Живое питание. Десерты без сахара

– Масло кокосовое (или сливочное) – 1—2 ст. л.

– Кэроб – 5—7 ч. л.

Ингредиенты для крема:

– Курага – 10 штук

– Какао – 1—2 ч. л.

– Вода – 1/2 стакана

Готовим тесто (нижний слой):

– Орехи грецкие, миндаль, фундук, любые на выбор, замачиваем в воде на ночь или на 2 часа. Если орехов нет, то можно заменить смесью семечек подсолнечника и белого кунжута.

– Для приготовления нижнего слоя будем использовать жмых от орехов. Поэтому сначала приготовим ореховое молоко и с удовольствием его выпиваем. Жмых используем как основу для теста. Замоченные орехи промываем, с небольшим количеством воды измельчаем в блендере. Процеживаем. Получится ореховое молоко и жмых.

– Ореховый жмых тщательно отжимаем через сито, чтобы он стал суше, и добавляем кэроб и растопленное на водяной бане кокосовое масло. Замешиваем тесто.

– Кэроб используем для сладости. Если кэроба нет – смело заменяйте измельченными финиками или изюмом.

Готовим нежный крем:

– Курагу предварительно замачиваем в воде на несколько часов. Если курага мягкая, то можно замачивать меньше по времени. Главное, чтобы потом курагу можно было измельчить в однородную массу в блендере.

– Добавляем небольшое количество воды. Лучше той, в которой курага замачивалась, измельчаем в блендере. Выкладываем в миску и для густоты добавляем какао.

Формируем торт:

– Выкладываем массу для коржа в разъемную форму. На дно формы желательно положить пергаментную бумагу, чтобы потом торт можно было легко переложить на тарелку. Чтобы не портить ножом форму, когда будем разрезать торт.

– Выкладываем нежный крем на основу для торта. Сверху посыпаем какао плотным слоем, просеивая через ситечко.

– Если хочется, чтобы верхний слой или нижний был потолще – увеличивайте количество ингредиентов.

– Если нечаянно переборщили с количеством воды в креме, и он получился жидким, то добавьте 2 чайных ложки семян чиа. Семена чиа обладают желирующим свойством, они впитают влагу, разбухнут и крем станет плотнее.

– Убираем торт в холодильник на 2 часа.

– Это изумительный на вкус торт-десерт. До сих пор никто из тех, кто пробовал, не угадал из чего сделан мягкий верхний слой брауни.

Пахлава

Сырое блюдо. Время приготовления 30 минут. Рекомендуется подсушить в дегидраторе или оставить на сутки при комнатной температуре.

Пахлава

Ингредиенты для теста (для основы):

– Семена подсолнечника – 6 ст. л.

– Финики – 10 штук

Ингредиенты для начинки:

– Орехи (кешью, грецкие, арахис) – 1 стакан

– Мёд – 1 ст. л.

– Корица – 1/2 ч. л.

– Рябина сушеная молотая – 1 ст. л.

Готовим тесто (основу):

– Финики моем и высушиваем салфеткой.

– Семена подсолнечника измельчаем в кофемолке. Можно использовать жмых, который остается после приготовления подсолнечного масла.

– Смешиваем с предварительно мелко порезанными финиками и формируем тесто. Оно будет очень тугим.

– Раскатываем на пергаментной бумаге как можно тоньше.

– Пласт раскатанного теста смазываем медом.

Готовим начинку:

– Орехи разминаем скалкой или измельчаем в измельчителе и равномерно посыпаем на пласт теста сверху мёда.

– В кофемолке измельчаем ягоды рябины, добавляем корицу и посыпаем свержу орехов равномерным слоем.

– Скручиваем в рулетик. Режем на тонкие кусочки.

– Можно подсушить в дегидраторе. Или просто оставить на тарелке на сутки.

– Когда я готовила в первый раз пахлаву, то мы всю съели сразу. В первый раз захочется съесть очень много такой пахлавы. Это всегда так, когда готовишь впервые что-то новое, вкусное и интересное.

Джем из кураги «Фееричный»

Сырое блюдо

Джем из кураги «Фейеричный»

Ингредиенты:

– Курага -15 штук

– Вода -1/2 стакана