Оригинальные блюда из красной рыбы

Салат из семги по-итальянски

• 250 г филе слабосоленой семги

• 200 г помидоров черри

• 100 г сыра твердых сортов

• 70 г оливок без косточек

• 40 мл оливкового масла

• 30 мл лимонного сока

• 3 яйца

• Листья салата, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Сварить яйца вкрутую, разрезать на 8 частей.

2. Нарубить семгу брусочками, разрезать помидоры пополам. Натереть на терке сыр.

3. Взбить оливковое масло с лимонным соком, черным перцем и солью.

4. На листья салата положить помидоры и яйца, поверх – рыбу и оливки, посыпать сыром, полить заправкой.

Салат-фламбе из семги

• 300 г филе слабосоленой семги

• 200 г майонеза

• 100 г картофеля

• 50 г моркови

• 20 мл коньяка

• 5 яиц

• 150 г огурцов

1. По отдельности сварить картофель, морковь и яйца.

2. Отделить белки от желтков.

3. Размять желтки.

4. Нарезать вареные овощи, огурцы и белки небольшими кубиками, переложить в салатник в такой же последовательности, смазывая каждый слой майонезом.

5. Посыпать салат желтками.

6. Нарезать рыбу тонкими пластинками, накрыть ими последний слой и поместить салат в холодильник на 2 ч. Перед подачей на стол сбрызнуть его коньяком и поджечь.

Салат из семги горячего копчения

• 300 г филе копченой семги

• 200 г натурального йогурта

• 150 г картофеля

• 100 г консервированной кукурузы

• Зелень петрушки и соль по вкусу

1. Отварить картофель в подсоленной воде, остудить, натереть на терке.

2. Слить из кукурузы жидкость.

3. Нарезать петрушку.

4. Разобрать семгу руками на кусочки.

5. Соединить рыбу, картофель, кукурузу, заправить йогуртом, посыпать зеленью.

Салат из семги и грибов (вариант 1)

• 200 г филе копченой семги

• 200 г картофеля

• 100 г маринованных опят

• 100 мл оливкового масла

• Зеленый лук, горчица, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить картофель в подсоленной воде, нарезать его кружочками.

2. Нарезать рыбу и грибы мелкими кусочками.

3. Выложить продукты на блюдо в такой последовательности: картофель, рыба, грибы. Заправить салат смесью оливкового масла, перца, соли и горчицы, украсить измельченным зеленым луком.

Салат из семги и грибов (вариант 2)

• 400 г филе копченой семги

• 100 г шпината