Рецепты суши в домашних условиях

Роллы с угрем

Роллы с угрём, также известные как «унаги маки», являются популярным блюдом японской кухни, которое отличается насыщенным вкусом и богатым ароматом. Эти роллы содержат в качестве основного ингредиента унаги – сладкий, карамелизированный угорь, приготовленный на гриле и покрытый густым соусом унаги (соусом терияки).

Главный компонент роллов, обычно это жареный или запеченный пресноводный угорь, который маринуется и готовится в сладком соусе.

Часто добавляют огурец, авокадо или тонкий омлет (тамаго) для придания текстуры и свежести.

А в качестве соуса используют сладкий соус на основе соевого соуса, сахара, мирина и саке, которым покрывают угря для усиления его вкуса.

Роллы с угрём обычно нарезаны на 6-8 кусочков и имеют блестящую, аппетитную корочку соуса унаги на поверхности. Угорь часто выкладывается сверху роллов, а не внутри, создавая визуальный акцент и насыщенный вкус.

Роллы с угрём – это блюдо, которое сочетает в себе насыщенные, сладкие и дымные ароматы, делая его популярным выбором как в ресторанах, так и при домашнем приготовлении. Они особенно понравятся тем, кто ценит более насыщенные и экзотические вкусы.

Рецепт приготовления роллов с угрём (унаги маки) в домашних условиях

Ингредиенты:

– Рис для суши: 200 г

– Вода: 250 мл

– Рисовый уксус: 2 ст. ложки

– Сахар: 1 ст. ложка

– Соль: 1/2 ч. ложки

– Угорь (унаги): 200 г (готовый жареный или запечённый угорь, можно купить в магазине)

– Листы нори: 2-3 шт.

– Огурец: 1 шт. (по желанию)

– Авокадо: 1 шт. (по желанию)

–Соус унаги (терияки): 2-3 ст. ложки

–Кунжутные семечки: 1 ст. ложка (для украшения)

Бамбуковый коврик (макису)

Пищевая плёнка (по желанию, для удобства сворачивания)

Приготовление:

1. Приготовление риса:

– Тщательно промойте рис в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

– Переложите рис в кастрюлю, залейте водой (250 мл), доведите до кипения на среднем огне. После закипания уменьшите огонь и накройте крышкой. Варите 15 минут.

– Дайте рису настояться под крышкой еще 10 минут, затем добавьте смесь рисового уксуса, сахара и соли. Аккуратно перемешайте рис и дайте ему остыть до комнатной температуры.

2. Подготовка угря:

– Если вы купили готовый угорь, его нужно нарезать на длинные, тонкие полоски, подходящие по длине для роллов.

– Нагрейте угря на сковороде или в микроволновке и смажьте его соусом унаги (или терияки).

3. Подготовка дополнительных ингредиентов (по желанию):

– Огурец очистите от кожуры и нарежьте длинными тонкими полосками.

– Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и нарежьте мякоть тонкими ломтиками.

4.Сборка роллов:

– На бамбуковый коврик положите лист нори блестящей стороной вниз. Если используете пищевую пленку, постелите её на коврик перед нори.

– Увлажните руки водой, возьмите небольшое количество риса и равномерно распределите его по поверхности нори, оставив свободный край (1-2 см) сверху.

– Вдоль центра рисового слоя выложите полоски угря, огурца и авокадо.

– Аккуратно сверните ролл, начиная с нижнего края. Плотно прижимайте коврик, чтобы ролл держал форму.

5. Нарезка:

– Острым ножом, смоченным в воде, нарежьте ролл на 6-8 кусочков. Чтобы роллы были аккуратными, регулярно увлажняйте нож водой.

6. Подача:

– Выложите роллы на тарелку, сверху смажьте их оставшимся соусом унаги.

– Посыпьте роллы кунжутными семечками.

– Подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Этот рецепт позволяет насладиться богатым и насыщенным вкусом роллов с угрём, приготовленных прямо у себя дома.

История появления роллов с угрем

Роллы с угрём, или унаги маки, появились в японской кухне как результат долгой традиции употребления угря (унаги) в пищу, который считается деликатесом в Японии. История этих роллов связана с популярностью угря как особого ингредиента и его важной ролью в японской культуре.

Угорь издавна был частью японской кухни. Унаги – это пресноводный угорь, который пользуется огромной популярностью в Японии благодаря своему насыщенному вкусу и питательным свойствам. Его готовят на гриле и глазируют сладким соусом, что делает его вкус уникальным и запоминающимся.

С появлением и развитием суши в современной форме, угорь стал естественным дополнением к рису и нори. Роллы с угрём появились как вариант макидзуси – роллов, где ингредиенты заворачиваются в рис и нори. Использование угря как основного ингредиента в суши-роллах усилило его популярность, особенно среди любителей насыщенных вкусов.

Роллы с угрём стали особенно популярны в 20 веке, когда японская кухня начала завоёвывать мир. Уникальный вкус угря в сочетании с рисом и нори создал новый, отличительный вид суши, который понравился как в Японии, так и за её пределами.