Бабушкины рецепты: Традиционная русская кухня

Затем добавьте картошку и капусту, варите еще 10 минут.

Наконец, добавьте помидоры или томатную пасту, соль, перец. Варите еще 5 минут.

Выключите огонь, дайте щи настояться под крышкой 10—15 минут.

Подавайте горячими, посыпав сверху рубленым укропом.

Рецепт – пельмени

Ингредиенты:

500 г фарша (свиной, говяжий или смешанный)
1 луковица
2 зубчика чеснока
соль, перец по вкусу
1 яйцо
250—300 г муки
100 мл воды

Приготовление:

Для начала приготовьте начинку. Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета.

В большую миску выложите фарш, добавьте обжаренный лук с чесноком, соль, перец, яйцо. Хорошо перемешайте.

Добавьте муку постепенно, перемешивая тесто. Доливайте воду, чтобы получилось мягкое упругое тесто.

Раскатайте тесто в тонкий слой на столе, вырежьте кружки при помощи стакана или формочки. Начините каждый кружок начинкой, заполните их, склейте тесто, прижимая края.

Для пельменей можно использовать формочку или просто скрутить края теста.

В большую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, добавьте соль. Когда вода закипит, опускайте пельмени один за другим в кипящую воду. Пельмени варятся 5—7 минут, после того как они всплывут на поверхность.

Подавайте пельмени горячими с сметаной, зеленью или соусом по вашему выбору.

Рецепт – голубцы

Голубцы – это одно из самых популярных и вкусных блюд русской кухни. Они представляют собой капустные рулетики, начиненные фаршем из мяса и риса. Готовить голубцы довольно просто, а результат всегда получается невероятно вкусным.

Для приготовления голубцов вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 кочан капусты

500 г фарша (можно использовать говяжий, свиной или их смесь)

1 стакан риса

1 луковица

2—3 зубчика чеснока

соль, перец, специи по вкусу

томатный соус

масло для жарки

Капусту отделите от кочана и отварите в кипящей воде несколько минут, чтобы листья стали мягкими и можно было их снять без труда. Выложите листья на доску и дайте им остыть.

Пока капуста остывает, приготовьте начинку. Для этого мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на сковороде до золотистого цвета. Добавьте фарш и обжаривайте, помешивая, пока он не станет румяным. Добавьте промытый рис, соль, перец, специи по вкусу. Перемешайте и тушите еще минут 10—15.

Начините капустные листья фаршем, заверните их в плотные рулетики. В большой кастрюле распределите дно томатным соусом. Выложите голубцы прямо на соус.

Залейте голубцы томатным соусом и добавьте воды так, чтобы они были покрыты. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой примерно 1,5—2 часа, пока капуста не станет мягкой.

Подавайте голубцы горячими, посыпанными зеленью. Можно подавать к голубцам кислую сметану или смешать с томатным соусом.

Рецепт – жаркое

Жаркое – это классическое мясное блюдо, которое можно приготовить из различных видов мяса, например, говядины, свинины, баранины или курицы. В данном рецепте мы будем готовить жаркое из говядины.

Ингредиенты:

500 г говядины (лучше всего использовать мякоть или заднюю часть туши)

2 луковицы

2 моркови

2 средних картофелины

2—3 помидора

2 столовые ложки томатной пасты

2—3 зубчика чеснока

соль, перец, сушеные травы (по вкусу)

растительное масло для жарки

Приготовление:

Мясо нарежьте кубиками среднего размера. Обжарьте его на сковороде в разогретом масле до золотистой корочки.

Лук мелко нарежьте и добавьте к мясу. Обжаривайте вместе до мягкости лука. Морковь очистите и нарежьте крупными кружками. Добавьте к мясу и луку, тушите вместе 5—7 минут.

Помидоры залейте кипятком, снимите кожицу, нарежьте кубиками и добавьте в сковороду к мясу и овощам.