Новые рецепты консервирования

• 3–4 зубчика чеснока

• лавровых листа

• 6–8 листьев вишни

• 10 г кориандра

• 10 г базилика

• 3–4 листа хрена

• 3–4 шт. перца горошком

• 60 г соли

• 30 г сахара

Подготовка 15 мин.

Приготовление 45 мин.

1. Огурцы и зелень вымойте. Срежьте у огурцов плодоножки и хвостики. Огурцы не должны быть горькими.

2. Сделайте рассол, соблюдая пропорции: на 1 л воды – 1,5–2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Добавьте петрушку или укроп, вишню, хрен. В заранее простерилизованную банку положите чеснок, лавровый лист, перец горошком. Остудите рассол, можно заливать огурцы и холодным рассолом. Положите зелень равномерно в банки, между огурцами – листья базилика, кориандр. В течение 6–8 ч после закрытия банка должна находиться при комнатной температуре.

3. После этого перенесите малосольные огурцы в холодное место, можно поставить их в холодильник. Через несколько дней огурцы будут готовы. Срок хранения такого продукта – несколько месяцев.

В банку с огурцами положите 1–2 веточки красной смородины, это добавит им вкуса и будет интересно выглядеть.

Соленые огурцы с листьями дуба

Количество порций – 10

• 1 кг небольших огурцов

• 2–3 листа дуба

• 6–8 листьев вишни или листьев черной смородины

• 3 листа хрена

• 3–4 зубчика чеснока

• спелый укроп с зонтиком

• 4–5 шт. перца горошком

• 60 г соли

• 30 г сахара

Подготовка 15 мин.

Приготовление 60 мин.

1. Вымойте огурцы, срежьте немного со стороны плодоножки. Обдайте кипятком зелень. Простерилизуйте банку и положите на дно чеснок, несколько листьев вишни или черной смородины, перец горошком.

2. Замочите огурцы на 1 ч в холодной воде. Сделайте рассол, добавьте соль, сахар, спелый укроп, листья хрена, дуба и вишни или черной смородины. Дайте рассолу немного покипеть и охладите его до 60–70 градусов, затем залейте его в банку с огурцами.

3. Сверху накройте огурцы листьями черной смородины, добавьте 1 ст. л. 9 %-ного уксуса. Закройте герметично банки, переверните. Через двое суток перенесите консервацию в холодное место.

Перед подачей на стол добавьте к соленым огурцам квашеную капусту и маринованный чеснок.

Соленые огурцы с перцем

Количество порций – 10

• 1 кг огурцов небольшого размера

• 0,6 кг перца яркого окраса

• 3 зубчика чеснока

• 20 г сахара

• укроп

• 3–4 шт. перца горошком

• 2 листа хрена

• 2 лавровых листа 60 г соли

Подготовка 20 мин.

Приготовление 40 мин.

1. Вымойте огурцы, срежьте немного со стороны плодоножки и хвостика. В заранее простерилизованную банку положите чеснок, перец горошком. Перец вымойте и разрежьте пополам. Удалите семена и плодоножку.

2. Приготовьте рассол, добавив к нему соль, сахар, укроп, листья хрена. Кипятите в течение некоторого времени, затем снимите с огня и дайте остыть. Положите огурцы и перец в банку, залейте рассолом. Дайте настояться в течение 5-10 мин., затем слейте рассол и поставьте на огонь. Вскипятите его и, немного остудив, залейте банки. Добавьте 1 ст. л. уксусной эссенции и 1–2 лавровых листа.

3. Закройте банки крышкой и переверните. Укутайте банки, оставьте в тепле. Через несколько дней перенесите в погреб или храните в холодильнике.

Подавая на стол, разрежьте огурчики продольно на 4 части, перец – на 3 части и украсьте свежей зеленью.

Соленые огурцы в тыкве

Количество порций – 10