Лечо и овощная икра. Самые вкусные угощения на каждый день

Морковь – 500 г

Репчатый лук – 500 г

Сладкий перец – 500 г

Растительное масло – 300 мл

Соль – 40 г

Молотый красный и черный перец по вкусу

Нарезать баклажаны кубиками, лук – кольцами, сладкий перец – полосками.

Натереть морковь на терке. По очереди обжарить баклажаны, лук, морковь и сладкий перец в растительном масле, соединить, посолить, поперчить и томить в духовке под крышкой 20 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 30 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 8

Баклажаны – 3 кг

Томатный соус – 2 кг

Растительное масло – 150 мл

Запечь баклажаны в духовке, очистить, нарезать небольшими кусочками, обжарить в растительном масле, влить томатный соус, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 30 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 9

Баклажаны – 3 кг

Помидоры – 1,5 кг

Сладкий перец – 1,5 кг

Морковь – 900 г

Репчатый лук – 600 г

Растительное масло – 300 мл

Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Разрезать баклажаны на несколько частей, посолить, оставить на 30 мин, затем отжать и промыть под струей холодной воды.

Крупно нарезать морковь и сладкий перец, пропустить вместе с баклажанами через мясорубку. Измельчить помидоры с помощью блендера и протереть сквозь сито.

Нашинковать лук, пассеровать в растительном масле до золотистого цвета, добавить овощное пюре, тушить 30 мин, влить томатную пасту, посолить (50 г), поперчить и жарить до готовности. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 15 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 10

Баклажаны – 3 кг

Помидоры – 3 кг

Сладкий перец – 1,5 кг

Репчатый лук – 1,5 кг

Яблоки – 400 г

Растительное масло – 200 мл

Сахар – 30 г

Соль – 30 г

Молотый красный перец по вкусу

Нарезать баклажаны и сладкий перец кубиками. Натереть яблоки на крупной терке. Пропустить помидоры через мясорубку. Нашинковать лук, пассеровать в растительном масле до золотистого цвета, влить томатное пюре, довести до кипения, добавить сахар, баклажаны, сладкий перец и яблоки, посолить, поперчить, перемешать и довести до готовности. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 11

Баклажаны – 5 кг

Помидоры – 2 кг

Репчатый лук – 1 кг

Зелень петрушки – 300 г

Растительное масло – 150 мл

Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Отварить баклажаны в соленой воде, откинуть на сито, нарезать небольшими кубиками.

Нашинковать лук и зелень петрушки. Нарезать помидоры ломтиками. Нагреть растительное масло, опустить в него овощи и зелень, посолить (50 г), поперчить, перемешать и держать на среднем огне 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 12

Баклажаны – 5 кг

Цукини – 2 кг

Помидоры – 2 кг

Морковь – 1 кг

Репчатый лук – 500 г