История нашего обмана, или Как питаться, чем лечиться, как не облучиться, чтобы остаться здоровым

Витамин В

(пантотеновая кислота) участвует в обмене жиров и углеводов, регулирует образование половых гормонов. При недостатке витамина В

развиваются жжение в стопах, упадок сил, усталость, шелушение кожи, поседение и выпадение волос, желудочно-кишечные расстройства. Суточная норма витамина В

– 6–7 мг. Витамин В

содержится в печени, говядине, пивных дрожжах, постной свинине.

Витамин В

(пиридоксин) участвует в обмене белка, аминокислот и серы, процессах кроветворения. Витамин В

важен для деятельности нервной системы, в том числе и головного мозга. Витамин В

влияет на состояние кожи, ногтей, волос и костной ткани. Витамин В

стимулирует работу печени, сердца и головного мозга плода, участвует в синтезе белков и молекул ДНК. Суточная норма – 0,6 мг. При недостатке витамина В

развиваются анемия, слабость, быстрая утомляемость, нарушение работы желудочно-кишечного тракта. При недостатке витамина В

могут произойти преждевременные роды, тяжелые уродства у ребенка (недоразвитие черепа, позвоночника и мозга), нарушение психического развития. Витамин В

содержится в листовой зелени, брокколи, зеленом перце, твороге, гречке, овсянке, сое, фасоли, грибах.

Витамин В

(кобаламин) необходим для нормального кроветворения, хорошего развития нервных волокон. Витамин В

участвует в синтезе ДНК и некоторых аминокислот. Суточная норма – 4 мкг. Недостаток витамина В

вызывает слабость, утомляемость, головокружение, сердцебиение, анемию, изменения в работе нервной системы у малыша. Содержится витамин В

в мясе, молоке, твороге, сыре, рыбе, морепродуктах.

Витамин С (аскорбиновая кислота) необходим для здорового роста костной ткани, кровеносных сосудов и кожи. Витамин С укрепляет иммунитет. Витамин С способствует обезвреживанию и выведению ядов и токсинов. Витамин С улучшает усвоение железа. Он важен для формирования плаценты. Суточная норма – 90—120 мг.

Витамин D (кальциферол) необходим для усвоения кальция и фосфора. Для роста и развития костей и зубов как у ребенка, так и поддержания крепости скелета у матери. Суточная норма – 10–12 мкг. При недостатке витамина D повышается нервная возбудимость, нарушается рост и развитие костей у ребенка, кости матери становятся хрупкими. Недостаток витамина D вызывает у ребенка рахит. Переизбыток витамина D также опасен. Он может преждевременно «состарить» плаценту, то есть привести к преждевременным родам или к нехватке кислорода для малыша, а также укрепить кости черепа младенца так, что мозг при родах может пострадать от сдавливания. Витамин D содержится в печени трески, атлантической сельди, рыбьем жире, а также в куриных яйцах и сливочном масле.

Витамин Е (токоферол) защищает клетки и ткани организма от повреждающего действия активного кислорода. Он помогает избавиться от стресса и физического перенапряжения. Витамин Е борется с угрозой прерывания беременности, готовит легкие малыша к самостоятельному дыханию. Суточная норма витамина Е – 15–19 мг. При недостатке витамина Е красные клетки крови могут начать разрушаться, появляются анемия и мышечная слабость. Витамин Е содержится в растительном масле, горохе и фасоли.

Витамин К (филохинон) участвует в свертываемости крови. Он препятствует у беременных, а впоследствии и у малыша развитию различных кровоизлияний и кровотечений. Суточная норма витамина К – 90 мкг. При недостатке витамина К ухудшается свертываемость крови, развивается склонность к кровотечениям. Витамин К содержится в шиповнике, молодой крапиве, садовой землянике, моркови, помидорах, белокочанной и цветной капусте, тыкве.

Витамин РР (никотиновая кислота) участвует в обмене углеводов и обеспечивает организм энергией. Витамин РР важен для нервной и мышечной систем, кожи, желудочно-кишечного тракта. Суточная доза витамина РР – 16–25 мг. При недостатке витамина РР наступают вялость, апатия, потеря аппетита, сна, повышенная раздражительность, нервозность, быстрая утомляемость, бледность и сухость кожи, сердцебиение, истощение организма, потеря веса.

Витамин РР содержится в говяжьем и свином мясе, печени, почках, картофеле, фасоли, яйцах, бобах и грибах.

Витамин Н (биотин) участвует в обмене углеводов и жиров. Суточная норма – 30–35 мкг. При недостатке витамина Н появляются бледность и шелушение кожи, вялость, сонливость, тошнота, потеря аппетита, боли в мышцах. Содержится витамин Н в почках, печени, твороге, зеленом горошке.

Беременным нужно следующее количество макро– и микроэлементов (в сутки): кальций – 1100–1200 мг, фосфор – 1200–1600 мг, магний – 400–450 мг, железо – 35–40 мг, цинк – 15–20 мг, йод – 180–220 мг, селен – 60 мг.

Питание мозга, память

По массе мозг составляет всего 2–3 процента от массы тела. Но потребляет он около 20 процентов всей энергии, получаемой с пищей.

Мозг на 80 процентов состоит из воды. Остальное на 60 процентов состоит из липидов (жиров). Это преимущественно вредные липиды – насыщенные жиры и холестерин. Холестерин также является жироподобным веществом. Мозг содержит также полезные жиры. Их примерно 20 процентов, и все они построены на основе жирных кислот омега-3 и омега-6. Тех и других примерно равное количество.

Для нормального функционирования мозг нуждается в следующих веществах: ненасыщенных жирных кислотах, глюцидах, протеинах, витаминах, минералах и микроэлементах.

Из ненасыщенных жирных кислот состоит треть структуры мозга. Они улучшают микроциркуляцию крови. Источниками ненасыщенных жирных кислот являются растительные масла – оливковое, соевое, рапсовое, подсолнечное, арахисовое. Ненасыщенные жирные кислоты содержатся в рыбе (сельди, сардинах, скумбрии, тунце, семге, форели). Благодаря этим кислотам в организме нормально протекают гормональный и липидный обмен, поддерживается эмоциональная устойчивость.

В пище современного человека омега-3-кислот в 10–20 раз меньше, чем омега-6-кислот. Эти кислоты в организме не вырабатываются, и сам организм этот дисбаланс устранить не может. Наша задача – делать это путем соответствующего подбора пищи.

При нехватке омега-3-кислот развиваются депрессия, пониженная способность к концентрации внимания и обучению. Главным источником ом era-3-кислот является морская рыба (лосось, тунец, макрель, сардины и другая жирная рыба). Речь идет о рыбе, которая растет в естественных условиях. Рыбу, которую растят на фермах, кормят не так, как надо бы. Корм для нее делают самый дешевый – на основе сои. А в этом корме много омеги-6 и мало омеги-3. Такая же ситуация со всеми животными (например, птицей), которых кормят соей. И не только животными, но и человеком. Нас сегодня кормят в основном соей, так очень прибыльно для одних и вредно для здоровья других.

Надо стараться питаться дикой рыбой. Кроме того, омега-3-кислоты содержатся в грецких орехах, льняном и рапсовом масле, зеленых листовых овощах (салатах и капусте), кабачках и тыкве.

Для хорошей работы мозгу нужны нейромедиаторы (молекулы-посредники, которые переносят сигнал от одной нервной клетки к другой).

Энергетическим топливом для мозга служат глюциды. Они содержатся в хлебе, картофеле, макаронах, тростниковом коричневом сахаре. Вредными для мозга при употреблении в больших количествах являются белый сахар, конфеты и торты. Содержащиеся в них глюциды усваиваются хуже. Сахарная передозировка может привести к ухудшению внимания и работоспособности. Не верьте, что ученые непрерывно закидывают в рот по куску рафинада. Это придумали безграмотные люди.

Белки животного происхождения протеины содержат аминокислоты, которые наш организм не производит. Они содержатся в говядине, телятине, почках, печени, курятине. Растительные протеины содержатся в рисе, сое, красной фасоли.

Витамины группы В нужны как для нормальной работы мозга, так и для уравновешенной психики. Запоминание обеспечивает витамин В

. Витамин В

обеспечивает устойчивую связь между клетками мозга и нервной системой.

Что касается минералов и микроэлементов, то наиболее важными для мозга являются железо и магний. Они содержатся в зеленых яблоках, болгарском перце, изюме и кураге. Мозгу нужны также калий (томаты) и кальций (сыр, творог).

Стимулируют работу мозга и специи. Имбирь и тмин повышают внимание. Улучшают мозговое кровообращение и препятствуют спазмам черный перец, паприка, куркума.

На первом месте находится клюква. Это антиоксидант номер один. Под номером два идет черника. Хотя в ней антиоксидантов меньше, чем в клюкве, но в ней содержатся вещества, которые улучшают зрение. За клюквой и черникой следует крупнолистная свекла и капуста. За овощами следует жирная рыба (лосось, сардины, сельдь). Жирные кислоты, содержащиеся в этой рыбе, расщепляют вредные ферменты. Затем следует шпинат. Он замедляет появление проблем с нервной системой возрастного характера.

При сильном склерозе следует пить настойку корней девясила. Готовить ее следует так: 30 г девясила настаивать в полулитре водки в течение 40 дней в темном месте. Принимать перед едой по 25 капель.

При атеросклерозе хорошо зарекомендовала себя настойка клевера лугового. Берут 20 головок клевера лугового с верхушечными листьями. Настаивают в термосе в 500 мл кипятка. Принимают 3 месяца. Затем неделя перерыва. Потом повторить.

Особенность мозга состоит в том, что воды в нем больше, чем в других органах, – 80 процентов. Мозг очень чувствителен даже к небольшому недостатку воды. Появляются легкие головные боли, снижается концентрация внимания, быстро наступает усталость. Поэтому надо как можно чаще снабжать мозг водой. Лучше всего выпивать живую, некипяченую воду. Если брать воду из-под крана, то ее надо отстоять в течение суток.

В настоящее время непрерывно рекламируют таблетки для укрепления памяти. Однако не уповайте на чудо-таблетки. Берите нужные организму витамины и минералы из натуральных продуктов. Они же восстановят вашу память.

Соевые соусы

Соевые соусы содержат хлорпропанол. Это канцерогенное вещество. Количество хлорпропанола (на 1 кг соуса) в тысячи раз превышает безопасную норму, которая равна 0,05 мг на 1 кг сухого вещества (выпаренного соуса).

Соевый соус является раствором гидролизованного растительного белка. Это молекулы глутаминовой аминокислоты, которые плавают вместе с другими «осколками» белка. Они обеспечивают ему тот специфический вкус, который так нравится многим. Очень часто такой гидролизат добавляют ко многим продуктам, чтобы усилить их вкус.