Календарь 2023. Сентябрь-октябрь. Рецепты на каждый день

5 сентября 2023 вторник

Заливные яйца (морской паёк)

Рецептура:

яйцо – 1 шт., филе куриное – 50 г, ветчина (колбаса, вареный язык и т.д.) – 25 г, желатин – 1 г, зелёный горошек (кукуруза, сладкий перец, вареная морковь и т.д.) – 20 г, помидоры свежие – 15 г, листья салата – 10 г, зелень петрушки и укропа – 10 г.

Технология приготовления

С тупого конца свежего яйца сделайте отверстие диаметром до 2 см. Вылейте белок и желток, пустую скорлупу промойте и высушите.

Отварите куриное филе до готовности в подсоленной воде.

Подготовленный набухший желатин растворите в курином бульоне и доведите до кипения, но не кипятите.

Куриное филе, ветчину или вареный язык нарежьте мелкими кубиками. Зелень мелко порубите. Свежие мелкие помидоры разрежьте на пополам.

Скорлупу поставьте в подставку. На дно скорлупы выложите зелень, затем мясо, горошек и т.д. (здесь можно фантазировать). Заполненные скорлупки залейте бульоном с желатином поставьте в холодильник.

Перед подачей очистите скорлупу. накройте сверху помидором и положите на листья салата.

Калорийность – 370 Ккал

6 сентября 2023 среда

Кофе со сгущённым молоком (общевойсковой паёк)

Рецептура:

кофе – 1,5 г, сахар – 15 г, сгущённое молоко – 15 г, вода – 300 г.

Технология приготовления

В кипяток заложите кофе, растворите.

Заложите сахар, сгущённое молоко и тщательно размешайте.

Выдавать горячим, температура не ниже 80 градусов.

Блюдо готовиться в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.

Калорийность – 105 Ккал

7 сентября 2023 четверг

Солёные вареники с творогом (лётный паёк)

Рецептура:

мука пшеничная 1 сорта – 75 г, сыр – 10 г, яйцо – 0,5 шт., творог – 30 г, лук репчатый – 10 г, сметана – 10 г, масло растительное – 4 г, вода – 40 г, соль.

Технология приготовления

Смешайте муку, яйцо, воду и замесите крутое крепкое тесто.

Накройте тесто полотенцем и оставьте подходить на 30 мин.

В отдельной миске смешайте мелко натёртый сыр и творог, посолите по вкусу. Готовое тесто раскатайте скалкой в тонкий пласт, вырежьте кружки и в центр каждого кружка положите начинку, сформируйте вареники, края защипните.

В кипящую подсоленную воду заложите вареники и варите до готовности (10-15 мин).

Подавайте их к столу горячими, сверху полейте сметаной и посыпьте обжаренным луком.

Калорийность – 475 Ккал

8 сентября 2023 пятница

Желе с овощами (лечебный паёк)

Рецептура:

помидоры свежие – 60 г, огурцы – 70 г, бульон овощной – 150 г, желатин – 1 г, зелень укропа – 10 г, листья салата – 10 г, уксус – 1 г, соль, специи.

Технология приготовления

Замочите желатин для набухания.

Огурцы и помидоры нарежьте кубиками, посолите, поперчите. Помидоры смешайте с укропом.

Соедините овощной бульон с уксусом, введите набухший желатин и доведите до кипения, но не кипятите.

1/3 часть приготовленного бульона соедините с помидорами, а оставшийся бульон с огурцами.

В небольшие глубокие формочки налейте половину желе с огурцами, охладите до застывания желе. Затем влейте желе с помидорами, охладите. Залейте оставшееся желе с огурцами и охладите.

Готовое желе уложите на листья зеленого салата.

Калорийность – 29 Ккал

9 сентября 2023 суббота

Рыбный суп «По-венгерски» (морской паёк)

Рецептура:

рыба свежая – 30 г, лук репчатый – 40 г, перец болгарский – 100 г, помидоры свежие – 105 г, горький перец – 3 г, зелень – 5 г, соль, вода – 380 г.

Технология приготовления