Календарь военной кухни 2025 год

16 января 2025 четверг

Нежная и ароматная жареная скумбрия

(подводный паёк)

Рецептура:

скумбрия – 120 г, лимон – 5 г, майонез – 5 г, соевый соус – 10 г, приправа к рыбе – 5 г, соль, смесь свежемолотых перцев, масло растительное – 10 г.

Технология приготовления:

Скумбрию разделайте на филе.

В посуду, в которой будет мариноваться рыба, добавьте лимон, приправу к рыбе, соевый соус, майонез, смесь перцев и перемешайте.

Сложите всю рыбу в подготовленный маринад и оставьте мариноваться на 1–2 ч.

Обжарьте филе скумбрии в разогретом масле растительном с двух сторон до румяной корочки.

Доведите до готовности в жарочном шкафу.

Калорийность – 359 Ккал.

17 января 2025 пятница

Салат «Шапка Мономаха»

(лётный паёк)

Рецептура:

мясо птицы – 50 г, картофель – 35 г, яйцо – 0,5 шт., свёкла – 35 г, морковь – 20 г, сыр твёрдый – 10 г, зелень петрушки – 10 г, гранат – 5 г, зелёный горошек – 5 г, майонез – 5 г, соль, чеснок – 2 г, свежемолотый перец.

Технология приготовления:

Мясо курицы отварите до мягкости. Картофель сварите в мундире, свёклу отварите до мягкости. Сырую морковь натрите на мелкой тёрке. Яйцо отварите, отделите желток от белка. Яичный желток разомните руками, белок натрите на мелкой тёрке. Сыр натрите на мелкой тёрке. Зелень и чеснок мелко порубите. Подготовьте зёрна граната. Картофель и свёклу остудите, очистите и натрите на тёрке. Курицу нарежьте мелкими кубиками. Салат выложите на блюдо слоями. Каждый ингредиент по отдельности перемешайте с небольшим количеством майонеза.

1-й слой: половина картофеля + соль + майонез + свежемолотый перец.

2-й слой: свёкла + соль + майонез + немного чеснока.

3-й слой: тёртый сыр.

4-й слой: половина куриного мяса + соль + майонез + свежемолотый перец.

5-й слой: рубленая зелень.

6-й слой: яичные желтки + соль + немного майонеза + свежемолотый перец.

7-й слой: морковь + соль + майонез + немного чеснока + свежемолотый перец.

8-й слой: оставшееся мясо + соль + майонез + свежемолотый перец.

Покройте салат оставшимся картофелем (смешанным с майонезом), формируя горку. Придайте салату форму шапки.

Украсьте шапку зёрнами граната.

Калорийность – 382 Ккал.

18 января 2025 суббота

Консервы мясные с кашей рисовой вязкой

(общевойсковой паёк)

Рецептура:

консервы мясные – 80 г, рис – 90 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 10 г, масло растительное – 4 г, масло коровье – 15 г, вода – 333 г, соль, специи.

Технология приготовления:

Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.

В кипящую подсоленную воду заложите подготовленный рис. Доведите до загустения.

Подготовленный репчатый лук мелко нашинкуйте, морковь нарежьте мелкими кубиками. Подготовленные нарезанные овощи спассеруйте на масле растительном.

В загустевшую кашу заложите мелко нарезанные консервы мясные, пассерованные овощи, тщательно размешайте. Заложите масло коровье, соль и специи по вкусу. Убавьте нагрев и варите при постоянном помешивании до готовности (с учётом упревания).

Калорийность – 630 Ккал.

19 января 2025 воскресенье

Щи томлёные кислые со свининой

(подводный паёк)

Рецептура:

капуста квашеная – 120 г, свинина – 50 г, картофель – 100 г, лук репчатый – 20 г, перец, лавровый лист, петрушка – 10 г, соль, бульон – 430 г.

Технология приготовления:

Подготовленное мясо нарежьте мелкими кусками. Квашеную капусту отожмите. Картофель очистите, но не режьте. Лук репчатый нарежьте крупной соломкой.

Капусту положите на дно кастрюли. На неё – мясо и целый картофель. Заложите лук репчатый, специи.

Залейте холодной водой. Посолите. Доведите до кипения.