История нашего обмана, или Как питаться, чем лечиться, как не облучиться, чтобы остаться здоровым

Хлорпропанол, или 3-МСРД, вызывает рак у лабораторных животных, когда в течение жизни им вскармливают большое количество этого вещества. Эксперты Европейского союза определили безопасный уровень хлорпропанола как ежесуточное употребление этого вещества в количестве 0,002 мг на килограмм веса тела в течение жизни. При этом потребление многих протестированных соусов практически всегда превышает этот безопасный уровень. Задумайтесь: стоит ли есть такие соусы, когда в один прием вы исчерпаете безопасную норму, отведенную вам на всю жизнь!

В соусах, изготовленных традиционным способом (ферментацией), хлорпропанол не образуется.

Снеки

В стране из года в год увеличивается потребление снеков. Это расфасованные в яркие пакетики орешки, сухари и сушеная рыба.

Установлено, что снеки столь же вредны, как и гамбургеры и картофель фри. Они очень калорийны, в них чрезмерно много жиров и соли. Очень вредны содержащиеся в них ароматизаторы и пригоревшее масло. При обжарке чипсов и сухариков образуется канцерогенное вещество акриламид. Основной враг сердца и сосудов – трансгенные жиры. Они в избытке образуются при жарке на маргарине.

Под давлением очевидных фактов на Западе улучшают технологию производства снеков. Для нашего потребителя их готовят по старым, вредным технологиям. Потребление этой «отравы в пакетиках» увеличивается в год на 10–15 процентов. Реклама делает свое дело. Россияне ежегодно тратят на это «фасованное зло» 45 миллиардов рублей. Хозяевам эта продукция приносит не менее 300 процентов прибыли.

Соя

В настоящее время производители продуктов, содержащих дешевую сою, зарабатывают миллиарды долларов. И это несмотря на то, что соя приносит немалый вред здоровью. Соя содержится не только в сыре, молоке, мясе и прочих специфических продуктах. Она содержится почти в любой еде. Здесь она находится в скрытом виде. В настоящее время продуктов с соей значительно больше, чем без сои. Все полуфабрикаты, колбасы, изделия из мяса, консервы, кондитерские изделия, хлеб, соусы и многое другое содержат много сои. Потребитель часто и не догадывается о том, что он ест. На упаковках (на Западе, и то далеко не всегда) мелким шрифтом упоминается о присутствии сои. В России действует закон джунглей: хочу – упоминаю, хочу – нет. Если и упоминаю на упаковке о наличии сои, то в такой форме, что простой покупатель ничего не поймет. Для этого надо быть специалистом по данной проблеме.

На Западе больше порядка в этом вопросе: на упаковке крупным шрифтом обязательно должен быть указан состав продукта. Но и там не указывают количество сои в продуктах. А ведь вся опасность именно в дозе. Почему не указывают? Потому что, как и у нас, эту проблему контролируют денежные мешки, наживающиеся на здоровье нации. Соевая индустрия содержит многочисленную прислугу, состоящую из медиков, юристов, законодателей. Все они добросовестно отрабатывают свой хлеб.

Ученые исследовали зависимость мужского бесплодия от количества потребляемой ими сои. Результаты оказались ошеломляющими: у тех мужчин, которые питались соевыми продуктами не менее 2 раз в неделю, количество сперматозоидов было вдвое ниже, чем у тех, кто их избегал. У тучных мужчин их было еще меньше.

Нелишне напомнить, что за последние 80 лет количество сперматозоидов у мужчин в Европе и США стремительно падает. В то же время в Азии этого не происходит. Азиаты всегда питались соей, и у них выработалась устойчивость к изофлавоноидам, которые содержатся в сое. Напрашивается вопрос – каким образом будет увеличиваться население Европы и США? За счет арабов и негров. А что будет с нами? Нас будут выручать турки.

Соя является самым спорным компонентом в нашей диете. Многие специалисты считают ее не только вредной, но и опасной. Они находят у сои все больше негативных эффектов.

Опасна не только трансгенная соя, но и обычная, натуральная. Дело в том, что в ней содержится гениотеин. Это вещество очень похоже на женские гены (эстрогены). Специалисты их называют растительными гормонами (фитоэстрогенами). Эти гормоны в организме человека и животных ведут себя очень активно, если не сказать агрессивно. Они даже могут подражать эффектам естественных гормонов, а иногда блокировать их.

Многие заблуждаются, считая, что эти женские гормоны полезны для женщин. Недавно было доказано, что соя может вызывать развитие бесплодия у женщин. Нарушается развитие яичников, и они становятся бесплодными. Трагизм в том, что соя входит составляющей в питание самых маленьких. Такие же дозы вводили крысам (в пересчете на вес), и отрицательный результат был налицо.

Генистеином повреждаются и мужские сперматозоиды. Причем уже при малых дозах сперматозоиды теряют способность к оплодотворению.

Гормоны сои влияют на развивающийся плод мужского пола или на мальчика, когда он еще не достиг половой зрелости. Причем они вредят не только сперматозоидам, но и влияют на формирование половых органов. Может развиться неопущение яичек. И вообще все может кончиться раком. В настоящее время соей сверх меры напичканы самые обычные продукты. Например, белый батон с добавкой сои. Во-первых, не все читают, что написано на упаковке, во-вторых, далеко не всегда об этом пишут. Ответственности за это никто не несет.

Из сои (с некоторыми добавками) изготавливают вареную колбасу, сосиски, пельмени, паштеты. Соей пропитывают даже кусковое мясо, увеличивая вес. Еще интереснее: из сои делают кусковое мясо без мяса. Отличить от натурального мяса такое произведение очень трудно. Оно напичкано усилителями вкуса, ароматизаторами, красителями, и потребитель очень даже доволен. Вы не поверите, но мясная тушенка в настоящее время не содержит мяса. Да, там есть приличные кусочки мяса, но они сделаны полностью из сои!

Рынок сои очень большой, и он монополизированный. Главную роль в нем играют несколько американских компаний. Они лоббируют свои интересы везде – в законодательных органах, в СМИ, в органах здравоохранения. Деньги позволяют все это делать успешно. Эти компании таким путем сумели внушить властям и общественности, что продукты, содержащие сою, очень полезны для здоровья. Представлялось дело так, что такие результаты получены в очень авторитетных и достоверных исследованиях. Но все это оказалось ловко сфабрикованной ложью. Сейчас в мире нарастает протест против соевых производителей. Но собака лает, а караван идет. Деньги делают свое дело.

Сахар

Сахара есть разные. Обычный сахар – это сахароза. Самый важный медицинский сахар – глюкоза. Ее определяют в лабораториях, когда мы сдаем кровь на анализ. Именно глюкоза повышается у диабетиков, и для ее усвоения нужен инсулин. Все съедобные сахара сделаны из глюкозы, фруктозы и галактозы. Глюкоза – это виноградный сахар, декстроза. Из глюкозы состоит крахмал, который мы потребляем с хлебом, картофелем, кашами и т. д. Если сладость обычного сахара принять за 1,0, то сладость фруктозы составит 1,73, инвертного сахара – 1,3, глюкозы – 0,74, мальтозы – 0,32, галактозы – 0,32, лактозы – 0,16.

Инвертный сахар – это продукт распада сахарозы. Он содержит равные количества глюкозы и фруктозы. Одним из видов инвертного сахара является мед. Высокофруктозный сироп содержит много фруктозы и глюкозу. Обычный сахар (столовый) представляет собой соединение глюкозы и фруктозы. Солодовый сахар (мальтоза) состоит из двух молекул глюкозы. Молочный сахар (лактоза) представляет собой соединение глюкозы и галактозы.

Тростниковый и свекольный рафинады не различаются. И тот и другой содержат одну только сахарозу. Белый сахар хорошо очищен. Содержание сахарозы в нем достигает 99,7 процента. Содержание сахарозы в желтом и коричневом сахаре составляет только 89–96 процента. Они очищены в меньшей степени. Они, кроме сахарозы, содержат патоку и влагу (4—11 процентов). Патока очень важна. Она содержит минералы, витамины, органические кислоты и другие полезные вещества. При равных дозах сахарозы желтый сахар оказывается менее вредным для обмена веществ, чем белый. Желтый сахар улучшает работоспособность и адаптационные возможности организма. Он гораздо меньше способствует развитию кариеса.

Дневная норма желтого сахара для здоровых людей не более 60 г (как и белого). Сюда входит и сахар из разных продуктов, которые вы потребляете. Диабетикам желтый сахар употреблять не следует.

Большим спросом пользуется коричневый сахар. Но ловкие предприниматели делают его из белого сахара, добавляя туда патоку. Но это отнюдь не настоящий («грязный») сахар, хотя патока полезна. Но других полезных и очень полезных веществ там нет. Они содержатся только в сахарах, которые делали раньше по старым технологиям. Так изготавливали тростниковые сахара демерада и турбинадо. Их первоначально делали в Южной Америке. Был очень популярный коричневый сахар барбадоссо. Он считался самым темным тростниковым сахаром. Он очень ароматный и слегка липкий из-за высокого содержания влаги.

Надо быть осторожным с фруктозой, особенно сделанной искусственно. Фруктоза вместо сахара рекомендована диабетикам. Для своего усвоения фруктоза требует в 3 раза меньше инсулина, чем сахароза. Но фруктозой увлекаться нельзя. Она увеличивает жиры крови и способствует развитию атеросклероза сосудов.

Повальное ожирение, особенно в США, специалисты связывают с чрезмерным потреблением фруктозы. Виноват, в частности, изобретенный в США высокофруктозный сироп. Он не только очень сладкий, но и очень дешевый. Поэтому его добавляют во все (продукты, напитки) и потребляют без меры. Результаты налицо – ожирение и диабет. Любопытно, что фруктоза при этой технологии получается не натуральная – в природе в таком виде она не встречается. Специалисты ее считают синтетической. Это усугубляет дело. Кстати, на счету такой фруктозы не только ожирение и диабет, но и гипертония.

Шоколад

Черный (горький) шоколад, в котором содержится не менее 50 процентов какао, препятствует образованию тромбов. Он снижает давление, уменьшает содержание вредного холестерина и благоприятно влияет на глюкозу крови. В шоколаде не должно быть сахара. Он должен содержать в основном тертое какао (какао-масса), порошок какао, какао-масло.

Медики рекомендуют шоколад при депрессии, угнетенном настроении, синдроме хронической усталости.

Жевательная резинка

Жевательная резинка содержит красители Е-171, Е-102, Е-133, Е-129, Е-132, а также стабилизаторы вкуса Е-414, Е-422 и эмульгатор Е-322. Все эти добавки наносят вред здоровью. Так, они, в частности, наносят вред печени. Часто пишут на разных продуктах, в том числе и на упаковках жевательной резинки, о наличии «ароматизаторов, идентичных натуральным». Это обман. Синтетические вещества, в том числе ароматизаторы, не могут быть идентичны натуральным в принципе.

Сейчас жевательная резинка, как и многие другие продукты и товары, изготавливается в странах третьего мира. Возьмите хотя бы Китай. Эти жвачки не просто вредны, но и опасны для жизни. В частности, в них используется опасный для здоровья бутадиенстирольный каучук. Вы это определите сразу. Такая жвачка более жесткая. Она быстро теряет вкус и начинает горчить.

Составляющие жевательной резинки вызывают следующие симптомы. Заменитель сахара сорбит обладает слабительным действием. Потребитель испытывает боль в животе и метеоризм. Ароматизаторы из корицы вызывают язвы полости рта. Масла из жевательной резинки «Баббл Гум» вызывают раздражение кожи вокруг рта.

Хлорофилл (Е-140), ментол, бутилгидрокситолол (Е-321) вызывают крапивницу, а лакрица (солодка) повышает артериальное давление.

Мифы и факты о «белой смерти»

«Белая смерть» – это бытовое название хлорида натрия. Натрий задерживает воду в организме, увеличивает регулярность спазмов в сосудах, способствуя повышению давления и развитию гипертонии. Отсюда атеросклероз, ишемия сердца, инфаркты, инсульты, почечная недостаточность. Чтобы этого не случилось, человек должен потреблять в сутки не более 2400 мг натрия, который содержится в соли. Речь идет не только о натрии, который находится в соли, но и во всех потребляемых продуктах. Поэтому в развитых странах на упаковках всех продуктов указывают, сколько в них содержится соли. Более того, там приводят цветную таблицу, в которой приведены опасные величины соли. В 100 г продукта (больше 1,5 г) нормальные величины соли в 100 г продуктов (от 0,3 до 1,5 г) и недостаточное содержание соли (0,3 г и меньше) в 100 г продукта.

Взрослым рекомендуется потреблять не более 6 г соли в день. В них содержится 2,4 г натрия. Вес соли следует делить на 2,5, и получим вес содержащегося в соли натрия.

Дневная норма потребления соли детьми зависит от их возраста. В возрасте до 6 месяцев рекомендуется потреблять в сутки менее 1 г соли (0,4 г натрия). В возрасте от 7 до 12 месяцев – 1 г в сутки. В возрасте от 1 года до 3 лет – 2 г в сутки. В возрасте от 4 до 6 лет – 3 г соли в сутки. В возрасте от 7 до 10 лет – 5 г соли в сутки. В возрасте старше 11 лет следует потреблять в сутки взрослую норму соли (6 г в день). Это данные Агентства по пищевым стандартам США.

Большинство людей потребляет в избытке натрий, и одновременно их организм испытывает недостаток в калии и магнии. Ирония состоит в том, что и калий и магний содержатся в природной соли, но на продажу поставляют соль отбеленную, полностью очищенную от калия и магния, которые ослабили бы вредное влияние натрия в организме. К нам на стол поступает соль, которая на 98 процентов состоит из чистого хлорида натрия.

Надо сказать, что за границей в продаже имеется и неочищенная (но более дорогая) соль. Она имеет грязно-серый цвет. Такая соль получила название Fleur de sel (цветки соли).

Выпускается и соль, в которой содержится 65 процентов натрия, 25 процентов калия и 10 процентов магния. Это оптимальный состав. Потребление такой соли (в пределах нормы) способствует снижению кровяного давления. У нас в стране такой соли пока нет. 99, 9 процента наших граждан потребляют одну из самых вредных солей. В лучшем положении находились папуасы, с которыми жил Миклухо-Маклай. Они готовили соль, содержащую кроме натрия и калий. Для этого они собирали в море палки, пропитанные соленой водой, и сжигали их. Получалась зола – «черная соль».

«Черную соль» можно изготовить и в домашних условиях. Калий вы возьмете из геркулеса или черного хлеба, капустного листа, зелени или квасной гущи. Технология такая: крупную соль надо смешать с размоченным и размятым геркулесом (или другим указанным выше продуктом). Затем эту смесь следует поместить в духовку и дождаться, когда эта смесь сгорит. Измельчив эту золу, вы получите полезную, ароматную черную соль, не хуже, чем у папуасов.

В «АиФ» (2008. № 14) приводятся следующие рекомендации, способные защитить вас от излишнего потребления соли:

вместо соли при готовке добавляйте зелень;

используйте при жарке чеснок, имбирь, стручковый перец и лимон;

никогда не используйте бульонные кубики и прочие готовые приправы. Рыбу и морепродукты обливайте соком лимона.

Кофе

Если у вас хотя бы иногда повышается кровяное давление, пить кофе лучше без кофеина (растворимый или молотый). В кофе из свежемолотых зерен содержание кофеина выше, чем в растворимом.

Специалисты утверждают, что 3 чашки кофе в день снизят риск развития болезни Альцгеймера, а также защитят кожу от вредного солнечного излучения.

Кофе, как и всякий допинг, насилует мозг, истощая ресурсы нейромедиаторов, которые переносят сигнал от одной нервной клетки к другой. От потока информации зависит наше мышление.