Теоретические основы производства продукции животноводства

Просо по питательности сходно с овсом. Из-за содержания до 25 % твердых инкрустирующих веществ в оболочке проса его необходимо размолоть для лучшего переваривания. В зерне проса обнаружено вещество, стимулирующее рост животных, а в красных сортах проса содержится каротин.

По сравнению со злаковыми зерновыми в бобовых культурах содержится в 2…3 раза больше сырого протеина и в 2…5 раз аминокислоты – лизина.

Горох – основной зернобобовый корм. По химическому составу горох отличается богатством витаминов и аминокислот. При его использовании в рационе дойных коров (1…2 кг в сутки) повышаются удои, и улучшается состав молока, а у свиней на откорме улучшается качество мяса и сала. Для разрушения антипитательных веществ гороха, его перед скармливанием варят или запаривают.

Соя служит для получения пищевых продуктов, а на корм скоту идут отходы (жмыхи и шроты) от переработки соевых бобов. Питательная ценность 1 кг сои составляет 1,5 ЭКЕ и 280 г переваримого протеина. Из-за наличия в сое большого количества вещества ингибитора (трипсина и др.) скармливать ее животным без предварительной обработки нельзя. Перед скармливанием бобы сои необходимо подвергать высокотермической обработке.

Кормовые бобы богаты протеином, углеводами и витаминами. В составе кормовых бобов содержатся дубильные вещества, которые при больших дачах могут вызвать у животных нарушения пищеварения. Зерно бобов кормовых скармливают в размолотом или дробленом виде при откорме крупного рогатого скота и свиней, сало получается твердое, зернистое, мясо плотное.

Другие бобовые культуры (чечевица, нут) на корм скоту занимают малые объемы в общем балансе зернобобовых. Питательность их близка к гороху.

Вику включают в рацион в ограниченных количествах и не всем животным из-за содержания в ней синильной кислоты. Норма включения вики в размолотом виде в комбикорма для свиней, крупного рогатого скота, овец составляет 10 %. Другим видам животных вика не скармливается.

Люпин кормовой – высокопротеиновый корм. Используют в кормлении в основном сладкие сорта люпина, в которых очень мало алкалоидов. Горькие сорта люпина синего цвета содержат алкалоиды, которые вызывают расстройство пищеварения у животных при скармливании и придают горький вкус молоку, маслу и другой продукции.

Подготовка зерновых кормов к скармливанию. Зерновые корма редко скармливают животным в цельном виде, так как они недостаточно перевариваются животными. Исключение составляют лошади и птица. Для повышения вкусовых качеств, поедаемости, переваримости и усвоения питательных веществ зерновых кормов применяют разные способы подготовки их к скармливанию.

Измельчение зерна (дробление) – наиболее дешевый и широко используемый в практике способ. Зерновые корма скармливают в виде муки или дерти. Средний размер частиц муки 1…2 мм, дерти – 2,5…3,5 мм.

Плющение получает все большее распространение. Предварительно зерновую массу обрабатывают в течение 3…5 минут теплой водой, а затем подвергают плющению машинами типа ПЗ-3 и ПЗ-8.

Ошелушивание зерна – освобождение от пленок на шелушильных машинах различных модификаций. Зерно без пленок скармливают телятам в молочный период, ягнятам, поросятам-сосунам и поросятам-отъемышам, птице.

Поджаривание. Этой обработке подвергают ячмень, пшеницу, горох в смеси или отдельно. Поджаривание придает зерну приятный вкус, повышает усвояемость крахмала, обеззараживает от грибной и бактериальной микрофлоры. У поросят-сосунов лучше развиваются жевательные мышцы, и улучшается пищеварение. Скармливают поджаренное зерно поросятам-сосунам с 5…7-го дня жизни до отъема от 30…50 г до 100…120 г в сутки в зависимости от возраста. Зерно сначала замачивают, затем поджаривают на противне при постоянном перемешивании до светло-коричневого (кофейного) цвета, зерно становится хрупким, приобретает сладковатый вкус.

Осолаживание зерна способствует частичному превращению крахмала в сахар (мальтозу) в злаковых зерновых (ячмень, рожь, пшеница и др.). Осолаживание зерна проводят в ящиках или чанах. Измельченное зерно насыпают слоем до 40…50 см и заливают горячей водой (85…90

С) из расчета 1,5…2,0 л на 1 кг корма, перемешивают, закрывают крышкой и оставляют на 3…4 часа, поддерживая температуру около 55…60

С для ферментации. Для лучшего осолаживания добавляют 1… 2 % ячменного солода. За счет этого количество сахара возрастает на 10…12 %, и корм приобретает сладковатый вкус. Солод можно приготовить в самом хозяйстве. Для этого зерно ячменя увлажняют, рассыпают слоем 10 см в ящике и оставляют для проращивания на 2…3 дня при температуре помещения не менее 20…25

С. Проращенное зерно (до 4…8 мм) после высушивания и измельчения используют для осолаживания. Осолаживают не более половины суточной дачи зерна.

Дрожжевание. Техника дрожжевания зерновых злаковых кормов (кукуруза, ячмень, пшеница) аналогична приготовлению теста на дрожжах. В таком корме повышается содержание полноценного белка, ферментов, витаминов группы В, эстрогенов и улучшаются его диетические и вкусовые качества. Применяются три способа дрожжевания: безопарный, опарный и заквасочный. Опарный способ наиболее удобен. Готовый дрожжеванный корм скармливают коровам и телятам, а также свиньям от 0,2 кг до 1,2 кг в зависимости от возраста.

Проращивание зерна производят для повышения его питательности за счет осахаривания крахмала, увеличения аминокислот, витаминов группы В и витамина Е. Замоченное зерно проращивают в течение 3…5 дней в теплом освещенном помещении. Зерно вместе с ростками скармливают крупному рогатому скоту и свиньям. При проращивании зерна злаковых и бобовых в течение 7…8 дней на специальных растворах при интенсивном освещении можно получить гидропонную зелень. При этом корм обогащается минеральными веществами и витаминами. Гидропонную зелень скармливают поросятам, птице и племенным животным.

Варка и пропаривание зерна применяется только для зерновых бобовых – гороха, кормовых бобов, сои и других – в целом или измельченном виде для повышения биологической ценности белка, а также для разрушения в них ингибиторов (веществ, препятствующих действию ферментов). Флакирование – приготовление хлопьев из пропаренного зерна. Пропаривание зерна происходит при температуре воды до 94

С в течение 12…14 минут. Флакированный корм используют для крупного рогатого скота, овец, свиней.

Экструзия (продавливание) – обработка в экструдере очищенного и высушенного зерна (влажность 12…16 %) под действием высокого давления (25…30 атм) и температуры (120…180

С). Экструзия зерна приводит к увеличению в его составе сахара, декстринов, повышению его биологической активности и снижению крахмала и целлюлозы (истинной клетчатки). Экструдированный корм используют для кормления поросят младших возрастов. В последнее время экструдируют фуражное зерно и комбикорма. В процессе экструзии комбикорма в нем почти полностью уничтожаются токсичные грибы, бактерии, а питательные и биологически активные вещества сохраняются.

Микронизация – обработка зерна инфракрасными лучами в течение 35…60 с, сопровождаемая выделением внутреннего тепла. При этом гигроскопическая влага испаряется, повышается давление, и зерно набухает, вспучивается, становится мягким, растрескивается. В отечественной практике для этого используют кварцевые галогеновые лампы КТИ 220-1000, с помощью которых облучают зерно, движущееся по транспортеру. При микронизации зерна происходит расщепление крахмала до сахаров (до 98 %), а также уничтожается вредная микрофлора зерна, предупреждается зараженность зерна амбарными вредителями. Использование микронизированного зерна для скармливания поросятам способствует ускорению их роста и повышению живой массы на 16 %.

Восстановление. Очищенное сухое зерно помещают в емкости на 24…48 часов, доводят водой до влажности 25…30 %, затем увлажненное зерно выдерживают при температуре 15…18

С не более 15…20 дней, иначе оно плесневеет. Улучшается питательная ценность восстановленного зерна.

Корма животного происхождения. Корма животного происхождения отличаются от растительных кормов тем, что в них отсутствует клетчатка. Животные корма богаче незаменимыми аминокислотами: лизином, метионином, триптофаном, содержат витамин В

, который отсутствует в растительных кормах. К этой группе кормов относятся молоко цельное и отходы переработки молока: обезжиренное молоко (обрат), молочная сыворотка и пахта, а также отходы мясной и рыбной промышленности.

Молоко цельное служит основным кормом для молодняка всех видов животных в первые недели жизни. Наибольшее количество питательных веществ содержится в молозиве (первые 5…7 дней после отела). В молозиве содержатся иммунные (защитные) тела.

Обрат образуется из цельного молока путем удаления сливок. В 1 кг обрата содержится 0,13 ЭКЕ и 35 г переваримого протеина. Свежий обрат скармливают телятам, поросятам-сосунам и поросятам-отъемышам. Сухой обрат используется для приготовления заменителя цельного молока (ЗЦМ), который скармливают всем видам животных.

Сыворотка, пахта. Сыворотку получают при производстве творога и сыра, а пахту – при производстве масла из сливок. В них содержится мало жира, но много молочного сахара. Такой корм чаще используют при откорме свиней.

К отходам мясной промышленности относятся мука (мясная, костная, мясо-костная), мука из шквар и кормовой животный жир. Мясная и мясо-костная мука готовятся из цельных туш животных, не пригодных в пищу человека, а также из различных отходов, полученных при убое путем измельчения и высушивания. Корм богат протеином, кальцием и фосфором, используется в основном в кормлении свиней и птицы, а также при производстве комбикормов.

Кормовой животный жир получают на мясокомбинатах при утилизации туш животных непищевого назначения. Он представляет собой смесь жиров – говяжьего, свиного и бараньего. Содержание воды в нем не должно превышать 5 %. Кормовой жир применяется для промышленного изготовления ЗЦМ и комбикормов для кур-несушек и цыплят-бройлеров.

Мука из шквар – это высушенные и измельченные остатки вытопки животных жиров. В ней содержится до 20 % жира. Используется в комбикормовой промышленности.

К отходам рыбной промышленности относятся рыбная мука, рыбный фарш, крабовая мука. Рыбную муку получают из непищевых сортов рыбы и отходов консервной промышленности. Рыбная мука является хорошим источником протеина, кальция, фосфора, богата микроэлементами и витаминами группы В. Она широко используется при приготовлении комбикормов для свиней и птицы.

Отходы технических производств. Остатки мукомольного производства. Побочными продуктами переработки зерна на муку и крупы являются отруби, кормовая мука, мучная пыль. В зависимости от вида перерабатываемого зерна отруби бывают пшеничные, ржаные, овсяные, рисовые, гречневые и др. Наиболее ценные в кормовом отношении пшеничные и ржаные. Отруби богаты клетчаткой, по сравнению с зерном богаче фосфором и витаминами группы В, особенно никотиновой и пантотеновой кислотами, но бедны каротином и кальцием. Отруби по общей питательности (в 1 кг содержится в среднем 0,89 ЭКЕ) относятся к концентрированным кормам. Они служат хорошим кормом для всех сельскохозяйственных животных, так как оказывают на пищеварение послабляющее действие.

Отходы маслоэкстракционного производства. К ним относятся жмыхи и шроты. В зависимости от технологии извлечения масла из семян масличных культур (подсолнечника, льна, рапса, сои и др.) получают различные по своему составу и питательности продукты. Жмыхи получают при извлечении масла из семян прессованием, а шроты – экстракцией растворителями. В основном жмыхи и шроты используют при производстве комбикормов. Жмыхи и шроты по питательности относятся к концентрированным кормам и содержат в 1 кг в среднем 1,04…1,37 ЭКЕ, являются хорошими источниками протеина, кальция, фосфора. Однако большинство этих кормов, приготовленных из семян рапса, горчицы, льна, содержат вредные и ядовитые вещества, поэтому их скармливают только после предварительной влаготепловой обработки.

Отходы бродильного производства. К этой группе кормов относятся отходы спиртового (барда) и пивоваренного производства (пивная дробина, солодовые ростки, пивные дрожжи).

Барда бывает кукурузная, ячменная, ржаная, картофельная. По составу она относится к водянистому корму (содержится до 90…95 % воды). Барду в основном скармливают в свежем виде, но перед скармливанием необходимо добавить мел, так как кислотность (рН) её составляет 4,2…4,5. Сушеную барду используют в комбикормах.

Пивная дробина содержит до 80 % воды и относится к водянистому корму. Свежую пивную дробину скармливают в день ее производства. Сухую пивную дробину вводят в состав комбикормов.

Пивные дрожжи содержат протеин, витамины группы В, ферменты и гормоноподобные вещества, которые положительно влияют на организм животного, используются для профилактики рахита. Сухие пивные дрожжи – ценная белково-витаминная добавка для всех видов животных. При ультрафиолетовом облучении дрожжей в них повышается содержание витамина Д.

Солодовые ростки в чистом виде животным скармливаются редко. Их используют в качестве белково-витаминной добавки в производстве комбикормов.

Отходы свеклосахарного производства. При переработке сахарной свеклы на сахарных заводах получают жом и кормовую патоку (мелассу).

Свежий жом относится к водянистому корму, также содержит до 93 % воды. В свежем виде он плохо хранится, поэтому используется в силосованном или сушеном виде, главным образом для крупного рогатого скота при откорме.

Кормовая патока (меласса) является концентрированным кормом, в 1 кг мелассы содержится до 0,94 ЭКЕ. Это углеводистый корм, содержащий до 600 г сахара в 1 кг мелассы. В патоке нет жира и клетчатки, но содержится много калия и натрия. Высокое содержание в патоке щелочных элементов приводит к расстройству пищеварения, поэтому норма скармливания патоки взрослому рогатому скоту 1 кг в сутки после разбавления водой 1:3 (сдабривая грубые корма). Патока является основным кормом для балансирования рационов по сахаро-протеиновому отношению.

Отходы крахмального производства. Основными источниками для получения крахмала служит картофель, а также кукуруза, пшеница и рис. Отходом производства является мезга, которая относится к водянистому корму и содержит в среднем до 90 % воды. В ней сравнительно много калия, но отсутствуют витамины. Мезгу можно силосовать и сушить. Свежая мезга быстро портится, ее скармливают в день производства. К поеданию мезги животных приучают постепенно.

Комбикорм – сложная однородная смесь, приготовленная из различных кормовых продуктов по определенному рецепту и обеспечивающая полноценное сбалансированное кормление животных. Для сельскохозяйственных животных комбикорма готовят с учетом вида, возраста, пола, физиологического состояния и продуктивности. В зависимости от назначения выделяют полнорационные комбикорма (ПК); комбикормаконцентраты (КК); балансирующие кормовые добавки (белкововитаминные, минеральные, премиксы).

Премикс – это однородная смесь измельченных микродобавок и наполнителя, используемая для обогащения комбикормов и концентрированных смесей. В состав премиксов входят витамины или витаминные препараты, микроэлементы, ферментные препараты, антибиотики, вкусовые добавки, антиоксиданты и др. В качестве наполнителя используют пшеничные отруби, зерно пшеницы, кормовые дрожжи, соевый шрот.

Кормовые добавки. К основным кормовым добавкам относятся азотсодержащие вещества, энергетические, минеральные, витаминные и др. Они применяются в кормлении животных для сбалансированности рационов при недостатке в них тех или иных питательных веществ.

Небелковые азотистые добавки. К этой группе добавок для жвачных животных относятся мочевина (карбамид), бикарбонат аммония, сульфат аммония, аммиачная вода и др. Синтетические азотсодержащие вещества (САВ) используются в качестве добавок только при недостатке в рационах переваримого протеина. САВ используются только в кормлении жвачных животных и не применяются для свиней, лошадей, птицы и других животных с однокамерным желудком.