Одесса шутит. От Дерибасовской до Привоза имеем сказать пару слов!

Благодаря Строганову и именно в Одессе появилось на свет блюдо, которое сегодня можно найти в меню ресторанов всего мира. Бефстроганов… Их готовят из сочной говяжьей вырезки.

Впервые блюдо появилось в самом конце XIX в. А уже в начале XX в. вошло в ряд поваренных книг. Правда, известность и широкое распространение блюдо, названное в честь графа, получило после Октябрьской революции.

Под «бефстроганов» понимается блюдо из мелких кусочков скобленого или нарезанного мяса в соусе и вошедшее после Второй мировой войны в международную ресторанную кухню как «русское блюдо».

* * *

В ресторане.

Официант:

– Что будете кушать?

Клиент:

– Я бы хотел такие же бефстроганов, что ест тот мужчина у окна!

– Это невозможно, он не отдаст…

* * *

В одесском ресторане не в меру упитанная женщина говорит:

– Официант! Мне не нравится то место, на котором я сижу!

– Мадам, а по-моему, это таки единственное место, которым вам следует гордиться!

* * *

Хозяин ресторана гордо говорит посетителю:

– Особенность и гордость нашего ресторана – это черепахи!

Гость спокойно отвечает:

– Я знаю, вчера одна обслуживала меня.

* * *

Одесский ресторан. Посетитель:

– Официант, у меня до вас имеется прибыльное предложение! Продайте секрет этого пирога. И я таки произведу настоящую революцию в цементной промышленности!

* * *

– Фима, вы знаете, шо такое этикет?

– Что?

– Этикет – это когда думаешь: «Чтоб ты сдох!», а говоришь: «Здравствуйте!»

* * *

Пациентка спрашивает у специалиста:

– Как думаете, таки какая диета лучшая?

– Лучшая диета, Роза Моисеевна, это вилкой кушать кефир!

Александр Григорьевич, как человек весьма богатый и бездетный, по обычаю русских вельмож держал в Одессе «открытый стол». Сие означало, что любой образованный или прилично одетый человек мог зайти на обед прямо «с улицы». Именно для таких своеобразных обедов и был изобретен одним из поваров Строганова новый рецепт на скорую руку: мелкие обжаренные кусочки мяса под соусом – ставшие всемирно известным блюдом бефстроганов.

Следующим попечителем, благотворителем, отцом Одессы стал граф Павел Евстафьевич Коцебу.

Чтобы познакомиться с этим деятелем, заглянем в народную Википедию. П. Е. Коцебу (10 августа 1801, Берлин – 19 апреля 1884, Ревель) – русский генерал, участник Крымской войны. Сын известного драматурга Августа Коцебу; воспитывался в Санкт-Петербурге в гимназии. В 1819 году поступил на службу колонновожатым в Свиту Его Императорского Величества по квартирмейстерской части и в следующем году, по окончании московского училища колонновожатых был произведён в прапорщики. В сентябре 1821 года Коцебу был командирован на Кавказ в распоряжение А. П. Ермолова, и за отличие в делах с горцами получил чин поручика и ордена св. Анны 4-й и 3-й степеней; в 1828–1829 гг. Коцебу принимал участие в войне с Персией и был награждён орденами св. Владимира 4-й степени с бантом и св. Анны 2-й степени с мечами. Следующие войны также принесли Коцебу ряд наград: война с Турцией 1829 г. – чин капитана и орден св. Георгия 4-й степени (за отличие при осаде Силистрии); Польское восстание 1831 г. – золотое оружие с надписью «За храбрость» и чин полковника.

В 1837 году Коцебу был назначен начальником штаба отдельного Кавказского корпуса, в 1839 году – произведён в генерал-майоры, 19 января 1843 года зачислен в свиту Его Императорского Величества, 23 марта 1847 года получил чин генерал-лейтенанта и в том же году 2 октября пожалован генерал-адъютантом за отличие при штурме аула Салты. С началом Восточной войны 1853–1855 гг. Коцебу назначается начальником штаба Дунайской армии. 11 марта 1854 г. при переправе у Браилова через Дунай Коцебу командовал десантным отрядом и успешно занял неприятельские укрепления; в апреле за осаду Силистрии получил он золотую шпагу с бриллиантами.

В феврале 1855 г. Коцебу был назначен начальником штаба Южной армии и всех сухопутных и морских сил, расположенных в Крыму. Во время осады Севастополя он неоднократно лично руководил вылазками и за мужество и храбрость, о которых свидетельствуют все, знавшие его (и даже недруги), получил орден св. Георгия 3-й степени.

8 сентября 1859 г. произведён в генералы от инфантерии.

12 декабря 1862 г. Коцебу занял пост Новороссийского и Бессарабского генерал-губернатора и командующего войсками Одесского военного округа. Его дела в попечительстве над городом были столь велики, что благодарные жители в честь генерал-губернатора Новороссии Павла Евстафьевича Коцебу построили мост. Металлический каркас для его конструкции был изготовлен в Париже, а в Одессе только собран и установлен. Соединив Полицейскую улицу, мост, так же, как и Строгановский и Новикова мосты, расположен над Карантинной балкой. Как бы ни звучало это курьёзно, но Коцебу в период своего правления отверг проект строительства моста на Полицейской улице. Не удивительно, что мост иногда называют Полицейским. А вот улица эта успела прозываться и именем большевички Розы Люксембург, и писателя Ивана Бунина.

* * *

– Зяма, я слышал, вы делаете себе зубы. Таки сколько вам стоил ваш шикарный мост?

– Ой, что вам сказать, мост Коцебу мне бы обошелся дешевле!

* * *

– Мойша, как думаешь, почему мост начали строить с середины реки?

– Чтоб не растащили раньше времени.

* * *

Собрался одессит топиться. Стоит на мосту с камнем на шее. К нему бежит колоритная полная женщина и кричит:

– Мужчина, постойте! Подождите!

– Ну шо тебе надо?

Женщина, протягивая пакет:

– Вот, котяток возьмите…

* * *