Теоретические основы производства продукции животноводства

За кормовую единицу принята питательность 1 кг овса среднего качества, обеспечивающая отложение 150 г жира в теле откармливаемого вола, равная 1414 ккал (1 ккал = 4,19 КДж) энергии. Одна кормовая единица соответствует 0,6 крахмального эквивалента Кельнера и характеризует общую питательность различных кормов.

Оценка питательности кормов в овсяных кормовых единицах имеет недостатки. Животные разных видов по-разному усваивают и переваривают питательные вещества одних и тех же кормов, а опыты проводились только на волах.

Энергетическая питательность кормов в обменной энергии определяется отдельно для каждого вида животных, как правило, в прямых балансовых опытах по разности между валовой энергией корма (рациона) и энергией, выделенной в кале, моче, а для жвачных, кроме того, в кишечных газах.

Обменную энергию определяют также расчетным путем, используя данные опытов по изучению переваримости питательных веществ кормов и рационов.

Одна ЭКЕ равна 10 МДж или 2386,63 ккал обменной энергии, определенной в опытах или полученной расчетным путем (1 ккал = 4,19 КДж).

1.6 Классификация кормов

Под кормами следует понимать все продукты растительного, животного, микробного происхождения, минеральные подкормки, которые при скармливании обеспечивают проявление нормальных физиологических функций животных и качество получаемой от них продукции.

Под кормовыми добавками следует понимать любые добавки к рациону, регулирующие количество и соотношение в нем питательных и биологически активных веществ, а также обеспечивающие здоровье и наивысшую продуктивность животных (по Н.Г. Макарцеву).

В настоящее время в кормлении животных используют более 500 различных кормов и кормовых добавок.

Для кормления сельскохозяйственных животных и птицы используются различные кормовые средства, которые по происхождению подразделяются на следующие группы:

1) корма растительного происхождения;

2) корма животного происхождения;

3) минеральные корма;

4) биологически активные добавки;

5) отходы пищевые;

6) продукты химического синтеза;

7) комбикорма.

По энергетической ценности (питательности) корма делят на две группы: объемистые (в 1 кг массы содержится менее 0,8 ЭКЕ) и концентрированные (в 1 кг содержится 0,8 ЭКЕ и более). Объемистые корма, в свою очередь, подразделяют на грубые и влажные. Грубые корма содержат в 1 кг более 19 % клетчатки и до 40 % воды (сено, солома, мякина (полова) и др.). Влажные содержат более 40 % воды и, в свою очередь, делятся на сочные и водянистые.

В сочных кормах вода находится в составе клеток в связанном состоянии. К ним относятся зеленые корма, корнеклубнеплоды, бахчевые, силос, сенаж, овощи, ботва. Вода в водянистых кормах является примесью и образуется при переработке основного сырья. К ним относятся все отходы технических производств:

барда, мезга, жом, свежие пивные дрожжи.

К концентрированным кормам относятся все зерновые, жмыхи, шроты, отруби, патока кормовая (меласса), кормовые дрожжи, мясо-костная, рыбная мука, сушеная барда и др.

В основе классификации кормов лежат признаки, отражающие их ботанический состав, содержание питательных веществ, воздействие их на организм и технологические свойства. Для практических целей принята следующая классификация кормов:

? зеленые корма (пастбищный корм, зеленая масса кормовых культур);

? сочные корма (силос, сенаж, корнеклубнеплоды, бахчевые культуры);

? грубые корма (сено, солома, мякина, травяная мука и резка, веточный корм);

? зерновые культуры;

? корма животного происхождения (молоко и продукты его переработки, кормовые продукты мясной и рыбной промышленности);

? продукты переработки мукомольной, маслоэкстракционной, пивоваренной, спиртовой, крахмальной и свеклосахарной промышленности;

? кормовые добавки (азотистые, минеральные, витаминные, ферментные);

? комбикорма и кормовые смеси;

? корма микробиологического синтеза (дрожжи и др.).

1.7 Технология производства кормов

Зеленый корм – это надземная масса зеленых растений, скармливаемая животным в свежем виде.

К зеленым кормам относятся травы естественных и улучшенных лугов и пастбищ, сеяные злаковые и бобовые культуры, ботва корнеплодов и бахчевых. Зеленые корма содержат 75…85 % влаги. По содержанию энергии и переваримого протеина сухое вещество зеленых кормов близко к растительным концентратам, но превосходит их по биологической ценности протеина и содержанию витаминов и минеральных веществ.

Сухое вещество зеленых кормов содержит 15…25 % сырого протеина, сырого жира – 4…5 %, клетчатки – 15…18 %, безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ) – до 45 %, минеральных веществ 9…11 %. Зеленые корма являются основным источником каротина для животных. Каротин легко разрушается под действием влаги, солнечного света, кислорода, кислой среды и высокой температуры. Зеленый корм – основной и полноценный корм для травоядных животных в пастбищный период. В рационах летнего периода на долю зеленых кормов приходится до 80…85 %. Питательная ценность зеленых кормов зависит также от ботанического состава трав, состава почв и применяемых удобрений. При концентрации нитратов свыше 0,5 %, а нитритов 0,2 % сухого вещества кормовых растений у животных могут появиться тяжелые отравления.

Животные охотно поедают зеленый корм. В среднем суточное потребление травы составляет: до 70 кг – для крупного рогатого скота, для овец – до 10…12 кг, лошадей – до 50 кг, свиней – до 10 кг.

По мере созревания растений количество клетчатки в них увеличивается, поэтому поедаемость и переваримость сухого вещества резко снижается.

Эффективность использования зеленой массы лугов и пастбищ зависит от системы пастьбы. Наиболее эффективной считается загонная пастьба, а не вольная (бессистемная). Сущность загонной системы заключается в том, что пастбища разбивают на ряд одинаковых участков (загонов) и последовательно их стравливают один за другим. Размеры загонов устанавливают в зависимости от состояния травостоя, вида и поголовья животных в хозяйстве.

На культурных пастбищах с загонной системой пастьбы на 1 га можно содержать две-четыре коровы и пасти не более 3… 5 дней (до использования 75…80 % запаса зеленой массы в загоне). Каждый загон можно использовать 4…6 раз в течение вегетационного периода трав, если в них периодически проводить ряд агротехнических мероприятий по восстановлению травостоя.

Загонная система пастьбы, особенно во второй половине лета, не может полностью обеспечить животных зеленым кормом. Для этого чаще в течение всего пастбищного периода в хозяйствах создают зеленый конвейер – это научно обоснованная система организации кормовой базы, при которой животные на протяжении весенне-летнего периода бесперебойно получают достаточное количество дешевых зеленых кормов. Различают три вида зеленого конвейера: из травы естественных пастбищ, из сеяных кормовых культур и смешанный (комбинированный).

Сочные корма. Силос. Биологический метод консервирования зеленых растений, в основе которого лежит процесс молочнокислого брожения, называется силосованием. Сахар, находящийся в растениях, превращается молочнокислыми бактериями в анаэробных условиях в молочную и уксусную кислоты. Для успешного силосования необходимо строго соблюдать два главных условия:

1) создание анаэробной среды;

2) содержание в силосуемой массе достаточного количества сахара – сахарный минимум для молочнокислого брожения.

Создается среда с рН 4,0…4,2 (концентрация водородных ионов). При такой кислотности прекращается жизнедеятельность микроорганизмов, и силос хорошо сохраняется. В 1 кг хорошего силоса содержится 0,2 ЭКЕ, 15…20 г переваримого протеина, 15…20 мг каротина.

Растения по силосуемости делятся на три группы: легкосилосующиеся (кукуруза, подсолнечник, корнеплоды, зеленый горох, сорго, сладкий люпин, кормовые бобы, клубни картофеля, вико-овсяная смесь, суданская трава, тыква, арбуз); трудносилосующиеся (вика, люцерна желтая, лебеда, донник, могар, клевер); несилосующиеся в чистом виде (крапива, ботва огородных и бахчевых культур, чина, соя, куриное просо, сераделла). Они используются в смеси с легкосилосующимися в соотношении не менее 1:3 или их консервируют химическими препаратами.

Оптимальная влажность силосуемой массы 65…70 %. При силосовании излишне влажных растений (80 % и более) добавляют соломенную резку.

Для снижения влажности силосуемую массу измельчают. Чем выше содержание воды, тем крупнее должна быть резка: при влажности массы 70…75 % следует измельчать на частицы 2… 4 см, 80 % и более – до 8…10 см. Условием успешного силосования является тщательное уплотнение массы и быстрая ее изоляция от воздуха. Еще одним условием получения силоса высокого качества является соблюдение оптимальной температуры силосуемой массы.

В плотно утрамбованной массе она не поднимается выше 35…37

С, что способствует лучшему развитию молочнокислых бактерий. Чтобы предотвратить разогревание корма процесс силосования следует проводить за 3…5 дней, тщательно трамбовать растительную массу гусеничными тракторами, хорошо и надежно изолировать ее от окружающего воздуха в процессе хранения.

Для хранения силоса обычно используют наземные или углубленные бетонные траншеи вместимостью 2500…5000 т, бурты и курганы. Толщина ежедневно укладываемого силоса в уплотненном виде должна быть до 80 см. Силосную массу в траншеи укладывают выше краев на 1,0…1,5 м в виде бурта с покатыми краями. После заполнения емкости силосную яму уплотняют и тщательно закрывают полиэтиленовой пленкой, слоем земли толщиной 5…8 см, а сверху рассыпной или прессованной (тюками) соломой толщиной до 1 м (предохранение силоса от промерзания).