Средиземноморская Диета: От Каира до Мадрида

5.      Подача: Украсьте салат свежими листьями базилика перед подачей. Подавайте салат непосредственно перед тем, как начать основное блюдо.

Этот итальянский салат – это отличное дополнение к любому обеду или ужину. Он прекрасно сочетается с множеством блюд и придает столу яркий и свежий вкус. Приятного аппетита!

6. Фаршированные артишоки

Ингредиенты:

•      4 средних артишока

•      1 лимон

•      2 чесночных зубчика, измельченных

•      1/4 чашки тертого пармезана

•      1/4 чашки тертого панировочного сыра (например, сухари, панко или хлебные крошки)

•      2 столовые ложки измельченной свежей петрушки

•      2 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1.      Подготовьте артишоки: очистите артишоки от твердых внешних листьев, обрежьте верхушки и отрежьте дно, чтобы артишоки стояли ровно. Используйте нож, чтобы удалить волокна из центра артишоков. Натрите артишоки срезанным лимоном, чтобы они не покрылись черной коркой.

2.      Приготовьте начинку: В миске смешайте измельченный чеснок, тертый пармезан, панировочный сыр, измельченную петрушку, оливковое масло, соль и перец. Это будет ваша начинка для артишоков.

3.      Наполните артишоки: разделите начинку на 4 части и начините наполнять артишоки. При помощи ложки или рук раздвигайте листья артишока и на каждый слой начинки. Закончите, наполнив верхушки артишоков.

4.      Приготовьте для запекания: Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте противень, обложив его фольгой или использовав глубокую форму для запекания.

5.      Запекание: установите фаршированные артишоки на противень и покройте их фольгой. Запекайте в духовке около 45-60 минут, пока артишоки не станут мягкими и начинка не станет золотистой.

6.      Подача: Подавайте фаршированные артишоки горячими, украсив свежими ломтиками лимона и петрушкой, если желаете.

Этот рецепт фаршированных артишоков прекрасно подходит как гарнир к основному блюду или в качестве закуски. Приятного аппетита!

7. Паппа аль Помодоро – итальянский хлеб и томатный суп

Паппа аль Помодоро – это классическое тосканское блюдо, которое представляет собой томатный суп с хлебом и оливковым маслом. Вот рецепт для приготовления этого аутентичного итальянского супа:

Ингредиенты:

•      500 г спелых помидоров

•      4 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin

•      2 зубчика чеснока, измельченных

•      1 луковица, мелко нарезанная

•      4-6 кусков старого хлеба (например, хлеба из пшеничной муки)

•      1 литр овощного или куриного бульона

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      Свежая базилика для украшения

Инструкции:

1.      Подготовьте помидоры: Заготовьте помидоры, вырезав из них сердцевину и нарезав мякоть на кубики. Сохраните соки и семена.

2.      Приготовьте суп: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.

3.      Добавьте помидоры: Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю вместе с их соками и семенами. Поварите на среднем огне около 10-15 минут, пока помидоры не станут мягкими и образуют густой соус.

4.      Добавьте бульон: после того как помидоры станут мягкими, добавьте овощной или куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите суп на медленном огне еще около 15-20 минут.

5.      Подготовьте хлеб: Подрумяньте куски хлеба на сухой сковороде или в духовке до золотистой корочки.

6.      Сборка: положите в каждую тарелку по одному куску хлеба, затем налейте сверху горячий суп. Подавайте немедленно, украсив каждую порцию свежими листьями базилика и дополнительным оливковым маслом, если желаете.

Этот аутентичный итальянский суп Паппа аль Помодоро обладает богатым вкусом помидоров и ароматом оливкового масла, а хлеб придает ему текстуру и сытность. Приятного аппетита!

8. Ризотто со спаржей

Ингредиенты:

•      300 г риса для ризотто (например, арборио)

•      1 литр овощного или куриного бульона

•      300 г спаржи, нарезанной на кусочки

•      1 луковица, мелко нарезанная

•      2 зубчика чеснока, измельченных

•      60 мл белого вина (по желанию)

•      50 г тертого пармезана

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу