Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день

13 г петрушки,

150 г хрена,

35 г маринованных грибов,

соль,

специи.

Способ приготовления

Мясо потушить крупным куском. Тертый хрен поджарить в масле, добавить в него сок от тушения, нашинкованные маринованные грибы и довести до кипения. Говядину нарезать на ломтики (по 2–3 на порцию), переложить хреном с грибами и выдержать под крышкой на борту плиты 5—10 минут.

Подавать, полив соком, в котором тушилась говядина. На гарнир – отварной картофель или картофельное пюре.

Меню № 3

Завтрак

Канапе с сельдью

Требуется:

4 ломтика ржаного хлеба,

50 г филе соленой сельди,

50 г сливочного масла,

1 сваренное вкрутую яйцо,

/

пучка зеленого лука.

Способ приготовления

Яйцо очистить и нарубить. Филе сельди нарезать ломтиками. Зеленый лук вымыть и измельчить.

Ломтики хлеба намазать маслом, положить на них сельдь и рубленое яйцо, посыпать зеленым луком.

Готовые канапе проткнуть шпажками и подать к столу.

Обед

Борщ украинский

Требуется на 500 г мяса:

400 г капусты,

400 г картофеля,

250 г свеклы,

по

/

стакана томата-пюре и сметаны,

по 1 шт. кореньев и лука,

20 г свиного сала,

1 ст. ложка сливочного масла,

уксус.

Способ приготовления

Отварить мясо и бульон процедить. Свеклу и очищенные коренья нарезать соломкой. Свеклу тушить на сковороде 20–30 минут, добавив жир, томатную пасту, бульон, 1 ст. ложку уксуса или сок

/

лимона. Нарезанные лук и коренья слегка поджарить с маслом, смешать с поджаренной мукой, развести бульоном и довести до кипения.

В бульон положить картофель, нарезанный крупными кубиками, нарезанную шашечками капусту, тушеную свеклу, соль и варить 10–15 минут. Затем добавить поджаренные с мукой коренья, лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком и варить до полной готовности капусты и картофеля.

Готовый борщ заправить салом, растертым с чесноком, добавить нарезанные дольками помидоры, довести до кипения, после чего дать борщу настояться.

При подаче к столу положить в тарелки сметану и посыпать борщ мелко нарезанной зеленью петрушки.

Говядина по-строгановски

Требуется:

1

/

кг говядины,

2 стакана бульона,

100 г муки,

30 г сливочного масла,