Кулинарное искусство

В книге собраны действительно волшебные рецепты, с которыми справятся даже малыши при помощи мамы. Ведь сладости можно и нужно готовить вместе с детьми, используя цельнозерновую муку, включая в к…

В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены…

Учебник рассчитан на студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся рабочей профессии 43.01.09 «Повар, кондитер» (ТСШ-50) и специальностям 19.02.10 «Техн…

Рассматриваются способы и технологии приготовления блюд. Изложены вопросы технологической обработки, подготовки сырья, приготовления блюд и гарниров. Приводятся вопросы к разделам, что облегчает …

История казана насчитаывает больше тысячи лет. Он путешествовал с кочевниками и стоял во дворах азиатских кухонь, в каждой стране готовил свои рецепты, ставшие легендарными. Как он освоится в мос…

Коллекция включает десерты, объединяющих смелые, необычные и экзотические сочетания вкусов. Основной акцент сделан на: Фрукты и тропические ноты: манго, маракуйя, ананас, личи, мандарин, апельсин…

Книга французского эксперта в области мяса и субпродуктов Мари Каффарель содержит 100 рецептов мясных деликатесов и 30 базовых рецептов колбас, терринов, паштетов, кайетов и других изысканных блю…

«Кухонный спасатель» — это практичное руководство для тех, кто хочет превратить кухню в пространство без стресса и кулинарных катастроф. В книге собраны 35 проверенных лайфхаков, основанных на на…

Это история о мечтах и призвании похожа на сказку, но произошла она с настоящим венчиком для взбивания!

1946 год, послевоенная Европа. Молодая девушка по имени Тия желает стать газетным репортёром и пытается сдать тестовое задание, чтобы осуществить свою мечту. Но она совершенно не умеет брать инт…

Сколько есть способов приготовить свинину с картофелем? Тия продолжает вести свою кулинарную колонку в газете в глубинке послевоенной Европы. Работа приносит ей новые эмоции и опыт и помогает вос…

Нож отличался остротой и древним происхождением, о котором всегда был рассказать. Он помнил множество историй о своих предках, обо всем имел собственное мнение и твердое убеждение о своем предназ…

Какова пища богов, точнее, небожителей? А заклинателей? А великих демонов? Если вы внимательно читали любимые китайские новеллы, то сможете ответить на этот вопрос. А как насчет попробовать те же…

Искусство украшения блюд – одна из немаловажных частей кулинарии. Ведь умение сделать даже из обычного бутерброда привлекательное и аппетитное кушанье ценилось всегда и везде. Настоящее издание п…

Идеально приготовленное мясо, которое тает во рту, овощи, сохранившие вкус и цвет, – и никакого многочасового томления в духовке! Все это можно получить, освоив несложное искусство обращения с аф…

Мультиварка уже долгое время является частью нашей жизни. Простая в использовании, экономящая время и силы, она незаменимый помощник на кухне. Но вы уверены, что используете весь ее потенциал? На…

Приготовление соусов – искусство! Овладеть им – значит постигнуть тайну вкуса любого блюда. Задача данной книги – облегчить процесс постижения и предоставить ключи для открытия секретов и нюансов…

Эта книга — ваш проводник в мир кулинарного искусства, где каждый шаг превращается в творчество. Вы узнаете, как превратить обычные продукты в шедевры, освоите техники резки, обжарки и томлени…

Тюри, окрошки, ботвиньи, щи, уха, рассольник, солянки, каши, блины, пироги, коврижки, куличи, медок, сбитень, квас – это только рецепты русской кухни в книге “Национальные кухни ”. А в книге еще:…

Они встретились на кухне, где пахло хлебом и временем. Популярный публицист, убеждённый, что здоровое питание — это скучно, приходит за сенсацией к профессору кулинарии, который тридцать лет посв…