Питание при сахарном диабете

Рыбу смазать растительным маслом, обсыпать панировочными сухарями и запечь в духовке.

Лещ, тушенный в пиве

Компоненты

Тушка леща – 1 кг Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Лук порей – 1 стебель Корень сельдерея – 50 г Пиво светлое – 2 стакана Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Разделать тушку рыбы и разрезать на порционные куски. Морковь, корень сельдерея и репчатый лук почистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле, влить стакан пива и потушить под крышкой. Куски рыбы посолить, положить к тушеным овощам, добавить пряности и нарезанный кольцами лук-порей, влить еще стакан пива и тушить под крышкой на небольшом огне до мягкости рыбы.

Лещ, запеченный с яйцами

Компоненты

Тушка леща – 700 г Яйца сырые – 2 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Чеснок – 2–3 зубчика Зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка Мука пшеничная с отрубями – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу разрезать на порционные куски, посолить, смазать растительным маслом, обвалять в муке и обжарить в гриле до появления румяной корочки. Затем жареную рыбу обмакнуть во взбитые яйца, уложить на смазанную маслом фольгу, посыпать мелко нарубленным чесноком и зеленью, завернуть в фольгу и запечь.

Щука фаршированная

Компоненты

Тушка щуки – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Яйца сырые – 2 шт. Молоко нежирное – 0,5 стакана Сметана нежирная – 0,5 стакана Белый хлеб с отрубями – 2 ломтика Перец душистый – 6–7 горошин Лавровый лист – 2–3 шт. Корень петрушки – 50 г Корень сельдерея – 50 г Соль – по вкусу

Способ приготовления

Тушку рыбы осторожно отделить от кожи, сделав надрезы кожи у головы и хвоста. Кожа рыбы должна остаться с головой и хвостом, а тушка должна быть вынута из кожи. После этого тушку выпотрошить, мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку вместе с луком и вымоченным в молоке и отжатым хлебом. В фарш добавить яйца, влить сметану, посолить и перемешать. Приготовленным фаршем не туго начинить кожу рыбы, завернуть ее в марлю, так чтобы концы марли оставались свободными. Опустить рыбу в кастрюлю, залить горячей водой, положить пряности и коренья, довести до кипения и варить около 30 минут при слабом кипении. Готовую рыбу вынуть за концы марли, выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью и украсить ломтиками лимона.

Щука, запеченная с помидорами

Компоненты

Тушка щуки – 500 г Помидоры – 300 г Масло растительное – 3–4 столовые ложки Томатный соус – 1 стакан Мука грубого помола – 1 столовая ложка Сыр тертый – 4 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить в растительном масле. Помидоры бланшировать в кипятке, остудить, очистить от кожицы, разрезать на несколько частей. Жареную рыбу уложить в сотейник, сверху положить помидоры, влить оставшееся масло, залить томатным соусом, потушить под крышкой до мягкости рыбы, а затем посыпать сыром и запечь в духовке.

Зразы щучьи

Компоненты

Филе щуки – 600 г Лук репчатый – 4 шт. Яйца сырые – 2 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Мука с отрубями – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Филе щуки нарезать пластинками и слегка отбить. Лук почистить, мелко нашинковать, немного обжарить в растительном масле, посолить, остудить и смешать с яйцом. На каждую пластинку рыбы выложить порциями лук, рыбу завернуть рулетиком, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в муке и прожарить в растительном масле.

Осетрина, запеченная с грибами

Компоненты

Осетрина – 700 г Мука с отрубями – 1–2 столовые ложки Масло растительное – 3 столовые ложки Лук репчатый – 1–2 шт. Грибы белые – 200 г Сыр тертый – 4 столовые ложки Зелень петрушки – 1 маленький пучок Соль – по вкусу

Для соуса

Сметана нежирная – 1 стакан Масло сливочное – 1 чайная ложка Мука – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Осетрину нарезать порционными кусками, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить в растительном масле. Жареную осетрину выложить в смазанную маслом форму для запекания. Лук почистить, нарезать кольцами. Грибы промыть, нарезать небольшими кусочками. Затем грибы и лук отдельно обжарить в растительном масле и выложить вокруг осетрины.

Приготовить соус: муку смешать с растопленным сливочным маслом, развести сметаной, посолить, довести смесь до кипения и прокипятить 2 минуты. Приготовленным соусом полить рыбу, посыпать тертым сыром и запекать в духовке в течение 10 минут.

Осетрина паровая с овощами

Компоненты

Осетрина – 300 г Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Помидоры – 3 шт.

Сухая приправа для рыбных блюд – 1 чайная ложка Бульон рыбный или куриный обезжиренный – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать маленькими кусочками, посолить и сложить в чашу пароварки.

Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать соломкой. Помидоры нарезать тонкими дольками. Все овощи выложить поверх рыбы, влить горячий бульон, добавить пряности. Включить пароварку, предварительно налив в нее воду, и готовить блюдо на пару около 50 минут.

Солянка с осетриной по-русски

Компоненты

Мякоть осетрины – 200 г Филе трески – 100 г Филе тунца – 100 г Лук репчатый – 1–2 шт. Капуста белокочанная – 1 кг Огурцы соленые – 2 шт. Мука с отрубями – 1–2 столовые ложки Масло растительное – 0,5 стакана Томатный соус – 1 стакан Оливки консервированные без косточек – 10 12 шт. Сыр тертый – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле до золотистой корочки.

Репчатый лук нашинковать и также обжарить в масле. Капусту нашинковать, слегка обжарить в масле, затем влить немного горячей воды и потушить под крышкой до полуготовности.

Огурцы нарезать маленькими кубиками. В глубокую форму для запекания выложить слоями половину тушеной капусты с луком, сверху положить половину подготовленных огурцов, затем слой рыбы. На рыбу положить вторую половину огурцов и тушеной капусты с луком. Уложенные продукты залить томатным соусом, форму для запекания накрыть фольгой, поставить в духовку и запекать около 20 минут. Затем блюдо посыпать сыром и, не накрывая, запечь до румяной корочки. Готовую солянку украсить оливками.

Кальмары запеченные

Компоненты