Ресторанные ведомости №01/2018

В номере журнала «Ресторанные ведомости» январь 2018:
Тема: Персонал
Новое поколение сотрудников: как с ними работать?
Cover Story
Шесть заповедей Ланкина
Вячеслав ЛАНКИН, мотор российской барной индустрии, совладелец московских заведений Delicatessen и «Кафе Юность», рассказал, как ему удалось за 15 лет не расплеваться с партнерами по бизнесу, с чего начинается поиск инвестора и что такое свобода.
Также в номере:
Учтивость персонала, которая раздражает гостя
Грамотное меню – не только набор блюд
Фудкорты нового образца
Как живут официанты в Европе и США
Справедливое распределение чаевых
Составляем грамотный бриф для дизайнера
Анализ конкурентной среды: делаем по правилам
Инновации – благо или вред
Новогоднее послевкусие – блюда из хвои