 часа.

Лук и картофель почистить, нарезать кусочками.

Промаринованное мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, смазать растопленным маслом, положить на двойную решетку барбекю. Кусочки лука и картофеля также смазать маслом и положить на решетку к мясу. Жарить блюдо с обеих сторон, часто смазывая маслом.

Кролик, жаренный в глазури

Компоненты

Тушка кролика – 1 шт. Лимонный сок – 2–3 столовые ложки Сало свиное – 250 г Сметана – 1 стакан Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Тушку кролика промыть и обсушить бумажными салфетками. На тушке сделать надрезы, нашпиговать ее кусочками сала, затем тушку посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и выдержать около 1 часа в холодильнике. Промаринованную тушку кролика надеть на вертел, обмазать ее сметаной и жарить в гриле до готовности, периодически переворачивая и смазывая сметаной.

Кролик, жаренный в гриле (4 варианта)

Вариант 1

Компоненты

Мясо кролика (задняя часть) – 1 кг Шпик – 100 г Сметана – 0,5 стакана Чеснок – 4 зубчика Уксус столовый – 0,5 стакана Порошок имбиря – 0,5 чайной ложки Майоран – 1 чайная ложка Лавровый лист – 1 шт. Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления