Последний отзыв
По всем вопросам обращайтесь на: info@litportal.ru
(©) 2003-2024.
✖
Что бы такого съесть, чтобы…
Настройки чтения
Размер шрифта
Высота строк
Поля
Что бы такого съесть, чтобы…
Валерия Белова
Подростки часто страдают пищевыми расстройствами, заедают стрессовые ситуации, хандрят. Это возраст, когда ты выходишь в еде из-под родительского контроля, появляются карманные деньги и они принимают решения о питании самостоятельно. Это время перестройки организма, перепадов настроения, часто нелюбви к себе из-за возраста «гадких утят». Мы хотим дать тебе в руки инструмент и шпаргалку для повышения качества жизни, рассказать о том, что то, что с тобой происходит, – это нормально. Что еда – она как топливо для автомобиля: чем лучше его качество, тем быстрее он поедет.
Валерия Белова
Что бы такого съесть, чтобы…
Литературно-художественное издание
Иллюстратор Анастасия Волкова
Редакторы Андрей Чупин, Светлана Липовицкая
Научный редактор Евгений Ковалев
Спасибо за помощь в работе над книжкой: Сергею Сироткину, Максу Горлову, Виктору Беленышеву, Александру Киму, Наилю Якубову, Вагану Давидянцу и моей дочери Арине Дутовой за вдохновение, участие и поддержку!
Главный редактор «Альпина.Дети» Л. Богомаз
Руководитель проекта Н. Касаткина
Корректор З. Скобелкина
Компьютерная верстка О. Макаренко
Дизайн макета и обложки Д. Труш
Издано при содействии ООО «Шишкин Лес Торг»
© Валерия Белова, 2021
© Анастасия Волкова, иллюстрации, 2021
© Издание на русском языке. ООО «Альпина Паблишер», 2022
Все права защищены. Данная электронная книга предназначена исключительно для частного использования в личных (некоммерческих) целях. Электронная книга, ее части, фрагменты и элементы, включая текст, изображения и иное, не подлежат копированию и любому другому использованию без разрешения правообладателя. В частности, запрещено такое использование, в результате которого электронная книга, ее часть, фрагмент или элемент станут доступными ограниченному или неопределенному кругу лиц, в том числе посредством сети интернет, независимо от того, будет предоставляться доступ за плату или безвозмездно.
Копирование, воспроизведение и иное использование электронной книги, ее частей, фрагментов и элементов, выходящее за пределы частного использования в личных (некоммерческих) целях, без согласия правообладателя является незаконным и влечет уголовную, административную и гражданскую ответственность.
* * *
Над книжкой работали:
Валерия Белова, автор, – нутрициолог, писатель, глава биотехнологической компании. Создатель информационного центра «Здоровые дети». Лауреат «Национальной премии Рунета». Известна как спортивный продюсер – менеджер спортсменов, руководитель спортивных команд и организатор международных соревнований по автомобильным и мотоциклетным гонкам, смешанным единоборствам и интеллектуальным играм.
Игорь Никитин, научный редактор, – ученый, нутрициолог[1 - Специалист, который разрабатывает питание с учетом возраста, состояния здоровья и индивидуальных особенностей человека.], доктор технических наук, профессор Московского государственного университета технологий и управления им. К. Г. Разумовского. Эксперт метасегмента персонализированного и специального питания рынка FoodNet. Он подтверждает, что все написанное в книжке – четко по науке. А значит, так оно и есть на самом деле.
Антон Магдюк, твой шеф, – модный московский шеф-повар. Работал в ресторанах Швейцарии, Катара и Вьетнама. Эксперт в русской, французской, английской и паназиатской кулинарных школах. Спец в молекулярной кухне, то есть в высоких технологиях приготовления еды из натуральных продуктов. И всегда действует по правилу «вкусно и полезно».
Предисловие
Я – Федор Купцов, мне тринадцать лет, и уже девять лет я серьезно занимаюсь автоспортом, у меня сейчас 1-й разряд. Был победителем Первенства Московской области и этапов Первенства России по автокроссу. Плюс уже много лет занимаюсь функциональным многоборьем (кроссфитом) и являюсь победителем первых в истории России соревнований по кроссфиту среди детей «Чемпионат Гераклион».
Наши гонки часто проходят в таких удаленных местах, где обеспечить правильное питание почти невозможно. И тогда нашу команду: всех гонщиков – и детей, и взрослых, а также механиков и тренеров – спасает вкусная и полезная вода, благодаря которой мы легко выдерживаем все тяжелые нагрузки. Самое главное – это правильное питание и питьевой режим.
В книге ты найдешь много «водных» советов, я же ограничусь одним: при выборе бутилированной воды доверяй проверенным экологичным брендам с историей и всегда старайся узнать, как именно проходит производство. Например, путь воды «Шишкин Лес» ты можешь проследить на сайте компании: она добывается из артезианских скважин, проходит тщательную проверку и только потом доставляется в магазины.
Федор Купцов, пилот «Гоночной команды МСК»
О чем и для чего эта книжка
Привет!
Я – Валерия. Я написала эту книжку со своими друзьями – Игорем и Антоном. Про них для вас написано в самом начале. Они потрясающие.
Почему я с вами на «вы»? Потому что обычно ко всем людям старше 7 лет я сначала обращаюсь на «вы». И только когда мы становимся ближе в общении, переходим на «ты». Это я к чему? Может, перейдем? Я ведь писала книжку специально для вас. То есть для тебя.
Поэтому давай так: привет! Я Лера.
Однажды одна девчонка пятнадцати лет во время моей лекции о питании молодых людей сравнила подростковый организм с суперкаром – «бугатти», «феррари» или «ламборгини». В общем, сказала она, подойдет любой авто с приставкой «супер» – кому что больше нравится. А продукты питания, которые мы едим, сравнила с топливом. Так вот, на некачественном топливе и топливе без необходимых присадок далеко и классно не уедешь. Собственно, это был суперответ на вопрос ее друзей «Зачем задумываться о качественном питании?». Даже я бы лучше не сказала.
Каждый продукт – это не только вкус и удовольствие. Это в первую очередь уникальный набор элементов, который влияет на твое настроение, внешность, концентрацию, мотивацию, сон, уровень энергии, твое тело, насколько часто ты болеешь и насколько быстро выздоравливаешь, на спортивные и интеллектуальные достижения, способность запоминать и анализировать информацию – на твое здоровье. И физическое, и ментальное. И если в детстве о твоем питании заботились близкие взрослые, то сейчас самое время брать эту заботу в свои руки. Точно знать, какие именно продукты и для чего нужны твоему «бугатти» – то есть твоему организму.
Я тебе обещаю, что эта книжка не про «ешь больше фруктов и овощей и пей больше воды». Это ты знаешь и без меня. И, кстати, не факт, что их нужно есть больше, чем ты уже ешь. Это простая инструкция с ответами на самые частые вопросы молодых людей о том, «что бы такого съесть, чтобы…». Мы в этой книжке с тобой будем смешивать правильные ингредиенты для каждого из твоих состояний. И, конечно, узнаем модные рецепты, которые Антон привез из суперресторанов разных стран и собственной «научной кухни».
Организация питания человека важна так же, как подготовка к соревнованиям на гоночной трассе. А гоночная трасса – объект сложнейший и для проектирования, и для строительства, и для эксплуатации. Неправильный «коктейль» для дорожного полотна – и будет трещина или какой-нибудь асфальтовый пузырь. Человеческий организм сложнее в разы. Неправильный «коктейль», то есть набор продуктов, – и метафорические трещины и пузыри могут повлиять на все системы нашего организма.
Не будем задерживаться долго на части вступительной и теоретической. Предлагаю перейти к знаниям практическим – чтобы путешествие, которое называется «жизнь», стало комфортным, без поломок и иногда даже на высоких скоростях.
Погнали?
Валерия Белова
Вступление
Питание – очень важная, но, конечно, не единственная составляющая здоровья. Даже идеально сбалансированное питание не сработает на 100 %, если не будет физической активности и нормального сна. Словом, без хотя бы 1 часа физической активности (ходьба, зарядка, танцы, йога, растяжка) и 8 часов сна в день не обойтись. Об этом мы тоже поговорим, но для начала давай быстро пройдемся по основным понятиям здорового питания – без них разобраться в полезных инструкциях, стратегически расположенных по всей книге, будет сложновато. Тут все просто: ты задаешь вопрос и сразу получаешь ответ.
«Что такое качественные продукты?»
Качественные продукты = натуральные продукты! Есть можно всё: овощи, фрукты, рыбу, мясо, яйца, молочные продукты, крупы и макароны, хлеб и выпечку… Все, на что у тебя нет аллергии. Но нужно выбирать продукты без вредных и лишних компонентов, в которых сохранились все нутриенты (витамины и минералы), – выращенные на незагрязненных территориях, произведенные с соблюдением всех норм пищевой безопасности. Чтобы на кассе не погружаться в философские размышления в стиле «Что же такое польза?», можно скачать приложение «Роскачество» и сверяться с результатами экспертизы. Если продукт в черном списке, его лучше не брать, а купить аналогичный, признанный безопасным.
Не вдаваясь в подробности, к вредным ингредиентам можно отнести искусственные красители и подсластители, антибиотики, сахар. К счастью, есть базовая подсказка: чем короче состав на этикетке и чем меньше в нем незнакомых тебе слов, тем лучше.
«Как насчет подозрительных Е-добавок – консервантов, ароматизаторов, красителей?»
В умеренных количествах все они вполне безобидны. И вообще, существуют Е-шки физиологически значимые. Да, бывают случаи индивидуальной непереносимости, но, в принципе, в магазине не так-то просто найти продукт с запрещенной добавкой. Увидел Е-шку – заходи на сайт Роспотребнадзора, чтобы ее идентифицировать на предмет «запрещенки».
Совет простой: выбирай натуральный продукт, который никем еще не приготовлен. Смело хватай и готовь дома по рецептам Антона.
Валерия Белова
Подростки часто страдают пищевыми расстройствами, заедают стрессовые ситуации, хандрят. Это возраст, когда ты выходишь в еде из-под родительского контроля, появляются карманные деньги и они принимают решения о питании самостоятельно. Это время перестройки организма, перепадов настроения, часто нелюбви к себе из-за возраста «гадких утят». Мы хотим дать тебе в руки инструмент и шпаргалку для повышения качества жизни, рассказать о том, что то, что с тобой происходит, – это нормально. Что еда – она как топливо для автомобиля: чем лучше его качество, тем быстрее он поедет.
Валерия Белова
Что бы такого съесть, чтобы…
Литературно-художественное издание
Иллюстратор Анастасия Волкова
Редакторы Андрей Чупин, Светлана Липовицкая
Научный редактор Евгений Ковалев
Спасибо за помощь в работе над книжкой: Сергею Сироткину, Максу Горлову, Виктору Беленышеву, Александру Киму, Наилю Якубову, Вагану Давидянцу и моей дочери Арине Дутовой за вдохновение, участие и поддержку!
Главный редактор «Альпина.Дети» Л. Богомаз
Руководитель проекта Н. Касаткина
Корректор З. Скобелкина
Компьютерная верстка О. Макаренко
Дизайн макета и обложки Д. Труш
Издано при содействии ООО «Шишкин Лес Торг»
© Валерия Белова, 2021
© Анастасия Волкова, иллюстрации, 2021
© Издание на русском языке. ООО «Альпина Паблишер», 2022
Все права защищены. Данная электронная книга предназначена исключительно для частного использования в личных (некоммерческих) целях. Электронная книга, ее части, фрагменты и элементы, включая текст, изображения и иное, не подлежат копированию и любому другому использованию без разрешения правообладателя. В частности, запрещено такое использование, в результате которого электронная книга, ее часть, фрагмент или элемент станут доступными ограниченному или неопределенному кругу лиц, в том числе посредством сети интернет, независимо от того, будет предоставляться доступ за плату или безвозмездно.
Копирование, воспроизведение и иное использование электронной книги, ее частей, фрагментов и элементов, выходящее за пределы частного использования в личных (некоммерческих) целях, без согласия правообладателя является незаконным и влечет уголовную, административную и гражданскую ответственность.
* * *
Над книжкой работали:
Валерия Белова, автор, – нутрициолог, писатель, глава биотехнологической компании. Создатель информационного центра «Здоровые дети». Лауреат «Национальной премии Рунета». Известна как спортивный продюсер – менеджер спортсменов, руководитель спортивных команд и организатор международных соревнований по автомобильным и мотоциклетным гонкам, смешанным единоборствам и интеллектуальным играм.
Игорь Никитин, научный редактор, – ученый, нутрициолог[1 - Специалист, который разрабатывает питание с учетом возраста, состояния здоровья и индивидуальных особенностей человека.], доктор технических наук, профессор Московского государственного университета технологий и управления им. К. Г. Разумовского. Эксперт метасегмента персонализированного и специального питания рынка FoodNet. Он подтверждает, что все написанное в книжке – четко по науке. А значит, так оно и есть на самом деле.
Антон Магдюк, твой шеф, – модный московский шеф-повар. Работал в ресторанах Швейцарии, Катара и Вьетнама. Эксперт в русской, французской, английской и паназиатской кулинарных школах. Спец в молекулярной кухне, то есть в высоких технологиях приготовления еды из натуральных продуктов. И всегда действует по правилу «вкусно и полезно».
Предисловие
Я – Федор Купцов, мне тринадцать лет, и уже девять лет я серьезно занимаюсь автоспортом, у меня сейчас 1-й разряд. Был победителем Первенства Московской области и этапов Первенства России по автокроссу. Плюс уже много лет занимаюсь функциональным многоборьем (кроссфитом) и являюсь победителем первых в истории России соревнований по кроссфиту среди детей «Чемпионат Гераклион».
Наши гонки часто проходят в таких удаленных местах, где обеспечить правильное питание почти невозможно. И тогда нашу команду: всех гонщиков – и детей, и взрослых, а также механиков и тренеров – спасает вкусная и полезная вода, благодаря которой мы легко выдерживаем все тяжелые нагрузки. Самое главное – это правильное питание и питьевой режим.
В книге ты найдешь много «водных» советов, я же ограничусь одним: при выборе бутилированной воды доверяй проверенным экологичным брендам с историей и всегда старайся узнать, как именно проходит производство. Например, путь воды «Шишкин Лес» ты можешь проследить на сайте компании: она добывается из артезианских скважин, проходит тщательную проверку и только потом доставляется в магазины.
Федор Купцов, пилот «Гоночной команды МСК»
О чем и для чего эта книжка
Привет!
Я – Валерия. Я написала эту книжку со своими друзьями – Игорем и Антоном. Про них для вас написано в самом начале. Они потрясающие.
Почему я с вами на «вы»? Потому что обычно ко всем людям старше 7 лет я сначала обращаюсь на «вы». И только когда мы становимся ближе в общении, переходим на «ты». Это я к чему? Может, перейдем? Я ведь писала книжку специально для вас. То есть для тебя.
Поэтому давай так: привет! Я Лера.
Однажды одна девчонка пятнадцати лет во время моей лекции о питании молодых людей сравнила подростковый организм с суперкаром – «бугатти», «феррари» или «ламборгини». В общем, сказала она, подойдет любой авто с приставкой «супер» – кому что больше нравится. А продукты питания, которые мы едим, сравнила с топливом. Так вот, на некачественном топливе и топливе без необходимых присадок далеко и классно не уедешь. Собственно, это был суперответ на вопрос ее друзей «Зачем задумываться о качественном питании?». Даже я бы лучше не сказала.
Каждый продукт – это не только вкус и удовольствие. Это в первую очередь уникальный набор элементов, который влияет на твое настроение, внешность, концентрацию, мотивацию, сон, уровень энергии, твое тело, насколько часто ты болеешь и насколько быстро выздоравливаешь, на спортивные и интеллектуальные достижения, способность запоминать и анализировать информацию – на твое здоровье. И физическое, и ментальное. И если в детстве о твоем питании заботились близкие взрослые, то сейчас самое время брать эту заботу в свои руки. Точно знать, какие именно продукты и для чего нужны твоему «бугатти» – то есть твоему организму.
Я тебе обещаю, что эта книжка не про «ешь больше фруктов и овощей и пей больше воды». Это ты знаешь и без меня. И, кстати, не факт, что их нужно есть больше, чем ты уже ешь. Это простая инструкция с ответами на самые частые вопросы молодых людей о том, «что бы такого съесть, чтобы…». Мы в этой книжке с тобой будем смешивать правильные ингредиенты для каждого из твоих состояний. И, конечно, узнаем модные рецепты, которые Антон привез из суперресторанов разных стран и собственной «научной кухни».
Организация питания человека важна так же, как подготовка к соревнованиям на гоночной трассе. А гоночная трасса – объект сложнейший и для проектирования, и для строительства, и для эксплуатации. Неправильный «коктейль» для дорожного полотна – и будет трещина или какой-нибудь асфальтовый пузырь. Человеческий организм сложнее в разы. Неправильный «коктейль», то есть набор продуктов, – и метафорические трещины и пузыри могут повлиять на все системы нашего организма.
Не будем задерживаться долго на части вступительной и теоретической. Предлагаю перейти к знаниям практическим – чтобы путешествие, которое называется «жизнь», стало комфортным, без поломок и иногда даже на высоких скоростях.
Погнали?
Валерия Белова
Вступление
Питание – очень важная, но, конечно, не единственная составляющая здоровья. Даже идеально сбалансированное питание не сработает на 100 %, если не будет физической активности и нормального сна. Словом, без хотя бы 1 часа физической активности (ходьба, зарядка, танцы, йога, растяжка) и 8 часов сна в день не обойтись. Об этом мы тоже поговорим, но для начала давай быстро пройдемся по основным понятиям здорового питания – без них разобраться в полезных инструкциях, стратегически расположенных по всей книге, будет сложновато. Тут все просто: ты задаешь вопрос и сразу получаешь ответ.
«Что такое качественные продукты?»
Качественные продукты = натуральные продукты! Есть можно всё: овощи, фрукты, рыбу, мясо, яйца, молочные продукты, крупы и макароны, хлеб и выпечку… Все, на что у тебя нет аллергии. Но нужно выбирать продукты без вредных и лишних компонентов, в которых сохранились все нутриенты (витамины и минералы), – выращенные на незагрязненных территориях, произведенные с соблюдением всех норм пищевой безопасности. Чтобы на кассе не погружаться в философские размышления в стиле «Что же такое польза?», можно скачать приложение «Роскачество» и сверяться с результатами экспертизы. Если продукт в черном списке, его лучше не брать, а купить аналогичный, признанный безопасным.
Не вдаваясь в подробности, к вредным ингредиентам можно отнести искусственные красители и подсластители, антибиотики, сахар. К счастью, есть базовая подсказка: чем короче состав на этикетке и чем меньше в нем незнакомых тебе слов, тем лучше.
«Как насчет подозрительных Е-добавок – консервантов, ароматизаторов, красителей?»
В умеренных количествах все они вполне безобидны. И вообще, существуют Е-шки физиологически значимые. Да, бывают случаи индивидуальной непереносимости, но, в принципе, в магазине не так-то просто найти продукт с запрещенной добавкой. Увидел Е-шку – заходи на сайт Роспотребнадзора, чтобы ее идентифицировать на предмет «запрещенки».
Совет простой: выбирай натуральный продукт, который никем еще не приготовлен. Смело хватай и готовь дома по рецептам Антона.