Изучение эффективности включения различных пробиотических кормовых добавок в рационы мясной птицы

Учитывая вышеизложенное, нами была разработана технология микрокапсулирования пробиотических препаратов как в отдельности, так и в комплексе с другими биологически активными веществами, в частности с микро- и макроэлементами.

В настоящее время термин «пробиотик» используется для обозначения биологических препаратов, пищевых и кормовых добавок, основу которых составляют преимущественно живые микроорганизмы, «проживающие» в кишечнике человека и животных. К ним относятся известные нам бифидо- и лактобактерии, некоторые виды эшерихий, энтерококки, а также микроорганизмы, не обитающие в обычных условиях в кишечнике, но способствующие росту и развитию нормальной микрофлоры.

Многочисленные исследования отечественных и зарубежных ученых подтверждают, что пробиотики оказывают свое действие на организм через различные биологически активные вещества, являющиеся продуктами жизнедеятельности пробиотических бактерий. Пробиотики можно рассматривать как «фабрики», производящие множество разнообразных биологически активных соединений, участвующих в поддержании и восстановлении здоровья животных [89].

Позитивное влияние пробиотиков на организм «хозяина» проявляется как на местном уровне, через нормализацию микробной экологии пищеварительного тракта, так и системно.

Механизм действия пробиотических бактерий основан на конкурентном исключении потенциально патогенных микроорганизмов из состава кишечной микрофлоры и снижения их патогенности.

Пробиотики – это живые бактерии, которые специально отобраны благодаря своим благоприятным воздействиям на организм хозяина и способности к выживанию в экстремальных условиях pH и температуры.

Пробиотики являются потенциальными заменителями, которые могут подавлять как разрастание кишечных патогенных микроорганизмов, так и негативные эффекты иммунной активации, избегая расходования питательных веществ на иммунный ответ, улучшая их всасывание и улучшая продуктивность [99].

Для сравнения эффективности использования пробиотических культур в рационах бройлеров были выбраны 3 пробиотика:

– Ecobiol® – это пробиотик, разработанный для стабилизации кишечной микрофлоры во время кишечных заболеваний. Он содержит встречающийся в природе штамм Bacillus amyloliquefaciens CECT 5940, который является быстрорастущим штаммом с присущей ему способностью продуцировать молочную кислоту, и может влиять на взаимодействия между различными бактериальными популяциями. Пробиотическая кормовая добавка Экобиол® 500 содержит в качестве действующих веществ лиофилизированную биомассу живых спорообразующих бактерий Bacillus amyloliquefaciens CECT 5940, а также вспомогательное вещество-карбонат кальция. В 1 грамме добавки Экобиол® 500 содержится не менее 2?109 КОЕ (колониеобразующих единиц) спорообразующих бактерий.

– Целлобактерин®-Т – пробиотическая кормовая добавка для повышения сохранности и увеличения продуктивности сельскохозяйственных животных, в т.ч. птицы. В качестве действующего вещества добавка содержит живые споры бактерий штамма Bacillus subtilis 1—85. Эти бактерии обладают широким спектром ферментативной активности, способностью подавлять развитие патогенных микроорганизмов и способствуют формированию полезной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте сельскохозяйственных животных и птицы. В 1 г кормовой добавки содержится не менее 1,0x106 КОЕ штамма Bacillus subtilis 1—85, в качестве носителя используется подсолнечный шрот или пшеничные отруби.

– ПроСтор – пробиотическая кормовая добавка для нормализации кишечной микрофлоры, улучшения обмена и усвоения питательных веществ у сельскохозяйственных животных, что достигается, в основном, за счёт более эффективного пристеночного пищеварения. Содержит живые споры бактерий штаммов Bacillus subtilis ВКПМ В-4099, Bacillus subtilis ВКПМ В-8130, в количестве не менее 1х106 КОЕ/г и вспомогательные вещества. ПроСтор действует двумя способами – антагонистической активностью по отношению к условно-патогенной микрофлоре кишечника животных, посредством выработки ферментов и биологически активных веществ положительно модулирующих микрофлору кишечника.

1. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ И ПРОМЫШЛЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ

«Система нормированного кормления молодняка птицы в период выращивания предусматривает обеспечение физиологической потребности птицы в обменной энергии, протеине, биологически-активных веществах, макро- и микроэлементах, способствующих улучшению показателей микробиоценоза пищеварительного тракта» Забашта Н. Н.

Птицы – класс позвоночных животных, представители которого характеризуются тем, что тело их покрыто перьями и передние конечности видоизменены в органы полета – крылья. С биологической точки зрения наиболее характерные черты бройлеров – интенсивность протекания жизненных процессов. Плюс высокая постоянная температура тела. Подвижность птиц связана с интенсивной работой мышц. Наиболее развиты грудные мышцы, участвующие в движении крыльев, прикреплены к грудине и достигают 15 – 20% массы всего тела, а крупные мышцы, двигающие ногу, – к костям таза. Такое расположение указанных мышц ближе к центру тяжести тела помогает сохранять равновесие при полете.

Несмотря на то, что легкие малорастяжимые и относительно невелики, обогащение организма кислородом идет достаточно интенсивно, что объясняется действием системы воздушных мешков. Объем последних в несколько раз превышает объем легких. Воздушные мешки расположены между внутренними органами, а их ответвления проникают под кожу, между мышцами, заходят в полые кости. Кроме участия в дыхании воздушные мешки выполняют ряд дополнительных функций. Они играют важную роль в терморегуляции: с их поверхности испаряется через дыхательные пути влага, благодаря чему устраняется возможность перегрева организма [78].

Органы движения обеспечивают перемещение и сохранение определенного положения тела птицы в пространстве, способствуют сокращению органов дыхания и движения, поиску и захвату пищи, поддерживают постоянство температуры тела, сокращение сердца, передвижение крови и лимфы и исполнение других функций. Они состоят из пассивной части – костной системы (кости, связки) и активной – мышечной.

Скелет – твердая основа тела, представляет собой систему костных (или хрящевых) рычагов движения. Скелет делят на два основных отдела: осевой скелет и скелет конечностей. Осевой скелет состоит их скелета головы и туловища, а скелет конечностей – из поясов и скелета свободных конечностей. Особенность скелета птиц по сравнению с млекопитающими заключается в том, что грудные конечности птиц превратились в крылья, а тазовые служат для хождения и опоры. Кости скелета тонкие, плотные, прочные, матово-белые. У молодых птиц кости заполнены костным мозгом, с возрастом он постепенно оттесняется воздухом, рассасывается и остается лишь в костях нижнего отдела крыльев и тазовых конечностей, а также в щелях губчатого вещества некоторых плоских костей. Большинство костей скелета содержит полости, заполненные воздухом. Кости скелета, как и другие органы, выполняют определенные функции в организме, они растут и развиваются [104].

Мышечная система состоит из отдельных мышц, способных сокращаться и перемещать кости, к которым они прикреплены, и другие части тела. Мышцы являются активной частью системы органов движения.

В отличие от мышц млекопитающих мышцы птиц бедны соединительной тканью, более плотные, темные и имеют тонкие волокна. Это обусловлено особенностью их строения, более интенсивным кровообращением и обменом веществ. Группы мышц в свежем виде не имеют резкого различия по окраске, а после кипячения одни из них становятся белыми (грудные мышцы), другие – темными (мышцы конечностей). У отдельных видов диких птиц они принимают коричнево-серую или буровато-коричневую окраску. Поэтому условно принято разделять мышцы птиц на белые и красные.

Белые мышцы имеют относительно крупные мышечные волокна с большим количеством миофибрилл и малым количеством саркоплазмы и миоглобина. Данные мышцы могут часто сокращаться, но они быстро утомляются; это связано с малой двигательной активностью. К ним относятся грудные мышцы куриных (рис.1).

Рисунок 1 – Анатомическое строение курицы

Красные мышцы имеют тонкие длинные, более узкие мышечные волокна с относительно большим содержанием саркоплазмы и миоглобина. Мышечные волокна их более мелкие, с ядрами, расположенными ближе к периферии. Красные мышцы сокращаются относительно медленнее, но они более сильные и меньше утомляются.

У кур яйценоских пород мышцы плотнее, чем у мясных кур. У гусей и уток мышцы темнее, чем у кур и индеек [13].

Сухожилия у птиц длинные и очень рано на большей части своей длины окостеневают; только в местах прикрепления к костям они остаются мягкими.

По месту расположения и выполняемым функциям мышцы разделяют на мышцы кожи, головы, шеи, туловища, конечностей

Мышцы кожи тонкие, но, очень подвижные. Их особенно много в области туловища, шеи, головы, затылка, горла. Они обеспечивают движение кожи и перьев, поднимают и частично изменяют направления их. Кожные мышцы напрягают летательные перепонки и приводят их в движение. В поднимании (взъерошивании) контурных перьев принимают участие также и поверхностные мышцы туловища и конечностей: трапециевидная, широчайшая спины, грудная. Мышцы маховых перьев начинаются на скелете крыла и оканчиваются на основании этих перьев. Мышцы рулевых перьев одним концом прикреплены к тазу и хвостовому концу позвоночника, а другим – к основанию рулевых перьев.

Аппарат дыхания птиц составляют: носовая полость, верхняя гортань, трахея, нижняя гортань, бронхи, легкие, воздухоносные мешки.

Дыхание – это процесс обмена газов между организмом и окружающей средой, выделения респираторной влаги и с ней тепла, окисления питательных веществ и высвобождение энергии для нужд организма. Животный организм нуждается в постоянном поступлении кислорода и выделении углекислого газа.

Процесс дыхания включает в себя внешнее (легочное) дыхание (обмен газов между организмом и внешней средой в легких), внутренне (тканевое) дыхание (процессы обмена газов в клетках) и транспортирование кровью кислорода из легких в ткани, а углекислого газа в обратном направлении.

Органы дыхания у птиц обеспечивают обмен газов между организмом и окружающей средой, участвуют в регуляции водного, теплового обмена и кислотно-щелочного равновесия (Рис.2).

Рисунок 2 – Дыхательная система птицы

Носовая полость короткая, разделена костной и частично хрящевой перегородкой, располагается в верхней части клюва. У основания клюва располагаются ноздри небольшого диаметра. В каждой половине носовой полости есть по три носовые раковины в виде завитков из хряща. Носовая полость является органом, где происходит фильтрация воздуха и освобождение его от механических примесей. Большое количество кровеносных капилляров в полости способствуют подогреву воздуха. Носовая полость через хоаны соединяется с ротоглоточной полостью, поэтому воздух из нее может поступать в трахею [209].

Верхняя гортань расположена за задним краем языка, между язычной костью и хоанами, в виде овальной или округлой подушки, разделенной продольной щелью – входом гортани.

Гортань с боков ограничена кольцевидным и двумя черпаловидными хрящами. Перед входом в нее расположен надгортанник в виде маленькой поперечной складки с сосочками, который предохраняет от попадания в гортань пищевых масс.

Кольцевидный хрящ, являющийся основой гортани, состоит из верхней, нижней и двух боковых частей. Нижняя часть состоит из окостеневшей пластинки, остальные – из гиалинового хряща. У птиц нет голосовых связок в верхней гортани.

В организме бройлеров идет очень высокий обмен веществ: они потребляют большое количество корма, который усваивается очень быстро. Костяк легкий и прочный. Легкость придают ему воздухоносные полости, прочность – высокое содержание минеральных солей. Туловищный отдел позвоночника малоподвижен, зато шейный, благодаря особому строению и большому количеству позвонков обладает высокой маневренностью. Бройлер может вращать головой на 180

. Довольно подвижен и хвостовой отдел. Наличие большой грудины и крючкообразных отростков на ребрах придают грудной клетке и всему туловищу особую прочность. Череп облегчен за счет замены массивных челюстей беззубым клювом. Своеобразно устроены и органы пищеварения. Пища размельчается в желудке, который имеет мощные мышцы и выстлан изнутри плотной пленкой – кутикулой. Усиливают перетирание корма мелкий гравий или крупнозернистый песок. Разнообразная пищевая специализация способствовала перестройке пищевода, обособлению мышечного желудка, удлинению кишечника. У птиц нет потовых желез. Масса бройлера в 42 дневном возрасте составляет 2 кг и более.

Строение пищеварительного аппарата у птицы значительно отличается от такового у других с.-х. животных. В ротовой полости нет зубов, пища захватывается крепким роговым клювом и проглатывается целиком или слегка раздробленной. У водоплавающих птиц по краю клюва проходят кожные поперечные пластинки, позволяющие разрывать растительный корм (рис.3).

Рис. 3. Пищеварение цыплят-бройлеров

При прохождении через ротовую полость пища слегка смачивается слюной. Слюнные железы у птицы развиты слабо, и роль слюны в переваривании пищи незначительна. Из ротовой полости пища поступает в пищевод. У кур перед входом в грудную полость пищевод расширяется, образуя зоб, у гусей и уток на месте зоба пищевод расширяется. Корм, попадая в зоб, под действием температуры и влажности набухает и размягчается, а под действием бактерий и ферментов, находящихся в кормах, в них развиваются биохимические процессы, в результате которых часть питательных веществ переходит в растворимое состояние [90].

Из зоба корм постепенно поступает в пищевод, а затем – в железистый желудок. Железистый желудок у птиц имеет небольшой объем. В его слизистой оболочке находятся железы, вырабатывающие пепсин и соляную кислоту. Из железистого желудка корм попадает в мышечный желудок, имеющий большой объем и мускульные стенки: внутренняя полость выстлана плотной роговой оболочкой (со складками). Здесь всегда находятся песок, стекло, мелкие камушки, гравий. Корм перетирается и подвергается действию желудочного сока. При удалении из желудка гравия пища усваивается на 25—30% хуже. Из мышечного желудка химус попадает в кишечник со слабокислой реакцией (преобладают молочнокислые бактерии), и 6—8 часов пища переваривается под воздействием ферментов поджелудочной железы, кишечного сока и желчи, а затем происходит всасывание в кровь.

На питательные вещества у птицы бактерии действуют только в слепых отростках (в них попадает 10—15% пищевой массы). Это значит, что они существенно не влияют на усвоение целлюлозы и амидов.

У птицы отсутствует фермент лактаза, расщепляющий молочный сахар. Поэтому молоко надо скармливать только сквашенным, так как в этом случае молочный сахар переходит в легкоусвояемую молочную кислоту. Минеральные соли птицей усваиваются хорошо.

Не переваренные остатки корма накапливаются в прямой кишке и выделяются через клоаку вместе с мочой [96].

Для определения переваримости питательных веществ необходимо мочу отделить от кала. Это делается при анализе помета на мочевую кислоту или следует мочеточники вывести наружу, минуя клоаку, что всегда связано с трудностями. Поэтому переваримость питательных веществ определяется редко.

По сравнению с другими с.-х. животными птицы отличаются высокой скороспелостью и интенсивностью обменных процессов. Для них характерны высокая температура тела (40—42

С), большая подвижность, быстрое развитие молодняка и высокая продуктивность. По продуктивности куры-несушки могут быть приравнены к высокопродуктивным коровам.

Наиболее желательное соотношение жир: белок характерно для мяса цыплят [2].

Все это способствовало развитию птицеводства. Была создана высокопродуктивная птица, большие группы которой размещали на минимальной площади. Механизация и автоматизация большинства рабочих процессов позволили отрасли получить наибольший по сравнению с другими отраслями животноводства экономический эффект.

Важную роль в обмене веществ у птицы играют выбор корма и его потребление.