Гастрономическое путешествие на вашей кухне. Собрание рецептов кухонь народов мира – Ближний Восток

рис – 1 кг,

баранина – 800 г,

жир – 400 г,

морковь – 800 г,

лук репчатый – 500 г,

зелень – 1 пучок,

барбарис – 1 ч. ложка,

соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

Очищенную луковицу или зачищенную косточку мяса обжарить в сильно разогретом жире. Затем вынуть их, положить нарезанную баранину, репчатый лук и жарить до образования румяной корочки. Добавить шинкованную морковь, специи и обжаривать еще 8—10 минут. Затем залить водой, посолить, положить промытый, предварительно замоченный, рис и довести до готовности. Воды влить примерно в 1,5 раза больше, чем риса. Готовый плов уложить горкой, украсить зеленью и кусочками мяса. Отдельно к плову подать овощные салаты, зелень, лук репчатый.

Шашлык любительский

Необходимые продукты:

баранина – 1 кг,

сало курдючное – 150 г,

лук репчатый – 200 г,

лимон – 1 шт,

зелень – 1 пучок,

помидоры – 400 г,

соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

Мякоть баранины нарезать кусочками по 30—40 г, смешать с кусочками курдючного сала, репчатым луком, специями и полить отжатым лимонным соком. Подготовленное мясо оставить на 2—3 часа в прохладном месте. Затем мясо нанизать на шпажки вперемежку с салом и обжаривать на раскаленных углях. Отдельно на шпажки надеть небольшие спелые помидоры и обжарить на углях. Готовый шашлык снова полить лимонным соком и подать к столу вместе с помидорами.

Туркменская кухня

Унаш – Суп из фасоли с лапшой

Необходимые продукты:

баранина – 75 г,

фасоль – 40 г,

мука пшеничная – 15 г,

1/2 часть яйца,

лук репчатый – 1/2 луковицы,

сало баранье – 15 г,

молоко кислое – 150 г,

перец красный молотый.

Способ приготовления:

Баранину и фасоль залить водой и варить в течение часа, затем добавить приготовленную домашнюю лапшу, пассированный (обжаренный в сале до полуготовности) лук, перец и довести до готовности. Заправить кислым молоком.

Плов с перцем

Необходимые продукты:

рис – 330 г,

лук репчатый —150 г,

томат-пюре – 30 г,

перец болгарский – 100 г,

масло растительное – 40 г,

вода – 600 г, соль,

специи по вкусу.

Способ приготовления:

Промытый рис соединить с томатом-пюре, пассированным луком и перцем, нарезанными кольцами, посолить, залить водой и варить до готовности. Плов можно подавать в холодном виде.

Говурма с белке – Жаркое с гарниром

Необходимые продукты:

баранина – 150 г,

сало баранье – 20 г,

лук репчатый—40 г,