Супы. 40 рецептов

РАССОЛЬНИК

Ингредиенты:

– 400 г свинины или говядины

– 1 луковица

– 2 моркови

– 2 средние картофелины

– 1/2 столовой ложки растительного масла

– 2-3 соленых огурца

– 1/4 стакана отварной ячневой крупы

– 1 л кваса

– 1 л рассола от огурцов

– 1 л воды

– 2 лавровых листа

– 3-4 гвоздики

– соль и перец по вкусу

– свежая зелень для украшения

Приготовление:

1.Нарежьте свинину или говядину кубиками. Обжарьте ее с луком на растительном масле до золотистого цвета.

2. Добавьте нарезанные морковь и картофель. Продолжайте обжаривать 3-5 минут.

3. Нарежьте соленые огурцы мелкими кубиками и добавьте в кастрюлю.

4. Добавьте отварную ячневую крупу, лавровый лист и гвоздики. Посолите и поперчите по вкусу.

5. Залейте квасом, рассолом от огурцов и водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и доведите до готовности картофеля (около 15-20 минут).

6. Проведите проверку на соль и при необходимости добавьте еще немного.

7. Горячий рассольник подавайте, украшенный свежей зеленью.

ЛАГМАН

Ингредиенты:

– 300 г говядины

– 2 луковицы

– 2 моркови

– 1 перец болгарский

– 2 помидора

– 3 зубчика чеснока

– 2 столовые ложки томатной пасты

– 200 г длинных лапшовых изделий

– 1 л куриного или говяжьего бульона

– 1 л воды

– 2 столовые ложки растительного масла

– соль и перец по вкусу

– свежая зелень для украшения

Приготовление:

1.Нарежьте говядину на тонкие полоски. Обжарьте ее на растительном масле в глубокой кастрюле до золотистого цвета.

2. Добавьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте до мягкости.

3. Добавьте нарезанный перец и помидоры, продолжайте готовить 3-5 минут.

4. Поместите томатную пасту в кастрюлю, перемешайте и обжарьте еще около 1 минуты.

5. Влейте куриной или говяжьей бульон и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте около 30 минут, пока мясо не станет мягким.

6. Добавьте длинные лапшовые изделия в суп и варите до их готовности согласно инструкции на упаковке.

7. В конце добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Проведите проверку на соль и при необходимости добавьте еще немного.

8. Горячий суп лагман подавайте, украшенный свежей зеленью.

КУРИНЫЙ СУП

Ингредиенты: