Питание при сахарном диабете

Филе трески – 500 г Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Мука с отрубями – 2 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Сметана нежирная – 0,25 стакана Сухари панировочные – 2 столовые ложки Сыр тертый – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Через мясорубку пропустить рыбу и очищенную луковицу. Морковь почистить, натереть на мелкой терке. Смешать муку со сметаной и морковной кашицей, затем эту смесь и сырое яйцо добавить в фарш, посолить и хорошо перемешать. Из приготовленного фарша сформировать небольшие котлетки, обвалять их в сухарях, смазать растительным маслом, обсыпать сыром, выложить на смазанную маслом фольгу, завернуть в нее и запечь в духовке.

Биточки из трески

Компоненты

Филе трески – 500 г Яйца сырые – 2 шт. Молоко нежирное – 0,5 стакана Мука с отрубями – 0,5 стакана Масло растительное – 3 столовые ложки Сметана нежирная – 0,75 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу пропустить через мясорубку. В фарш добавить муку, молоко и взбитые яйца, посолить по вкусу, хорошо перемешать. Из приготовленного фарша сформировать биточки, обжарить в растительном масле, затем выложить их в горшочки, влить немного горячей воды и сметану и потушить в духовке.

Тефтели тресковые с творогом

Компоненты

Филе трески – 400 г Творог нежирный – 300 г Морковь – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь почистить, нарезать кусочками. Рыбу вместе с творогом и морковью пропустить через мясорубку. В фарш добавить яйцо, соль и растительное масло, хорошо перемешать и сформировать небольшие котлетки. Эти тефтели хорошо готовить на пару – около 10–15 минут, можно завернуть в смазанную маслом фольгу и запечь в духовке примерно в течение того же времени или прожарить с обеих сторон на сковороде.

Пикша, фаршированная рыбой

Компоненты

Тушка пикши – 1,5 кг Филе судака – 600 г Сливки 10 % – 0,5 стакана Мелкорубленая зелень петрушки – 1 столовая ложка Лимонный сок – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Тушку пикши выпотрошить, очистить от чешуи и плавников, хорошо промыть, сделать разрез на спине и осторожно вынуть кости.

Приготовить фарш: филе судака пропустить 2 раза через мясорубку, посолить, добавить зелень, влить сливки, лимонный сок и хорошо взбить массу.

Приготовленной рыбной массой нафаршировать пикшу, осторожно зашить, положить на смазанную маслом решетку пароварки и готовить на пару. Можно рыбу упаковать в смазанную маслом фольгу и запечь в духовке.

Пикша, фаршированная гречкой

Компоненты

Тушка пикши – 500 г Гречневая крупа – 1 стакан Вода – 2 стакана Сметана нежирная – 1 стакан Сыр тертый – 3–4 столовые ложки Мука с отрубями – 2 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Тушку рыбы посолить, начинить ее гречневой кашей и зашить брюшко белыми нитками. Затем рыбу обвалять в муке, выложить в смазанную маслом посуду для запекания, полить сметаной, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до золотистой корочки.

Пикша, тушенная по-болгарски

Компоненты

Филе пикши – 800 г Лук репчатый – 3 4 шт. Помидоры – 4 шт. Корень сельдерея – 100 г Морковь – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Лимон – 0,5 шт. Масло растительное – 1 неполный стакан Белое вино – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить. Лук, морковь и корень сельдерея почистить и нарезать кубиками. Помидоры нарезать дольками, чеснок мелко порубить. Смешать все приготовленные овощи, посолить, выложить в глубокий сотейник. Сверху положить рыбу, влить растительное масло и вино. На рыбу положить тонкие кружочки лимона. Сотейник накрыть, поставить на небольшой огонь и тушить блюдо до мягкости рыбы. Подавать в холодном виде.

Запеканка из пикши

Компоненты

Филе пикши – 500 г Чеснок – 1 зубчик Мука с отрубями – 1,5 столовые ложки Молоко нежирное – 1,5 стакана Масло растительное – 0,25 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить соус: на сухой сковороде прожарить муку до золотистого цвета, при постоянном перемешивании влить небольшими порциями молоко и тщательно перемешать. Соус прокипятить на слабом огне до загустения.

Филе рыбы нарезать тонкими пластинками, посолить и уложить слоями в смазанный маслом керамический горшок. Каждый слой рыбы обильно смазать приготовленным соусом и полить растительным маслом. Сверху посыпать рубленым чесноком. Горшок с рыбой накрыть, поставить в духовку и запечь.

Рулет рыбацкий

Компоненты

Филе пикши – 400 г Морковь – 3 шт. Яйца вареные – 3 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь отварить до готовности, остудить, почистить и мелко порубить. Яйца очистить от скорлупы и также мелко порубить. Смешать морковь с яйцами, посолить по вкусу.

Филе нарезать кусками, отбить, каждый кусок посолить. На середину каждого куска рыбы выложить небольшими порциями морковь с яйцами, рыбу осторожно свернуть в виде рулета, положить на решетку пароварки и отварить до готовности.

Рыбный рулет с грибами и овощами

Компоненты

Филе пикши или трески – 600 г Грибы свежие – 150 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 0,25 стакана Зелень огородная – 1 маленький пучок Чеснок – 2 зубчика Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук и морковь почистить и тонко нашинковать. Грибы нарезать маленькими кусочками. Затем грибы с луком и морковью обжарить в растительном масле. Филе рыбы нарезать порционными кусками и тонко отбить. На каждый кусок рыбы положить порциями обжаренные грибы с овощами, посолить, посыпать рубленой зеленью и чесноком и осторожно скатать в трубочки. Рыбные трубочки закрепить крепкими белыми нитками, слегка обжарить в растительном масле, затем завернуть в фольгу и запечь в духовке.

Камбала паровая со свеклой

Компоненты

Филе камбалы – 500 г Свекла красная отварная – 2 шт. Сок лимонный – 2 столовые ложки Вино сухое белое – 0,25 стакана Сметана нежирная – 1 неполный стакан Сливки 10 % – 0,5 стакана Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусу