Кремлевская диета

Каждое вещество расщепляется своим ферментом. Например, крахмал уже в ротовой полости подвергается воздействию амилазы слюны. Поэтому после кусочка съеденного хлеба остается сладкое послевкусие. Окончательно крахмал расщепляется уже в желудке под воздействием желудочной амилазы, которую вырабатывает поджелудочная железа.

Гликоген разрушается фосфорной кислотой.

Целлюлоза расщепляется при помощи фермента почти с таким же названием – целлюлазы. Целлюлаза не усваивается человеческим организмом.

Углеводы служат «топливом» для организма, но в них содержится в 2,5 раза меньше энергии, чем в жирах. Почему же организм делает энергетические запасы в виде крахмала и гликогена? У углеводов есть преимущества перед белками и жирами – они универсальны. В организме происходит гликолиз – это расщепление сахаров, которое возможно только при достаточно окисленных соединениях. Тут и проявляется универсальность и «профессионализм» углеводов, содержащих в своей молекуле кислород, который и является естественным окислителем. Например, молекулы жирных кислот имеют почти восстановленные хвосты, и без кислорода не было бы возможности их окислить.

Гликолиз также надежен тем, что в нем участвуют только шестичленные моносахариды. Все остальные углеводы предварительно превращаются в один из них.

Жиры так же важны в организме, как и углеводы. Это один из трех китов жизни. Их молекула состоит из атома углерода и атома водорода – этим они могут напомнить углеводороды нефти, но, тем не менее, всегда содержат немного кислорода.

Молекула жира условно делится на головку и хвосты. Головка образуется молекулой глицерина. Такое строение отвечает за гидрофобные свойства жира. То есть опять же строение объясняет физические свойства. Глицериновая головка молекулы легко растворяется в воде, а хвосты отталкивают воду. Поэтому при соприкосновении с водой жир расплывается по поверхности или скатывается в маленькие шарики, так хвосты меньше соприкасаются с водой. Это свойство не раз спасало жизнь морякам во времена парусного мореплавания. В бурю моряки выливали китовый жир за борт, что ненадолго успокаивало стихию, а за это время корабль успевал спрятаться в тихой бухте.

В организме жиры – хорошее топливо. Получая жиры с пищей, мы получаем 0,33 необходимой энергии. Жиры отдают часть молекул на построение других химических соединений и компонентов, которые так же необходимы организму, то есть жиры участвуют в обмене веществ.

Жиры в организме работают как бы автономно, не образуя более сложных комплексов с другими веществами.

И, наконец, давайте затронем самое главное – белки. Это то, на чем держится наша кремлевская диета.

Белки состоят из аминокислот. Аминокислоты – это органические соединения, состоящие из карбоксильной и аминной группы, что дает им способность проявлять как кислотные, так и основные свойства. Для природы важны только пара десятков аминокислот, из которых она строит молекулу белка: аланин, валин, лейцин, изолейцин, пролин, фенилаланин, триптофан, глицин, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота, аспарагин, глутамин, серин, треонин, тирозин, метионин, цистеин, гистидин, лизин, аргинин. Аминная и кислотная группы в молекуле аминокислот прикрепляются к одному и тому же атому углерода. Поэтому-то аминокислоты и могут совмещать в себе свойства как оснований, так и кислот, их молекулы соединяются с образованием пептидной связи.

И у нововозникшей молекулы с одной стороны остается аминная группа, а с другой – карбоксильная. Пользуясь таким строением, молекула способна разрастаться, образуя полимер. Он может называться пептидом, если образован немногими аминокислотами. Белком пептид может стать только соединив в себе десятки, сотни и даже тысячи маленьких «кирпичиков».

По химическому составу белки ничем не отличаются, но то, как они ведут себя в организме, скорее исключение, чем правило. Их различают по длине, молекулярному весу, структуре, аминокислоты в белковой цепочке по-разному чередуются.

Организм на 10–15 % состоит из белков. У белков в организме очень много функций. Они играют роль в строительстве тела, служат запасающим веществом и во многом пищей. Фибриллярные белки составляют каркас организма и его внутренних органов. Среди них КЕРАТИН, который входит в состав ногтей, мышц, волос.

КОЛЛАГЕН образует сухожилия, кости, кожу и соединительные ткани организма.

АКТИН и МИОЗИН – это нитчатые белки, которые служат для образования мышц и обеспечивают их подвижность.

КАЗЕИН – это белок, содержащийся в молоке.

ГЕМОГЛОБИН – белок, который имеет двояковогнутую форму и призван разносить кислород по всему организму.

Некоторые белки играют роль гормонов – это инсулин и вазопрессин.

Человек не может синтезировать все необходимые аминокислоты из жиров и углеводов. С пищей человек обязательно должен получать восемь самых необходимых его организму аминокислот: лезин, изолейцин, метионин, фенилаланин, треонин, трептофан, валин. Взрослому человеку необходимо 50 г. белков в день. И человеческий организм поступает с белковыми соединениями весьма странно. Белки расщепляются в желудке и кишечнике до аминокислот, а потом из этих же аминокислот вырастают новые белки, часто похожие на предыдущие.

Белки в организме человека постоянно распадаются до аминокислот и восстанавливаются вновь. С пищей поступает только 0, 33 части аминокислот для подобного синтеза. Период полураспада для белковых молекул в человеческом организме составляет примерно 80 дней, для белков крови и печени необходимо 10 суток, для слизистой оболочки кишечника всего трое-четверо суток, а инсулину достаточно 6–9 минут.

Такое расщепление и восстановление белков обеспечивает непрерывное обновление организма.

Белки, жиры и углеводы – это мощный источник энергии, а не только строительный материал для клеток организма.

Белки организм расходует только в случае самых экстренных и стрессовых ситуаций, когда ничего другого уже не остается, то есть человек находится под угрозой смерти. Жиры и углеводы – это стратегические запасы организма. Но чтобы ежеминутно использовать необходимые организму ресурсы, нужна аденозинтрифосфорная кислота, которая состоит из соединения углевода рибозы, аденина и трех остатков фосфорной кислоты. При отделении одного из остатков фосфорной кислоты от кислорода выделяется большое количество энергии, которая и нужна клетке. При этом образуется аденозиндифосфорная кислота, то есть с двумя остатками фосфорной кислоты.

При дыхании, наоборот, идет присоединение остатка фосфорной кислоты к молекуле аденозиндифосфорной кислоты, и при этом образуется аденозинтрифосфорная кислота.

Вот мы рассмотрели основные «кирпичики», теперь принципы и эффективность диеты стали более понятны. Если мы будем мало потреблять углеводов, которые в первую очередь идут на подпитку организма, то организм автоматически начнет перерабатывать жировые соединения. Белки же он предпочтет оставить про запас. Поэтому именно при такой диете можно нарастить мышечную массу и избавиться от жировых отложений.

Уникальность кремлевской диеты состоит в том, что углеводы, поступающие в организм человека в определенном, ограниченном количестве, являются источником энергии, а следовательно, чем меньше их поступает, тем более активно организм начинает перерабатывать жиры, накопленные за долгие годы усердного поедания пирожков, булочек, а также любимых пирожных со сладким чаем. По аналогии с кремлевской диетой многие ученые Запада составили свои собственные диеты. Например, американские кардиологи Роберт Аткинс и Артур Агатстон разработали модную теперь на Западе диету, аналогичную кремлевской.

Огромное количество людей среди бесконечного множества диет отдают свое предпочтение именно низкоуглеводным. В мире известны тысячи случаев благополучного избавления от лишнего веса путем соблюдения кремлевской диеты. Эффективность такого способа похудения широко доказана и обоснована на сегодняшний день специалистами многих стран мира. Не бойтесь вступить в ряды тех, кто упорно борется с лишним весом при помощи низкоуглеводного рациона. Главное – перед этим обратиться за советом к врачу, который поможет вам правильно выбрать курс похудения и приобрести тем самым красивую и стройную фигуру!

Глава 2. Подготовим организм к диете

«Дешевые» и «дорогие» продукты

Сколько «стоят» алкогольные напитки, вам будет нетрудно подсчитать, используя данные следующей таблицы:

Стоимость сильногазированных напитков также можно подсчитать по таблице условных единиц (100 г).

Пепси-кола – 11,8

Кока-кола – 10,6

Кола диетическая – 0,0

Фанта – 12,9

Спрайт – 10,2

Для любителей сладостей приводим ниже таблицу содержания углеводов в мороженом.

А вот еще одна табличка, которую вы, несомненно, оцените по достоинству:

Если же вы привыкли измерять товар поштучно, то вам на помощь придет следующая таблица:

Таблица готовых продуктов:

Вот, пожалуй, самый полный и исчерпывающий список стоимости продуктов, готовых блюд, алкогольных и безалкогольных напитков. Его вы сможете впоследствии дополнить новыми наименованиями с помощью простейших подсчетов у. е., о чем мы поговорим чуть позже.

Стоимость дневного рациона

Главный принцип кремлевской диеты заключается в том, что каждому продукту питания присваивается определенное количество условных единиц в таблице. Самое приятное – это то, что можно есть практически все, отказывая себе лишь в некоторых продуктах питания. Нет запретов на употребление мяса, птицы, яиц и даже алкогольных напитков. Для того чтобы похудеть или оставаться в замечательной форме, необходимо составлять свой дневной рацион, учитывая ряд важных показателей.

Для тех, кто хочет похудеть с помощью кремлевской диеты, суточная норма очков не должна превышать 40 у. е. Тем, кто уже не раз обращался к низкоуглеводной диете, можно начать голодать с 20 или даже 30 у. е. Но смотрите не переусердствуйте, постоянно следите за своим самочувствием, и при дискомфорте следует немедленно обратиться за консультацией к диетологу, лечащему врачу, и не поленитесь сдать анализы мочи и крови.

Для тех, кто не желает похудеть, а хочет лишь сохранить свой прежний вес, дневной рацион не должен превышать 60 у. е… Но если вы до этого сохраняли свой вес, зачем садиться на диету?

Следует оговорить, что суточная норма, превышающая 60 у. е., приведет к неизбежному увеличению веса, так что стоит задуматься и точно просчитать свой дневной рацион.

Примерный дневной рацион составляет 35,3 у. е. Но ведь не каждый может позволить себе съедать в день на 200–300 рублей. Как это ни печально, но основная загвоздка кремлевской диеты состоит как в осторожности поглощаемых углеводсодержащих, продуктов, так и в денежных средствах, которые просто необходимо выделять на проведение «кремлевки» из собственного кармана. В этой главе мы попробуем подсчитать не только условные единицы, но и финансы, которые следует потратить, чтобы похудеть. Итак, стоимость дневного рациона.

Завтрак:2 молочные сосиски ? 3 у. е.

1 стакан чая без сахара ? 0 у. е.