Оригинальные блюда из капусты. Самые вкусные угощения на каждый день

Овощи вымойте и очистите. Капусту разберите на соцветия и нарежьте крупными кусками. Кабачок нарежьте кубиками, перец нарежьте соломкой, помидоры нарежьте дольками, лук кольцами, морковь натрите на крупной терке. Соедините овощи, добавьте сахар, соль, растительное масло и тщательно перемешайте. Поставьте в прохладное место на 2–3 ч. Затем доведите смесь до кипения и варите на медленном огне 20–25 мин. Добавьте томатную пасту, измельченную зелень и чеснок, перемешайте и варите еще 20 мин. Добавьте уксус и перемешайте. Разложите овощи в стерилизованные банки, закатайте. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

Капуста, консервированная с баклажанами

? По 1 вилку белокочанной капусты, стручку острого перца

? 3 баклажана

? 2 моркови

? 5 зубчиков чеснока

? 90 г соли

? 20 г сахара

? 200 мл растительного масла

? 50 мл 9 %-ного уксуса

Овощи вымойте и очистите. Баклажаны нарежьте кубиками и положите на 30–40 мин в подсоленную воду. Затем откиньте на дуршлаг. Обжаривайте баклажаны 10 мин на растительном масле. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, чеснок и острый перец мелко порубите. Соедините овощи, чеснок, перец, посолите, добавьте сахар, уксус и растительное масло. Перемешайте, поставьте на 1–2 ч в прохладное место. Затем выложите в подготовленные банки, стерилизуйте 30–40 мин. Закатайте, переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

Консервированная брюссельская капуста

? 1 кг брюссельской капусты

Для заливки:

? 40 г соли

? 20 г сахара

? 150 мл 9 %-ного уксуса

? 1 л воды

Капусту отваривайте в подсоленной воде 10–15 мин. Затем откиньте на дуршлаг и немного остудите. Воду для заливки доведите до кипения, добавьте сахар, соль и кипятите 3–5 мин. Добавьте уксус. Капусту выложите в подготовленные банки, залейте маринадом и стерилизуйте 20 мин. Закатайте, переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

Белокочанная капуста, консервированная с вишней

? 1 вилок белокочанной капусты

? 200 г вишни

? 2 головки репчатого лука

? зелень укропа и петрушки

Для заливки:

? 60 г соли

? 20 г сахара

? 50 мл 9 %-ного уксуса

? 200 мл воды

Капусту нашинкуйте, перетрите с солью. У вишни удалите косточки и бланшируйте в кипящей воде 5–7 мин. Зелень укропа и петрушки мелко порубите, репчатый лук нарежьте полукольцами. Соедините капусту, вишню, зелень укропа, петрушки и репчатый лук. В воду для заливки добавьте сахар, соль и доведите до кипения. Выложите овощи в подготовленные банки, залейте кипящим маринадом. Влейте уксус и закатайте. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

Консервированная пекинская капуста с болгарским перцем

? 2 кочана пекинской капусты

? 4 болгарских перца

? 1 красный острый перец

? 10 зубчиков чеснока

? 500 мл растительного масла

Для заливки:

? 40 г соли

? 20 г сахара

? 80 мл 9 %-ного уксуса

? 200 мл воды

Овощи вымойте и очистите. Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Чеснок и красный острый перец измельчите с помощью блендера, затем добавьте болгарский перец, воду, сахар, уксус, соль и перемешайте. Пекинскую капусту нарежьте крупными кусками, поместите в глубокую емкость в заливку. Сверху положите гнет и храните в течение 3-х дней при комнатной температуре. Затем поставьте капусту в холодильник на 10 дней. Потом нарежьте капусту небольшими кусочками, разложите в подготовленные банки вместе с заливкой, залейте кипящим растительным маслом и закатайте вместе с заливкой.

Консервированная капуста с лисичками

? 1 вилок белокочанной капусты

? 3 головки репчатого лука

? 2 моркови

? 400 г лисичек

? 100 г соли

? 50 г сахара

? 250 мл томатного сока