Лечо и овощная икра. Самые вкусные угощения на каждый день

Корень петрушки – 1 кг

Репчатый лук – 500 г

Растительное масло – 250 мл

Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Отварить баклажаны в соленой воде, откинуть на сито и нарезать небольшими кубиками.

Нарезать лук кольцами, корень петрушки – соломкой, помидоры – ломтиками.

Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить корень петрушки и помидоры, через 5 мин – баклажаны, посолить (50 г), поперчить и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 18

Баклажаны – 5 кг

Помидоры – 2 кг

Зелень сельдерея – 700 г

Чеснок – 500 г

Растительное масло – 250 мл

Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Отварить баклажаны в соленой воде, откинуть на сито и нарезать небольшими кубиками.

Нашинковать чеснок и зелень сельдерея. Пропустить помидоры через мясорубку. Обжарить чеснок в растительном масле, добавить помидоры и зелень, через 10 мин ввести баклажаны, посолить (50 г), поперчить и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 19

Баклажаны – 5 кг

Тыква – 1,5 кг

Помидоры – 1,5 кг

Чеснок – 100 г

Растительное масло – 250 мл

Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Отварить баклажаны в соленой воде, откинуть на сито и нарезать небольшими кусочками.

Измельчить чеснок. Нарезать мякоть тыквы кубиками. Пропустить помидоры через мясорубку. Пассеровать чеснок в растительном масле, добавить помидоры и тыкву, через 10 мин ввести баклажаны, посолить (50 г), поперчить и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 20

Баклажаны – 3 кг

Помидоры – 500 г

Репчатый лук – 500 г

Тыква – 500 г

Физалис – 500 г

Растительное масло – 200 мл

Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Отварить баклажаны в соленой воде, откинуть на сито, нарезать небольшими кубиками.

Натереть мякоть тыквы на терке. Нарезать физалис маленькими кубиками, помидоры – ломтиками.

Нашинковать лук, пассеровать в растительном масле, добавить тыкву, физалис и помидоры, через 10 мин соединить с баклажанами, посолить (50 г), поперчить, перемешать и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 21

Баклажаны – 5 кг

Корень пастернака – 1 кг

Репчатый лук – 1 кг

Помидоры – 1 кг

Яблоки – 1 кг

Растительное масло – 200 мл

Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Отварить баклажаны в соленой воде, откинуть на сито и некрупно нарубить.

Нарезать лук кольцами, корень пастернака – соломкой, яблоки – кусочками, помидоры – ломтиками.

Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить корень пастернака, яблоки и помидоры, через 10 мин соединить с баклажанами, посолить (50 г), поперчить, перемешать и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 22

Баклажаны – 5 кг

Помидоры – 2 кг