Новые рецепты консервирования

• головка чеснока

• 10 листьев вишни

• 2–3 листа хрена

• 2 веточки укропа с зонтиком

• 70 г соли

Подготовка 20 мин.

Приготовление 50 мин.

1. Спелые помидоры вымойте и просушите. Простерилизуйте банку и положите в нее несколько штук перца горошком, 2–3 зубчика чеснока и помидоры. Вымойте болгарский перец, удалите перегородки и семена и разрежьте на 4–6 частей. Выложите на помидоры.

2. Делая рассол (на 1 л воды), добавьте в него соль, сахар, листья вишни, хрена, укроп. Доведите рассол до кипения, через 5 мин. снимите с огня и залейте им помидоры, чтобы немного перелилось через край. Сверху положите оставшиеся зубчики чеснока и листья вишни.

3. Укроп положите на помидоры, укрывая их. Зелень должна равномерно лежать в банке. Перед тем как закрыть банки, добавьте 1 ст. л. 9 %-ного уксуса. Переверните банки горлышком вниз, укутайте, создавая дополнительное тепло. Через несколько дней перенесите соленые помидоры в более прохладное место.

Соленые помидоры подавайте к вареному или жареному картофелю, украсьте веточками зелени.

Соленые помидоры с овощами

Количество порций – 10

• 1 кг зеленых помидоров

• 1 кг капусты белокочанной

• 2,5 кг болгарского перца красного или желтого цвета

• 1 кг моркови

• 100 г петрушки

• 100 г укропа

• 300 г соли

Подготовка 30 мин.

Приготовление 40 мин.

1. Вымойте зеленые помидоры, болгарский перец, капусту и морковь. Перец разрежьте на 4–6 частей, удалите плодоножку и семена. Очистите морковь и разрежьте ее на кусочки длиной 4–5 см. Нашинкуйте капусту кусочками 7 х 7 см.

2. Простерилизуйте банку и положите в нее петрушку, предварительно обдав ее кипятком. Положите слоями или перемешав помидоры, морковь, перец и капусту.

3. В 5 л воды растворите на слабом огне соль, после закипания положите укроп и варите еще 5–7 мин. Дайте рассолу остыть, после чего залейте овощи, чтобы рассол чуть перелился за края банки. Закройте крышкой и перенесите в прохладное место. Следите за состоянием овощей.

Из такого сочетания овощей можно сделать салат, добавляя в него немного зеленого лука, кинзы, свежей петрушки. Заправьте салат подсолнечным маслом и подавайте на стол.

Соленые помидоры с горчицей

Количество порций – 10

• 1 кг чуть недозревших помидоров

• 1 ч.л. сухой горчицы

• укроп

• 3 листа хрена

• 5 г душистого перца

• 15 листьев черной смородины и вишни

• 30 г соли

Подготовка 15 мин.

Приготовление 45 мин.

1. Вымойте помидоры, листья хрена, черной смородины и вишни в холодной воде. Зелень опустите в кипящую воду, добавьте соль. На дно простерилизованной банки положите горчицу и выложите помидоры. Добавьте перец.

2. Рассолом аккуратно залейте помидоры, зелень красиво выложите в банку между плодами. Закройте крышкой и дайте настояться в течение нескольких суток. Переместите банку с помидорами в более прохладное место и следите за их готовностью – через месяц их можно уже подавать на стол.

Помидоры подавайте на стол со свежей зеленью к горячим блюдам. Это соленые очень подходит к мясным блюдам.

Соленые помидоры с зеленью

Количество порций – 10

• 1 кг зеленых помидоров

• 150 г зелени сельдерея

• 100 г чеснока

• 1–2 шт. красного острого перца

• 2–3 лавровых листа

• петрушка

• 70 г соли

Подготовка 15 мин.