Думай правильно, худей без усилий

Ужин: 200 г салата из нашинкованной белокочанной капусты, заправленной оливковым маслом и соевым соусом. 1–2 яйца, сваренных вкрутую, стакан молока.

3 день:

Завтрак: стакан молока, 60 г сыра, небольшой кусочек хлеба из муки грубого помола.

Обед: 250 г жареной курицы, 100 г салата из любых сырых овощей, стакан яблочного сока.

Ужин: 150 г картофельного пюре, 80 г сыра. Небольшой кусочек хлеба из муки грубого помола, стакан молока.

4 день:

Завтрак: стакан яблочного сока, 2 гренки, ложка меда.

Обед: 100 г гречневой каши, небольшой кусок отварного мяса, 150–200 г яблок и апельсинов.

Ужин: 100 г риса, 150 г салата из помидоров, заправленного оливковым маслом, стакан молока.

5 день:

Завтрак: стаканчик йогурта, апельсин.

Обед: мясная котлета, 100 г вареного картофеля, чашка чая.

Ужин: 150 г клубники или апельсинов, 200 г любых фруктов (яблок, груш, слив, киви и т. д.), стакан яблочного сока.

6 день:

Завтрак: стакан молока, 200 г гречневой каши.

Обед: 150 г вареного картофеля, 150 г отварного мяса, яблоко, апельсин.

Ужин: 100 г риса, 200 г салата из капусты, огурцов, зеленого болгарского перца, заправленного оливковым маслом.

7 день:

Завтрак: стакан молока, 150 г рисовой каши.

Обед: 200 г отварной или жареной рыбы, 100 г отварного картофеля, яблоко и апельсин, чашка апельсинового сока.

Ужин: 150 г отварного нежирного мяса, салат из любых сырых овощей, кусочек черного хлеба, яблоко, стакан яблочного сока.

И эта диета работала… какое-то время.

Да, я действовала как специалист и не прислушивалась к своим внутренним ощущениям. А когда прислушалась, я услышала следующее. Мой внутренний голос напомнил мне, как когда-то давно в детстве моя русская бабушка Тая перекормила меня манной кашей и с тех пор я кашу эту на дух не переношу. Я представила себя на месте человека, который «сидит» на шведской диете, и поняла, что через месяц такой жизни можно возненавидеть очень полезную и вкусную (в небольших количествах) ни в чем не повинную гречку.

Тогда я подумала, что, вероятно, дело не в желудке, а в голове. Можно ли как-то по-другому обмануть аппетит? Например, с помощью… цвета.

Вы не задумывались, почему декор многих фастфудных заведений выполнен в оранжевых тонах, а в некоторых дорогих ресторанах вы встретите яркие бирюзовые шторы в сочетании со сдержанным белоснежным убранством столиков? Оказывается, оранжевый и бирюзовый – самые «прожорливые» цвета, они действуют на аппетит как качественный аперитив. Да, теплый, заряжающий теплом оранжевый цвет спровоцирует вас купить помимо картошки фри еще и чизбургер, который вы изначально и не думали покупать, а к нему в придачу еще и мороженое с карамелью. А бирюзовый поможет снять нервное напряжение, успокоит вас и пробудит мысль: чем бы вкусненьким себя порадовать, и вы закажете самый шикарный десерт, хотя изначально вовсе не хотели сладкого.

Это, конечно, касается разовых посещений различных заведений, где вы едите. Представьте, что может произойти, если ваша кухня будет в оранжевых тонах (люди с железной волей, конечно, не в счет).

Исследуя влияния цвета на аппетит, я столкнулась с идеей моих немецких коллег, что розово-серые тона кухонного убранства помогают любителям поесть отвлечься от мыслей о еде. С двумя моими пациентками, готовыми ради идеальной фигуры пойти на все, даже на переделку кухни, мы провели эксперимент. Ева при росте 162 см весила 67 кг и мечтала стабильно весить около 60 кг. Астрид при росте 170 см весила 80 кг и мечтала весить 65. Обе эти женщины пригласили в свои квартиры дизайнеров (благо, средства позволяли им это), и их кухни были переделаны и перекрашены. Астрид и Ева признались мне, что соблюдать диету в розово-серых стенах кухни им намного легче. Интересно, подумала я, а если бы я им сказала, что белая кухня отбивает аппетит, то они бы легче переносили диету в белых стенах? И тут я впервые задумалась над тем, что, возможно, наши лишние килограммы – это наши неправильные мысли, неправильное принятие себя. Эта догадка, конечно, требовала проверки. А пока мы с Евой и Астрид продолжали работать над их фигурами в абсолютно разных направлениях. Учитывая то, что цвет влияет на наши вкусовые рецепторы (например, желтый цвет усиливает выделение слюны, зеленый вызывает повышенную кислотность, а красный ассоциируется со сластями), мы заменили всю кухонную посуду на классическую белую фарфоровую, а столовыми приборами стали строгие стальные ножи, ложки и вилки. Да, помимо того что мы изменили цвет посуды, мы изменили и ее объем. Все тарелки – и глубокие, и мелкие – стали в два раза меньше. Согласитесь, что на маленькую тарелочку можно положить немного еды – и она уже полная: таким образом создается иллюзия насыщения, то есть мы можем обмануть наш желудок. Так, но ведь в таком случае мы обманем желудок не с помощью диет, а и с помощью нашего мозга, который и задумал весь этот обман.

Шведские ученые установили, что не все виды хлеба нас «полнят». Некоторые даже позволяют контролировать чувство голода! Специалисты изучили состав хлебобулочных изделий, приготовленных из различных злаков. Оказалось, что ржаной хлеб, вопреки распространенному мнению, очень полезен. Рожь и ячмень замедляют процессы переваривание еды, что позволяет оставаться сытым длительное время. Также умеренное употребление ржаного хлеба не способствует накоплению излишних килограммов.

Итак, к чему же привели все эти глобальные жизненные перестройки Евы и Астрид? Ева получила вес своей мечты, а Астрид даже «сбросила» на два килограмма больше, чем планировала. Результаты их «держались» стабильно и долго. Разумеется, желаемых результатов они добились еще и с помощью диет.

Я была довольна результатами, однако такой способ похудения и стабильного удерживания желаемых результатов был под силу только состоятельным шведским женщинам. Я не уверена, что состоятельные русские женщины захотели бы так глобально «заморочиться», что уж говорить о среднем классе.

И тут я наткнулась на рекламное объявление в газете: «Похудеть с помощью гипноза!» Я задумалась: если можно похудеть с помощью гипноза, значит, можно похудеть и с помощью самовнушения? Конечно, если твердить: «Я похудею, я похудею, я уже худею» и при этом объедаться булочками со взбитыми сливками, фигура вряд ли улучшится. Но, может быть, правильно поставив цели и задачи, получится приблизиться к заветным 90 ? 60 ? 90? Стоп, а почему именно к 90 ? 60 ? 90?

Существует ли «идеальный вес»?

У одного моего коллеги-диетолога есть любимая поговорка: «Trдume sind Schдume!», что означает «Мечты – это пустое». Когда я в 17 лет мерила свою талию, получала 70 см и мечтала о 60, я еще не знала эту точную немецкую поговорку. Знала бы – не мучила бы себя рисом. Просто при всем желании моя талия не могла уменьшиться до 60 см, потому что у моей фигуры такое строение, потому что кости недостаточно тонкие и узкие. И кто вообще придумал эти глупые 90 ? 60 ? 90? Кто вбил в наш мозг эти цифры? Откуда взялся этот мифический «идеальный вес»? И вообще – надо ли нам худеть?

Первая формула расчета идеального веса родилась в Британии. В соответствии с этой формулой происходил отбор новобранцев в королевские военно-морские силы. Так что имейте в виду: формула, согласно которой «нормальный вес» человека есть цифровой показатель его роста за вычетом 100, была изобретена не для «сухопутных крыс», а для моряков, причем не из эстетических соображений, а исключительно для легкости лазанья по вантам и прочим брам-стеньгам!

А знаете ли вы…

…какие исследования проводили в начале ХХ века страховые компании Америки, «озабоченные» состоянием здоровья среднего американца? Оказалось, что каждый «избыточный» килограмм сокращает жизнь «полных» мужчин и женщин на несколько лет. В «группу риска» попала почти половина американцев! Казалось бы, полный абсурд, но и половины населения страховым компаниям показалось мало – аудиторию следовало расширять. С тех пор рамки «идеального веса» сужались достаточно регулярно, и каждый год разрабатывались все более «эффективные» диеты.

Дамы! Давайте подходить к любой информации, особенно поступившей из «независимых источников», то есть СМИ, с позиций здравого смысла! Фармакологические компании, к сожалению, давно перестали беспокоиться о здоровье людей, а превратились в торговцев чудотворными средствами «от всех болезней».

Формулы расчета идеального веса попросту не существует, а то, что за нее выдается, представляет собой всего лишь таблицу усредненных весов, характерных для той или иной возрастной группы. Все мы разные: у нас разное сложение, разная конституция и соответственно разная толщина прослойки жировой ткани, которая должна составлять не более 15–20 % у мужчин и не более 20–25 % у женщин.

Взвесить все жировые отложения человека, разумеется, не представляется возможным, поэтому для определения степени ожирения медики и диетологи используют косвенные методики, например дензитометрию, или сопоставление толщины кожных складок, измеренных на определенных участках тела, с табличными значениями. Например, по рекомендации Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) следует проверять толщину кожной складки на задней поверхности плеча. Точка располагается приблизительно на 10–15 см выше локтевого сустава. Норма – 1 см. Можете проверить!

Методик расчета веса и в самом деле много. Чаще всего используется уже упомянутая формула Брока, согласно которой нормальный вес человека есть цифровой показатель его роста за вычетом 100 см.

Существует множество модификаций этой формулы, например рост минус 100 см и плюс-минус 10 % веса. Иными словами, при росте 175 см ваш вес может колебаться в пределах 75 ± 7,5 кг. Если вес, установленный по формуле Брока, превышает нормальный на 11–24 %, говорят о I степени ожирения, на 25–49 – о II степени ожирения, на 50–99 – о III степени ожирения, на 100 % и более – о IV степени ожирения.

Несовершенство данной методики проявляется при определении нормы для тяжелоатлета или «супертяжа» в боксе, который, как известно, увеличивает вес за счет наращивания мышечной, а не жировой ткани.

Для определения нормального веса можно пользоваться и всевозможными таблицами, сопоставляющими средний рост и средний вес представителей той или иной возрастной группы.

Средний вес мужчин, кг

Средний вес женщин, кг

Рекомендуемый вес для мужчин старше 25 лет

Рекомендуемый вес для женщин старше 25 лет

Несколько слов о BMI-методике

BMI – это аббревиатура от американского Bodymass-Index, что переводится на русский язык как «индекс веса». Считается, что BMI – это наиболее популярная и наименее противоречивая «бытовая» методика определения избыточности или достаточности веса на сегодняшний день.

Индекс веса высчитывается по формуле: