Пиклинг без стерилизации

Уксус 9% – 80 мл

Соль – 1 ст. л. (15–18 г)

Сахар – 1 ст. л. (12–15 г)

Чеснок – 3 зубчика

Укроп – 15–20 г

Перец чёрный – 1/2–1 ч. л.

Приготовление:

Фасоль промойте, обрежьте кончики.

Бланшируйте 2 минуты в кипящей воде, затем быстро охладите в холодной воде и обсушите.

Уложите фасоль в банку с укропом и чесноком.

Смешайте воду, уксус, соль, сахар до растворения. Залейте фасоль.

Закройте, уберите в холодильник. Готово через 12 часов.

16) Яблоки тонкими дольками (к сырам, птице, салатам)

Выход: банка 0,7–1 л0

Срок: 7–10 дней в холодильнике

Ингредиенты:

Яблоки плотные – 500–600 г

Вода – 250 мл

Уксус яблочный 6% – 120 мл (или 9% – 80 мл)

Сахар – 2 ст. л. (25–30 г)

Соль – 1/2 ч. л. (3–4 г)

Корица – 1/2 ч. л. или 1 палочка

Гвоздика – 3–4 бутона (опционально)

Приготовление:

Яблоки вымойте, сердцевину удалите, нарежьте тонкими дольками.

Чтобы не темнели: быстро сбрызните лимонным соком (по желанию).

Уложите яблоки в банку со специями.

Смешайте воду, уксус, сахар, соль до растворения. Залейте яблоки.

Закройте, охладите. Вкусно через 4–6 часов, идеал через сутки.