Готовим в горшочках

Тыква, тушеная в сливках

Компоненты

Тыква – 1 кг Масло сливочное – 2 столовые ложки Сахар – 2 столовые ложки Сливки – 1,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Тыкву почистить, нарезать небольшими кусочками и сложить в керамический горшок, смазанный сливочным маслом, залить сладкими сливками, поставить в духовку и тушить до готовности, примерно 1 час.

Тыква со сладким перцем

Компоненты

Тыква – 1 кг Перец болгарский – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Помидоры – 4 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Вода кипяченая – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук и перец почистить, нашинковать и пассеровать в масле.

Тыкву почистить, мелко нарезать, сложить в керамический горшок, на слой тыквы положить пассерованные овощи, а сверху очищенные и нарезанные кружочками помидоры, залить подсоленным кипятком, добавить оставшееся масло. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности.

Тыква, тушеная в молоке

Компоненты

Тыква очищенная – 250 г Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Молоко – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Тыкву нашинковать и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Воду слить, тыкву переложить в керамический горшочек, добавить нашинкованный и пассерованный в масле лук, влить горячее молоко, посолить. Горшок поставить в духовку и при слабом нагревании тушить тыкву до готовности.

Тыква, тушеная с топинамбуром

Компоненты

Тыква – 300 г Топинамбур – 500 г Масло растительное – 0,5 стакана Вода кипяченая – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Топинамбур почистить и нарезать кубиками, обжарить в масле и сложить в керамический горшок, добавить нарезанную кубиками тыкву, посолить и залить крутым кипятком. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности.

Тыква, запеченная с лапшой

Компоненты

Тыква – 1 кг Яйца – 4 шт. Масло сливочное – 150 г Лапша – 200 г Сахар – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лапшу отварить до готовности, откинуть на сито и дать стечь воде.

Тыкву нашинковать, посолить и прожарить в масле, добавить отваренную лапшу, слегка прожарить и все сложить в смазанный маслом керамический горшок, залить взбитыми яйцами, тщательно перемешать. Горшок поставить в духовку и запечь блюдо.

Раздел 11

Блюда из сладкого болгарского перца и помидоров

Сладкий перец содержит большое количество аскорбиновой кислоты, причем в красном перце ее в два с лишним раза больше, чем в зеленом, много витамина Р. Благоприятное сочетание этих витаминов очень эффективно влияет на стенки кровеносных сосудов. В красном перце много и каротина – предшественника витамина А. Вкусный и ароматный сладкий перец широко применяется в кулинарии как самостоятельное блюдо, так и в виде добавок. В блюда из болгарского перца необходимо вводить сливочное масло или другие жиры для более полного усвоения каротина и превращения его в витамин А.

Современные научные исследования выявили много полезных свойств и в помидорах, в частности, томаты способствуют нейтрализации кислот, образующихся в организме в процессе обменных реакций, а также вследствие употребления большого количества углеводов – кондитерских изделий, выпечки, шоколада и т. д. Помидоры являются поставщиками каротиноидов, много в них лимонной и яблочной кислоты, необходимых человеку для поддержания своей активности. Помидоры рекомендуются людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, атеросклерозом.

Есть в них и небольшое количество пуринов – люди с подагрическими поражениями должны быть осторожны в употреблении помидоров!

Перец болгарский, фаршированный мясом

Компоненты

Перец сладкий – 10 шт. Говядина без костей – 250 г Свинина без костей – 250 г Лук репчатый – 2 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Рис отварной – 100 г Сыр тертый – 3 столовые ложки Вода кипяченая – 1 стакан Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

У мясистых перцев срезать донышки, очистить от семян. Лук почистить, мелко нарезать и пассеровать в масле, мясо пропустить через мясорубку, смешать с пассерованным луком и рисом, посолить и поперчить, тщательно перемешать. Приготовленным фаршем начинить перцы, положить плотно срезом вверх в керамический горшок, сверху срезы посыпать тертым сыром, залить подсоленным кипятком или бульоном. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.

Перец болгарский, фаршированный овощами

Компоненты

Перец болгарский – 1 кг Капуста белокочанная – 250 г Капуста цветная – 250 г Морковь – 100 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 3 зубчика Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

У перцев срезать донышки, очистить от семян.

Капусту цветную и белокочанную нашинковать, обдать кипятком и отжать.

Лук и морковь почистить, нашинковать и пассеровать в масле. Чеснок почистить и растереть с солью.

Смешать капусту с пассерованными овощами, посолить, добавить чеснок, все тщательно перемешать. Приготовленным фаршем начинить перцы, плотно сложить в керамический горшок срезом вверх, залить сметаной. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности.

Перец болгарский, фаршированный морковью и репой

Компоненты

Перец болгарский – 1 кг Морковь – 300 г Репа – 300 г Рис – 200 г Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана – 1 стакан Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Рис предварительно замочить в воде на 1 час, затем отварить до готовности.