Золотые россыпи Сибири

Что может быть красивее, чем представленные блюда. Их всё возможное количество, но ещё и не всё. Здесь представлены только блюда – выпечка по татарским рецептам, которые женщины татары хранят уже много веков и передают своим детям, девочкам.

Вначале я думала написать свой репортаж в стиле сказки. Но потом всё же решила, что напишу его публицистическим стилем статьи. А вот сказку о празднике татар я напишу позже.

Вот мы подходим к столу конкурсантов из Иркутска.

Первое блюдо – треугольник, по-татарски «эч почмак». Треугольник, приготовленный по рецептам иркутских женщин. Но горделивые татарки всегда радуются, когда блюда, приготовленные их руками, называют по-татарски. И поэтому дальше в своём репортаже я буду называть все блюда татарской кухни только по-татарски.

«Эч почмак» (читай эщ.) – эч – три, почмак угла – треугольник, приготавливается из дрожжевого теста с начинкой из мяса и картофеля.

Но более привлекательным для меня было блюдо «баурсак» – это блюдо похоже на «чак чак», но только отличается длиной полосок из теста.

Далее на столе нам представили иркутские женщины – «бэлиш».

Фруктовое или мясное блюдо. Приготовление его состоит: делаем пресное тесто, соль, вода и мука, ложем на дно круглого противня или обыкновенного. Но сколько я знаю от своих родственников татар, противень должен быть круглым, чугунная сковорода. Противень смазываем маслом. Затем ложем тесто и на тесто выкладываем рис, проваренный в воде до полуготовности, смешиваем обязательно с урюком и изюмом, можно добавить чернослив. Ложем сливочное масло кусочками по всей поверхности блюда. Сверху ложем круглую лепёшку из пресного теста и защемляем концы. На весь пирог – «бэлиш», сверху ложем ещё одну лепёшку, пресную, чтобы пирог испёкся полностью в духовом шкафу и не пригорел. Перед подачей на стол верхнюю лепёшку снимают и подают «бэлиш» на стол, к чаю.

«Бэлиш» можно приготовить с различными начинками: уткой, мясом, курицей.

Как много блюд присутствовало на конкурсе татарской кухни: костыбый, чак чак, чак чак по казански, баурсак по казански, тэш, бэлиш разных форм и начинок, кыштем, чай, хворост, печенье.

В зале, среди приглашённых, была областная общественная организация Татаро-башкирский молодёжных центр из Иркутска «Байкал Дулкыны» руководитель Ринат Каримов и Гиниатулина Гульнара Монировна, детский кружок «Ляйсан» из Черемхово и молодая звёздочка красавица Ида Шафикова.

Что вот больше всего понравилось вашему автору, это именно много молодёжи принимает участие в праздновании и продвижении истоков культуры и обычаев татаро-башкирского наследия в России.

Красивые костюмы, которые носят только татары, башкиры. На праздновании татарской кухни можно было увидеть не только костюмы для молодёжи и пожилых татар, но и как правильно нужно повязать платок на голову женщине татарки.

А это делается так:

Пожилая женщина, татарка Зайдулина Фаима Закаровна, отца звали Закирей, но отчество она получила Закаровна (из слов Фаимы Закаровны) рассказала мне, как правильно повязывают татарские женщины платок на голову – простой платок из ситца, в праздник из более дорогой ткани, повязывают на голову, в начале на лоб, закрывают лоб, лицо мусульманской женщины должно быть закрыто от постороннего глаза, вот татарские женщины и закрывают лоб. Затем, оба конца оборачивают вокруг шеи и завязывают на шее. Ведь как мы знаем из истории татар, много веков назад, они были кочевыми племенами из Джангурии, что севернее Китая. После походов Чингизхана на Волгу, земли после падения булгар и местного населения, принадлежали воинами Чингизхана. И следом за поработителями земель пришли и обычаи к татарам – тюркам. Татары – это тюркоязычные народы. С 737 года нашей эры, при подписании договора между арабским халифатом и хазарами, булгары и населявшие земли возле Белой реки – Волги белые люди, приняли Ислам. И вот с этого времени народы, населявшие земли по бассейну реки Волги и принявшие религию Ислама ведут образ жизни, подчинявшийся законам религии. Только позже, много лет спустя, когда Чингизхан покорил земли жителей бассейна реки Волги, народ, населявший территорию, начали называть татарами. Что означает – чужие люди, по переводу с китайской концепции, т.е. чужие люди – значит кочевники с земель Джангурии, северных районов Китая.

Как мы знаем из истории о России, много велось захватнических войн любых народов, и было много переселений с одной территории на другую, так и татары, заселявшие районы Джангурии – ныне Манчжурии, вели образ жизни кочевников, где в силу увеличения населения, приходилось кочевать по большим территориям России и заселять пустые. Так они вели кочевой образ жизни на востоке страны. По другой версии, татары получили своё название народности от названия реки в Иране – Тартар. Но это история названия народа – татары.

Сейчас – это трудолюбивый, весёлый, не унывающий народ. Со своими обычаями, религией, сказками, историями жизни людей, населявших Россию.

Можно много писать о празднике татарской кухни «Чак чак» в городе Черемхово.

Маленький народ, готовый петь и танцевать в любую минуту, покорил бы сердца не одного человека в нашей стране и других странах.

Я очень пожалела, что не присутствовали молодые люди из города Усолья-Сибирского на прекрасном празднике татарской кухни. Что-то плохо откликаются они на приглашения руководителя татарского хора «Агидель» усольского татаро-башкирского центра – Лизы Нечаевой.

Надеюсь, что после знакомства со столь прекрасными людьми, любящими свою культуру, я буду видеть на своих страницах литпортала Русского литературного клуба Проза.ру и Стихи.ру много друзей. Ведь я пишу много о татарах, их обычаях, сказках, историях.

Счастья им и чистой дороги, как говорят болгары, огромного творческого подъёма в новых работах не только пожилым татарам, но и молодым, замечательным людям из Иркутской области.

30.01.2012 года

Ночь

Листья ещё раз прошелестели под небольшим ветерком поздно вечером и затихли, словно ожидая какого-то чуда в эту ночь. Ночь наступила, как всегда сразу и незаметно. Свет в окнах кое-где ещё горел, но все жители домов уже спали крепким сном счастливых людей.

Осень.

Она радовала своим нарядом и заставляла обеспокоено оглядываться на уходящий день, приносящий свои плоды со скудных участков. Наступила ночь. Стояла ошеломляющая тишина. Ветер затих. Темнота опустилась на крыши домов и занавешенные окна квартир. Птицы спали, убаюканные ветром. Тихо.

Небо заволокли редкие тучи, которые ночью не бывает видно. Но я то знаю, что они есть. Потому что не видно луны, а вокруг ожидающая осеннего бала ночная мгла. Да, да. Не думайте, что ночь не ждёт осеннего бала. Ещё как ждёт. Каждый день, каждый час, когда наступит темнота и на небе загорятся тысячи звёзд, самых ярких, а вокруг будут шелестеть разноцветными листьями берёзы и клёны. А тополя будут вспоминать свою прожитую жизнь под яркими звёздами уходящего лета и приносящего свои плоды осени.

Господин Ночь начал развешивать на небе цветные шары: жёлтые, белые, красные. Правильно красные. Ведь звёзды на небе бывают и красными. Вы ведь хорошо знаете о планетах в далёкой Галактике? И наш господин Ночь тоже осведомлён не хуже вас о происходящем на небесном пространстве.

Ночная Фея давно уехала со своим Звездочётом искать убежавших шалуний звёздочек. Они, как всегда, ещё с вечера расчесали золотыми гребешками волосы и надели золотые и серебряные платья, чтобы понравиться очередным влюблённым на скамейке. Ох, и проказницы они. Как увидят кого в парке, так и бегут к ним, кружась над деревьями, ослепляя своими серебряными лучами разноцветные листочки берёз и клёнов. А тополя, ошеломлённо смотрят на них, удивляясь их красоте. И улыбки, такие яркие и счастливые зажигаются на лицах молодых людей.

Когда все шары на небе были развешены, господин Ночь начал прохаживаться по ковру, такому же чёрному, как сама прелестница ночь. Вот он прошёл в один угол небесного пространства и начал разглядывать шалуний звёздочек в парке.

Он замер высоко в небе и старался не дышать, боясь быть увиденным. Стояла обычная темнота. Над парком горели только звёзды, убежавшие от Ночной Феи и Звездочёта. Луна не захотела выйти прогуляться среди деревьев, покрывающихся разноцветными листьями. Может быть, она поленилась или нездоровится ей. Это господин Ночь не стал выяснять. Он просто нагнулся и сел на колени на ковёр, разглядывая в привычной для него темноте парк и влюблённых.

Девушка и парень сидели и молчали. Им тоже не хотелось нарушать тишину осеннего парка. Было очень красиво, когда звёздочки кружились вокруг деревьев, а листочки отвечали им в ответ шелестом между красных и желтых лучей. Хотя ветра и не было, но листья на деревьях ещё не ложились спать, а потому они всё-таки шевелились на ветках берёз и клёнов. А что им было делать, чтобы не замёрзнуть в этой нескончаемой темноте ночи.

Ночь погрузила город в тишину.

Тихо…

Лишь блестят листья на деревьях под лучами звёзд и господин Ночь сидевший на ковре, пытается своею волшебною силою охватить всё ночное пространство над парком.

Он сидел и смотрел на парк, а ночной туман окружал деревья, прячась в лучах звёзд и прыгая с одной ветки на другую, веселясь и смеясь над людьми.

«Эй, вы, людишки, что вы не выходите на улицу! Смотрите, какая таинствующая темнота! Мои сестрички звёздочки уже окружили вас своими танцами с листьями деревьев. Все веселятся, а вы спите».

Пусть спят. Не мешайте. Может быть, им завтра на работу.

А ночь ещё придёт, и может быть, ещё прекраснее.

Тихо…

А вы девушка положите голову на плечо парня и смотрите на танцы звёзд.

08.09.2012 года

Болгария

Поезд преодолел первые километры румынской границы. Пограничник посмотрел лишь паспорта.

Солнце светит по-утреннему, ярко. В поезде тепло. Весна только вступила в свои права. По Румынии ехали половина суток. Домики: каменные, мазанки, деревья. Видно, что летом в этой стране очень красиво. Много зелени.

Вот и вокзал Бухареста. Красивое здание в стиле – готики или ренессанса. Люди бегают около вагонов. Кто – то садится, кто – то выходит. Смех, шум, объятия. Всё-сели и поехали.

Вагоны, покачиваясь и постукивая колёсами, едут по Румынии. Ранним утром наш поезд, Москва – София, въехал на мост через Дунай. Какая широкая река! Мост такой длинный, что можно два или три состава поместить в один ряд. Вода по-весеннему в реке грязновато – серая. Бурлит. Вдоль берегов – растут ивы. Вот тут и замечаешь красоту ранней весны Дуная. Ивы – словно молодые девушки вышли на берег купаться. Их длинные волосы опущены в воду и ласкаются под небольшим ветерком и волнами реки. Въезжаем в первый город Болгарии – Русе. Городок небольшой. Домики не высокие. Проехали немного по Болгарии и первая наша остановка – город Плевен.

Расположились в гостинице, в нескольких километрах от города. И сразу же на экскурсию.

Исторические места Плевена связаны своею судьбой с Россией. Ведь именно в городе Плевен расположена историческая эпопея – русско-турецкой войны. Два склепа на небольшом взгорье много лет хранят останки русских солдат, участников русско-турецкой войны.