Готовим диетические блюда

Компоненты

Курица – 700 г Масло топленое – 1–2 столовые ложки Мед – 2 столовые ложки Масло топленое – 1 столовая ложка Ядра грецких орехов – 0,5 стакана Молоко – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

С курицы снять кожу, мясо нарезать порционными кусками, смазать смесью меда и топленого масла и выдержать в холодильнике 1,5–2 часа. Затем куски курицы немного посолить и выложить в корзину пароварки. Довести мясо на пару до полной готовности.

Орехи перемолоть в кофемолке и смешать с молоком, тщательно перемешивая во избежание образования комочков. Перед подачей на стол курицу полить приготовленным ореховым соусом.

Суфле куриное

Компоненты

Филе курицы – 300 г Яйцо сырое – 1 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Молоко – 1/4 стакана Вино столовое белое – 2 столовые ложки Сухари молотые – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо пропустить 2–3 раза через мясорубку с мелкой решеткой. В фарш добавить вино, размягченное сливочное масло и молоко, тщательно перемешать и протереть через сито. Полученную массу охладить и тщательно взбить. Отдельно хорошо взбить куриный белок и соединить его с мясной массой, посолить и еще раз всю массу взбить. Формочки смазать маслом, посыпать молотыми сухарями и заполнить их на 1/3 приготовленным фаршем. Формочки с фаршем поместить на решетку пароварки, накрыть их фольгой, включить прибор и готовить суфле на пару.

Котлеты куриные паровые Компоненты

Филе курицы – 600 г Хлеб пшеничный без корок – 2 ломтика Молоко – 0,5 стакана Яйцо сырое – 1 шт. Масло топленое – 1–2 столовые ложки Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мякоть курицы вместе с небольшим количеством кожи дважды пропустить через мясорубку. В молоке размочить хлеб, слегка отжать, пропустить через мясорубку и добавить к куриному мясу. Фарш посолить, вбить в него яйцо и тщательно вымесить. Сформировать из приготовленного фарша котлеты, положить их в корзину пароварки на зелень укропа. Включить прибор и готовить котлеты на пару 20–30 минут. Перед подачей полить растопленным топленым маслом.

Котлеты куриные диетические

Компоненты

Куриное филе – 300 г Телятина – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Вино белое – 1 столовая ложка Хлеб пшеничный – 2 ломтика Молоко – 0,5 стакана Масло топленое – 1–2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Уксус виноградный – 1 столовая ложка Сухари панировочные – 2 столовые ложка Масло растительное – 1–2 столовые ложки Рубленая зелень укропа и петрушки – по 1 столовой ложке Соль – по вкусу

Способ приготовления

Телятину и куриное мясо хорошо промыть, обсушить салфеткой и пропустить через мясорубку вместе с очищенной луковицей и размоченным в молоке хлебом. В фарш добавить натертую на мелкой терке морковь, растопленное сливочное масло, вино, зелень, уксус и соль и тщательно все перемешать. Смешать яйцо с небольшим количеством молока, добавить муку, перемешать и хорошо взбить смесь.

Из приготовленного фарша сформировать котлеты, каждую котлету окунуть в яично-молочную смесь, обвалять в сухарях, выложить на смазанную растительным маслом решетку пароварки, включить прибор и готовить блюдо на пару около 35 минут.

Биточки куриные паровые

Компоненты

Для фарша

Филе курицы – 500 г Лук репчатый – 100 г Молоко – 1/4 стакана Масло сливочное – 1 столовая ложка Мука – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусу Перец душистый – 5–7 горошин Зелень эстрагона – 1 пучок

Для соуса

Сметана нежирная – 1 стакан Масло топленое – 1 столовая ложка Мука – 2 столовые ложки Паста томатная – 1 неполная столовая ложка Бульон куриный – 1 стакан Вино столовое белое – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Курицу вместе с луком пропустить через мясорубку. Фарш посолить, добавить в него молоко и размягченное масло, тщательно вымесить, сформировать биточки и выложить их в корзину пароварки. Дно корзины предварительно выстлать зеленью эстрагона. В пароварку налить воду, положить в нее душистый перец и готовить биточки на пару.

Отдельно приготовить соус: в глубокой сухой сковороде поджарить муку до светло-бежевого цвета, немного охладить, смешать с маслом, вином и томатной пастой. Смесь нужно тщательно размешать, чтобы не было комочков. Влить сметану и бульон, посолить, довести до кипения и проварить не более пяти минут. Подавать биточки к столу с соусом и свежей зеленью.

Печень куриная с овощами

Компоненты

Печень куриная – 300 г Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Сладкий перец – 1 шт. Масло топленое – 2–3 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Печень нарезать маленькими кусочками, посолить, потушить в топленом масле и выложить в чашу пароварки. Морковь и лук мелко нашинковать, также потушить в топленом масле и выложить на печень. Сверху положить нашинкованный соломкой сладкий перец. Залить сметаной и добавить оставшееся масло. Включить прибор и готовить блюдо на пару 15–25 минут.

Пудинг из куриной печени

Компоненты

Куриная печень – 250 г Чеснок – 2 зубчика Яйца сырые – 2 шт. Сметана – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Куриную печень с чесноком пропустить два раза через мясорубку, в фарш добавить сметану, посолить и тщательно перемешать. Затем в фарш добавить взбитый куриный белок, перемешать и взбить всю печеночную массу. Формочки смазать маслом, посыпать толчеными сухарями и заполнить их наполовину печеночным фаршем. Заполненные формочки накрыть фольгой, поместить их в корзину пароварки и довести блюдо до полной готовности.

Запеченные мясные блюда

Блюда из говядины и телятины

Говядина, запеченная в винно-яблочном соусе

Компоненты

Говядина молодая – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Яблоки – 2 шт. Вино столовое – 0,5 стакана Зелень укропа – 1 пучок Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук почистить и мелко порубить. Яблоки очистить от кожуры, натереть на средней терке и смешать с вином. Мясо нарезать кусочками, посолить, смешать с рубленым луком и укропом, смазать приготовленным яблочным соусом и поставить на 3–4 часа в холодильник. Затем кусочки мяса вместе с маринадом выложить в смазанную маслом посуду для запекания. Посуду накрыть фольгой и поставить в прогретую до 220 градусов духовку. Готовить блюдо около 40–50 минут.

Запеканка из говядины

Компоненты

Фарш говяжий – 400 г Яйца – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 1 столовая ложка Хлеб белый – 1 ломтик Сметана – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления