Как я научилась худеть. Минус 25 кг на всю жизнь!

Что же предлагает Дюкан? Автор программы Проталь на протяжении 30 лет своей врачебной практики исследовал самые разнообразные диеты, которые периодически оказывались в центре внимания. Сколько их было? Не перечесть – только с начала 50-х гг. XX в. появились более 200 диет. Некоторые стали известными благодаря книгам, ставшим мировыми бестселлерами, изданным миллионными тиражами. Все мы слышали про Аткинса, Скарсдейла, Монтиньяка, кремлевскую диету, «весонаблюдателей» – это уже классика жанра. Казалось бы, зачем нам еще какой-то Дюкан, что еще можно придумать в этой области?

Меня подкупает аналитический подход Пьера Дюкана – хочется доверять человеку, который не пытается голословно отвергнуть опыт других, а сначала анализирует его, давая возможность оценить и выбрать свой путь. Я люблю себя, поэтому в чудеса не верю. Сложно поверить в программу, содержащую абсурдные, жесткие, а зачастую даже опасные предписания.

Логически мыслящего человека трудно убедить в том что, съедая по 6 яиц ежедневно в течение двух недель, он похудеет (именно так советует поступать известная американская клиника Mayo Clinic). А ведь данная диета существует уже больше 30 лет, и клиника продолжает получать прибыль, несмотря на отрицательные отзывы всех диетологов мира.

Вот так почитаешь о разных диетах и задумаешься: а нужно ли худеть? Может быть, ничего не делать – это меньшее из зол?… Неужели нет на свете специалиста, который понял бы проблемы полного человека и помог?…

Полному человеку, который хочет похудеть, необходима диета с мгновенным стартом, приносящая свои первые плоды как можно быстрее. Уже этого должно быть достаточно, чтобы укрепить мотивацию худеющего. А еще нужны четко сформулированные ориентиры – этапы, позволяющие понять, сколько сил было затрачено и соответствуют ли успехи ожиданиям.

Вроде бы все правильно, но большая часть сенсационных диет, которые прогорели в недавнем прошлом, обладали этими качествами: был быстрый эффект, да и результаты подтверждали обещания. Но, к несчастью, стоит худеющему дочитать книгу с программой и обратиться к своему привычному образу жизни, все возвращается на круги своя, соблазны становятся непреодолимой преградой. «О ужас!» – все нужно начинать сначала, вес мгновенно вернулся, а то и увеличился.

Почему все эти самые оригинальные и изобретательные диеты, которые столь успешно помогли нам уменьшить вес, бросают нас, уже поверивших в чудо? Почему они предлагают лишь поверхностные советы – хранить благоразумие, соблюдать умеренность и равновесие? Будем реалистами – человек, бывший в прошлом полным, никогда не сможет следовать таким рекомендациям.

Увы, ни одна из известных диет не сумела найти способа помочь приспособиться к периоду, который начинается после похудания. Где дополнительная поддержка? Где инструкции? Где ориентиры? Неужели так трудно дать рекомендации, такие же простые и эффективные, как те, что помогли добиться успеха в активной фазе?

Даже похудев, победив свой вес, мы инстинктивно сомневаемся, что нам хватит сил сохранить плоды своих усилий. Весь предыдущий опыт говорит нам, что вес снова начнет расти, сначала медленно, а затем все быстрее и быстрее, с той же скоростью, с которой он в свое время терялся.

За время диеты нас приучили действовать по инструкции, нам необходимо ощущать руководство хотя бы в некой символической форме, знать, что кто-то поддерживает и направляет. Нам нужна простая и исчерпывающая инструкция, точная, эффективная, которой можно следовать всю жизнь.

Неудивительно, что автора программы Проталь не удовлетворило большинство великих и модных диет. Да, они помогли одержать победу над лишним весом, но что же будет завтра? Именно за размышления на эту тему все мы должны поблагодарить Пьера Дюкана – он осознал неэффективность низкокалорийных диет и рекомендаций «разумного подхода к питанию», которые, несмотря на все неудачи, основаны на вере, что из азартного игрока можно сделать аккуратного и занудного бухгалтера. Плодом этих размышлений стала уникальная система с хорошо продуманным режимом снижения веса, диета, основанная на чередовании белков, более эффективная и одновременно менее мучительная, чем большинство современных режимов питания.

Чередование белков – вот краеугольный камень, лежащий в основе метода Проталь, именно на нем строится весь режим снижения веса, состоящий не из одной, а из двух диет, которые работают слаженно, как двухтактный двигатель.

Сначала активный, завоевательный режим, основанный на «чистых» белках, а затем переход к другому режиму питания, когда к белкам постепенно добавляют овощи – необходимо дать организму время на восстановление, которое позволит телу примириться с потерей веса. Не забывайте, что Пьер Дюкан назвал свою программу Проталь: protеines alternatives= prot. + al. – чередование белков.

Только учитывая психологические особенности худеющего человека, можно обеспечить все условия, необходимые для снижения веса:

• Проталь предлагает стремящемуся похудеть человеку набор четких и понятных инструкций – ставит его на рельсы.

• Смотрите на задачу похудания здраво – чудес не бывает, – забудьте о голодании и чудо-порошках. Проталь базируется исключительно на натуральных продуктах. Впрочем, начальная потеря веса не заставит себя долго ждать и окажется настолько убедительна, что это не может не воодушевить решившегося похудеть.

• Вам не нужно ходить с калькулятором и записной книжкой, взвешивать продукты и считать калории. У вас остается свобода выбора из большого числа продуктов.

• Проталь – не простая диета, это глобальный план по снижению веса. Его следует или полностью принять, или же полностью от него отказаться.

План Проталь

Человеку, решившемуся перейти к реализации этого плана, предстоит пройти четыре последовательные фазы:

1. Активная фаза – «режим чистых белков», – которая обеспечивает молниеносный старт и дает такой же заметный результат, как и голодание или диета на чудо-порошках, зато лишена их отрицательных черт.

2. Нормальная фаза – «режим чередования белков», – которая позволяет достичь необходимой потери веса без задержек и пауз.

3. Третья фаза – режим закрепления достигнутого результата – предназначена для того, чтобы вес не вернулся назад. Помните, как легко и незаметно после любого резкого снижения веса организм вновь набирает привычные килограммы? Это период высокой уязвимости, его продолжительность можно точно рассчитать: 10 дней на каждый потерянный килограмм.

4. И наконец, четвертая фаза – самая главная. Окончательная стабилизация, устанавливающая простые, не требующие больших усилий, но необходимые для сохранения сниженного веса меры предосторожности. Один день в неделю по плану Проталь в течение всей жизни. Не знаю почему, но Дюкан выбрал именно четверг.

Эта инструкция должна выполняться неукоснительно и не предполагает никаких дискуссий, но соблюдать такие правила совсем не сложно.

НЕМНОГО О ХИМИИ

Белки – это основа любого живого организма, именно из них построено все наше тело. Кроме того, белки формируют соединения, обеспечивающие иммунитет, участвуют в процессе усвоения жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Именно поэтому необходимо ежедневно потреблять белки. Понятно, что жиры и углеводы также могут играть роль поставщиков энергии в наш организм, но только белки способны выполнять функции строительного материала. При оценке продуктов важно учитывать не только количество белка, но и его биологическую и энергетическую ценность, которая зависит от состава белка и его происхождения. Существуют восемь «незаменимых» белков, которые организм не в состоянии выработать сам, поэтому необходимо, чтобы они поступали в организм постоянно, – это триптофан, лейцин, изолейцин, валин, треонин, лизин, метионин, фенилаланин.

Единственный источник поступления в организм незаменимых белков – пища. Помните, что недостаток всего лишь одной аминокислоты существенно снижает эффективность белка, ему трудно взаимодействовать с другими веществами для построения клеток и тканей организма. Чем выше биологическая ценность белка, тем легче он усваивается организмом. Как правило, такие белки содержатся в яйцах, молочных продуктах, рыбе, говядине, свинине.

Растительные белки менее полноценны, они имеют недостаточно сбалансированный аминокислотный состав (в кишечнике всасывается 60–80 % аминокислот).

Быстрее прочих перевариваются белки молочных продуктов и рыбы, затем мяса, хлеба и круп. А в бобовых содержатся вещества, тормозящие действие пищеварительных ферментов.

Длительное нарушение равновесия между поступлением, преобразованием и распадом белка, смещенное в сторону распада, может привести к нежелательным последствиям и нарушению деятельности пищеварительной системы, а соответственно и нарушению всех остальных функций организма. Снижаются работоспособность и иммунитет. Но и большое количество белка вредно, поскольку сразу увеличивается нагрузка на почки.

Так что будьте осторожны. Если у вас есть проблемы с почками, обязательно проконсультируйтесь с врачом, перед тем как приступить к белковой диете.

Потребность в белках для взрослых составляет в среднем 85–90 граммов в день (примерно 1–1,5 грамма усвояемого белка на 1 килограмм веса). У детей потребность в белках гораздо выше, чем у взрослых: до 1 года – 4 грамма белка на 1 килограмм массы тела, для детей 2–3 лет – 4 грамма, 3–5 лет – 3,8 грамма, для детей 5–7 лет – 3,5 грамма.

Первый шаг. РЕЖИМ ЧИСТЫХ БЕЛКОВ

Ну что ж, пора приступать. Страшно? Давайте разложим все по полочкам, может быть, все окажется не так уж и сложно.

Пора читать, и… прощай лишний вес.

Разрешенные продукты

Хорошая еда зависит вовсе не от того, на каком расстоянии от ножа ты кладешь вилку, и не от того, стоят ли на столе лебеди, вырезанные из масла, и серебряная солонка в виде «Битвы при Псевдополисе». Все зависит от качества продуктов и от их количества. И не говорите мне о золотых тарелках – если вы в состоянии разглядеть, из чего сделана тарелка, значит, порции слишком малы.

Терри Пратчетт.

Поваренная книга Нянюшки Ягг

Что же можно есть? В течение этого периода – продолжительность варьируется от одного до десяти дней (мы же все разные) – вы можете употреблять в пищу продукты из восьми категорий, а это не так уж и мало. А вот и приятный сюрприз: что именно, в какое время и сколько есть вы выбираете самостоятельно. Кроме того, эти продукты можно соединять и смешивать.

Весь секрет в том, что список этих продуктов досконально изучен и выверен.

Но помните, что малейшее отступление, малейшее отклонение от курса – и все ваши усилия пойдут прахом.

Нарушение может показаться безобидным, но ощущение свободы, радости от того, что можно питаться без ограничений, будет уничтожено даже от такой малости, как лишняя конфета.

Простое правило: все, что перечислено в списке – абсолютно вам подходит, все, чего в этом списке нет – вам не подходит (забудьте о таких продуктах на некоторое время, но знайте, что в ближайшем будущем вы сможете есть и их).

1. Постное мясо

• Говядина. Можно есть и жареное и запеченное мясо – стейк, филе, тонкий филей, ростбиф. Печальное исключение составляют антрекот и ребрышки, поскольку они слишком жирные и при приготовлении к ним добавляют много приправ.

• Телятина. Лучше всего эскалоп и жаркое. Ребрышки разрешены, но при условии, что вы не станете есть жир.

• Конина. В магазинах ее не так просто найти, но, может быть, вам повезет, и вы введете это мясо в свой рацион, ведь Дюкан так настойчиво ее рекомендует. Это полезное и постное мясо, которое можно использовать целиком, за исключением грудинки.

Жирную свинину и баранину на этом этапе есть нельзя!