История и приключения домашних растений. Удивительный мир растений

Иллюстрация подсолнуха в травнике Франсиско Эрнандеса.

Семена подсолнечника использовались жрецами в ритуальных целях. И ацтеки, стремясь ублажить бога солнца, приносили их в качестве жертвоприношений. Так в ацтекском главном храме Темпло Майор было найдены в качестве подношения семена дикого и домашнего и дикого подсолнечника однолетнего – что говорит о большой ритуальной значимости подсолнуха у индейцев центральной Мексики. Это обожествление подсолнечника перуанскими индейцами стало для последних роковым. Так как католические монахи, насильно приводя индейцев в католичество, запретили последним не только изображать подсолнечник на рисунках, но и выращивать его на своих полях.

Индейцы Северной Америки употребляли семена подсолнечника в размолотом виде, практически так, как мы сейчас употребляем муку, варили из него кашу и нечто вроде хлеба, раздавленные семена подсолнечника были изысканным блюдом. Имеются даже свидетельства производства индейцами масла из подсолнечника. Масло употреблялось в хлебопечении и даже, возможно, как косметическое средство для смазывания кожи и волос. Из подсолнечника индейцы также извлекали пурпурную краску. Для этого, индейцы хопи даже выращивали подсолнух с пурпурными семенами.

Так индейцы одного из племён, проживавшие на северном побережье оз. Эри, выращивали подсолнух и получали из его семян масло. Это отметили в 1626 году иезуиты – ими был описан процесс получения масла, при котором семена толкли в муку, а затем варили, попутно собирая всплывающее масло деревянными ложками.

Широко использовался подсолнечник североамериканскими индейцами в медицине. Так индейцы племени зуни разжёвывали свежий или высушенный корень растения перед высасыванием яда из места укуса змеи, а затем эта смесь использовалась в качестве припарки для раны, а цветы использовались для религиозных церемоний. Индейцы племени чероки использовали настой из листьев подсолнуха для лечения почек. Индейцы племени дакота использовали настой из подсолнуха использовался для лечения грудных болей и заболеваний лёгких. Индейцы навахо и навахо-кайента ели семечки для стимулирования аппетита. Использовали растение для церемонии рисования на солнечном песке; растение служило им дезинфицирующим средством для предотвращения некой инфекции, якобы вызываемой солнечным затмением.

Индейцы южноамериканского племени рарамури семена жарили на комале (глиняной сковороде), солили и ели или размалывали и смешивают с водой, получая атоле (жидкую кашицу). Семенами подсолнечника кормили кур; цветок использовали в качестве украшения, а срезанные цветки продавали на местных рынках. Индейцы отоми ели сырыми или жаренными, подсаливая их; размалывали и добавляли горячую воду или молоко для приготовления атоле; подсолнечное масло использовали в кулинарии.

Первым европейцем обнаружил его отнюдь не Франсиско Писарро, как считают многие в Тавантинсуйу (Перу) в 1531 году. Там местные жители почитали изображение подсолнечника как символа солнечного божества – Инти (другое название – Пунчао). Жрицы храма солнца носили на голове золотые полированные диски с изображением подсолнечника, такие же диски они носили на груди и на длинных шестах. Отражавшиеся в них лучи солнца, производили поразительный эффект, который чуть не свёл алчных конкистадоров с ума. Увидев рядом с храмом солнца поля цветущего подсолнечника, жадные испанцы бросились к ним и стали разрывать землю, думая, что золото может скрываться там. Однако их ждало жестокое разочарование.

– А кто это такой Писарро? – поинтересовался у меня Пашка.

– Это один из самых жестоких и кровожадных конкистадоров. Сейчас бы его Паша назвали отморозком. Список преступлений, вероломство и лицемерие Франциско Писарро приводит многих историков в содрогание. Этот человек не щадил ни индейцев, ни своих сотоварищей, ни женщин, ни детей.

– А зачем тогда его назначили командиром? – удивился племянник.

– Видите ли, испанскому королю, церкви и знати было всё равно, сколько и как, и кого этот мясник погубит жизней, лишь бы ко двору его величества текло золото из американских колоний. В конце концов Франциско Писарро был убит в своем собственном доме сыном своего бывшего соратника конкистадора Диего Альмагро, которого Ф. Писарро казнил в 1538 г., а его сына обрек на нищету. Сын Диего Альмагро поклялся отомстить Франциско Писарро и выполнил своё обещание. Поговаривали, что сын Альмагро был не единственным испанцем, желавшим смерти Ф. Писарро, но предыдущие покушения не были успешными.

Впервые, золотые статуи этого цветка, также, как и семена, были доставлены в Европу предположительно ещё в 1500 или в 1510 году из Мексики. Этот удивительный для европейцев цветок был, как величайшая редкость посажен в Мадридском ботаническом саду. Распустившийся «солнечный цветок» привёл в изумление его посетителей. Он быстро вошёл в моду, попав в сады и парки богатого купечества и аристократии. В 1576 году он появился в Бельгии, а к 1623 году в Италии и Германии.

Его воспевали в своих стихах и изображали на полотнах знаменитые поэты и художники того времени. Знаменитый голландский живописец Ван Дейк даже создал свой автопортрет с подсолнухом в руках. Много позже, другой известный голландец, Ван Гог, создал целую серию полотен с подсолнухами.

В Англии родоначальником распространения подсолнечника, считается ботаник Герард. Он первый высадил его семена в ботаническом саду в Хальборне. Выросшие здесь подсолнухи были высотой в четыре с лишним метром, а его корзинки-соцветия достигали полуметра в диаметре. В Италии некоторые подсолнухи вымахивали до пяти и более метров в высоту.

– А почему тогда у нас они такие маленькие, эти подсолнухи? – удивился Пашка.

– По простой причине, при выращивании подсолнечника в промышленном масштабе, длинные стебли не нужны по нескольким причинам. Во-первых, на формирование такого высокого стебля уйдёт много времени и питательных веществ. Во-вторых, сильный ветер может легко повалить такие растения и убрать их комбайнами будет практически невозможно.

Как я уже говорил, вначале в Европе подсолнечник возделывали как декоративное растение и всего лишь сто лет назад стали из него добывать масло. До этого времени англичане ели молодые соцветия подсолнечника с уксусом и маслом.

В Россию цветок привезли из Голландии в XVIII веке, благодаря Петру 1, который путешествуя по Голландии, увидел этот удивительный цветок в одной их оранжерей. Он чрезвычайно понравился царю, и тот велел привести семена подсолнечника в Россию. Растение удачно акклиматизировалось и до сих пор радует нас своими солнечными цветами и вкусными семенами. Сначала, как и в Европе, это растение служило декоративным целям. Но очень скоро подсолнечные семечки пришлись по вкусу российским жителям и превратились в одно из излюбленнейших лакомств простого народа. Теперь у нас в стране, навряд ли найдёшь уголок, где бы не продавались и не лузгались бы подсолнечные семечки. Русский академик Василий Михайлович Севергин еще в 1794 году в своей книге «Царство произрастания» писал:

«Сие растение почитается исцелять раны. Наиболее употребление семени есть в пищу попугаям; можно получать из него масло; пережженные семена имеют запах кофея и производят наливку почти столь же приятную».

Подсолнухи, вчерашние красавцы,
Вымаливают что-то у земли.
И им пожухлый, густо-бурый панцирь,
На головы склонённые налип.
М. Пронько.

Масло с древнейших времен отжимали из семян и плодов масличных растений – льна, конопли, мака, маслин, орехов. Его использовали, как говорилось выше, не только в пищу, но и для освещения жилищ. Не многим менее двухсот лет назад лучшее растительное масло стали получать из подсолнечника в промышленных масштабах.

Впервые о производстве масла из подсолнечника в Европе задумались англичане, существует английский патент 1716 года, описывающий этот процесс. Но это дело, не смотря на предприимчивость англичан, у них почему-то не пошло. Не удалось получить подсолнечное масло в 18 веке и в России, хотя этим занимался известный русский ботаник и лесовод Андрей Тимофеевич Болотов.

Однако тут стоит оговориться. При раскопках древних городищ на территории Подмосковья, датируемых VII – V веками до нашей эры, находили семечки подсолнуха. А на стенках сосудов, где держали продуктовые запасы, сохранились остатки масла, очень похожего по своему составу на подсолнечное. Вероятно, наши предки знали и даже культивировали это растение, но по каким-то причинам цветок со временем забыли. Остаётся загадкой, как попал подсолнечник в Европу за долго до Колумба?

Впервые масштабное промышленное производство подсолнечного масла началось именно в России, где подсолнечник к концу 18 века стал обычным огородным растением, семечки которого пришлись по вкусу населению и заменяли в европейской части нашего Отечества кедровые орешки. Русский мужик присмотрелся к нему, призадумался, пощупал, попробовал на вкус и открыл главный секрет. И кто, вы думаете, оказался этим первооткрывателем главного секрета? Крепостной крестьянин графа Шереметьева Даниил Бокарев, живший в слободе Алексеевке бывшего Бирючинского уезда Воронежской губернии. Он сначала нашел способ быстро «вылущивать семячко из корзинки», потом – снимать крепкую лузгу с белого вкусного зерна и, наконец, он в 1829 году изобрёл маслобойку. То есть стал добывать впервые во всем мире чудное подсолнечное масло. Вот какой клад нашел Бокарев в цветке солнца.

– Вот это да! – восхитились мои племянники. – Англичане и академики не додумались подсолнечное масло получать, а какой-то мужик додумался.

– Как говориться, голь на выдумки хитра. Ещё один крепостной крестьянин по фамилии Черепанов, одним из первых умудрился построить на заводе железную дорогу и паровоз. Но продолжу, в 1833 году в слободе Алексеевка, Воронежской губернии (ныне в Белгородской области) купцом Папушиным при содействии Бокарёва был построен первый в России маслобойный завод. В 1834 году Бокарёв открыл собственную маслобойню. В 1835 году начался экспорт масла за границу. К 1860 году в Алексеевке было около 160 маслобойных заводов. На продажу вывозилось до 40 тысяч бочек, содержимое которых весило около 900 тысяч пудов (свыше 14 тыс. тонн). Церковь признала подсолнечное масло постным продуктом, отсюда появилось его второе название – постное масло. В городе Алексеевка поставлен памятник Даниилу Бокареву.

Впрочем, Бокарев так бы и остался неизвестным первооткрывателем, если бы в конце 19 века о нём, в «Экономической газете» не рассказал помещик Терентьев.

В 1860 г. в России началась научная селекция подсолнечника, с целью получения сортов пригодных для выращивания в наших более суровых условиях. Но первый успех пришёл не скоро. Только в начале 20 столетия был выведен сорт Саратовский 169, содержащий 32% масла.

Особых успехов достигли советские селекционеры. Так академик Пустовойтов, создал на Кубани ряд сортов с масличностью от 49 до 57%. Все они устойчивы к заболеваниям и к заразихе – растению паразиту.

– Кстати, друзья мои, а как вы думаете, а в Америке, когда стали производить подсолнечное масло? – спросил я племянников, но те недоумённо пожали плечами.

– Наверное давным-давно. Ты же нам рассказывал, как индейцы семечки дробили, варили в воде, и собирали ложками масло.

– Да нет, каким образом много масла не соберёшь. Как это не покажется странным, в США первые маслобойни построили русские эмигранты в конце 19 века. До этого, американцы не знали, что такое подсолнечное масло.

И теперь из подсолнечника всюду получают масло. Стебли идут на силос. Из золы подсолнечника добывают поташ, калий, селитру. Из стеблей получают пряжу, изготовляют чемоданы, картон. Новое растение было тщательно исследовано учёными, которые выяснили, что спиртовая настойка из лепестков и листьев подсолнечника, излечивает целый ряд болезней. Из цветков его стали делать вытяжку, заменяющую хинин, употребляемую при малярии и гриппе. В последнее время в несозревшем подсолнечнике найдено масло, похожее на кокосовое, идущее на изготовление высших сортов мыла. Высушенная сердцевина подсолнечника представляет собой почти чистую целлюлозу и горит, как селитра.

А ещё агрономы и учёные заметили, что подсолнечник можно использовать для борьбы с малярийными комарами. Влажные, болотистые луга, где обитали тучи малярийных комаров, очень скоро высыхали, будучи засаженные подсолнечником.

Кстати, из сухого стебля подсолнечника можно изготовить своего рода свечу. Для этого на его поверхность следует нанести 2 – 3 слоя жидкой глины, чтобы он не воспламенился весь. Просушим «свечу» на солнце и пропитаем её сердцевину маслом или любой другой горючей жидкостью. Для этого поставим её на час в ёмкость для пропитки. Свеча готова! Зажжённая, такая свеча горит довольно долго.

– Вот это да! А мы с братом и не знали столько всего интересного об подсолнухе. Растёт он себе и растёт, и никто толком о нём ничего не скажет. – сказал Сашка.

– К сожалению Саша, многие люди ленивы и не любопытны. – ответил я ему.

– А сейчас у нас из чего масло ещё получают? – тут же озадачил меня Пашка.

– В наших местах делают ещё масла из рапса, севернее, там, где растёт лён, из семечек льна его давят. Да, пожалуй, и всё. В 40 – 50 годах в СССР делались попытки получать масло из семян дикорастущих трав.

– Дядь Ген, а тогда из каких трав масло делали? – не унимался Пашка.

– Из ярутки и рыжика. Впервые ярутку начали культивировать в конце сороковых годов. В 1949 г. в колхозе им. Сталина Ленинградской области были проведены первые опытные посевы ярутки. В Краснодарском сельскохозяйственном институте ярутка полевая так же изучалась и испытывалась как перспективное масличное растение. Однако невысокий урожай и трудности со сбором семян, вынудили отказаться от дальнейших посевов ярутки. Про это растение даже стишок есть:

С солнцем связано растенье
Ярь, ярутка, солнце зелье
Травка – Бог не дай безродья,
Помогает от бесплодья,
Возвращает силу, ярь,
На душе рассеет хмарь.
Т. Смертина.

Примерно в то же время, в 40 – 50 годах 20 века в качестве масличного растения в СССР пытались ввести в культуру южный сорняк рыжик, но также без особого успеха. Масло можно получать из многих других растений, до сих пор мало используемых, правда масло, получаемое из них, окажется слишком дорогим.

– А у нас она растёт?

– Конечно Паша. Её вы и не раз видели, у обочины любой дороги, в поле и на пастбище или в любом другом месте, можно видеть растение длиной в 30 – 80 сантиметров, с белыми цветочками-крестиками. У нас его называют кашкой, из-за массы небольших белых цветочков. У этого растеньица крылатые плодики, которыми дети играют, называя «денежками». Народное его название – денежник, так как они практически круглые и похожи на мелкие монеты. Называют это растение также яруткой. Научное название ярутки – тласпи (Thlaspi), что означает: «сдавленный в щит»; «тлао» (thlao) – «сдавливать», «аспис» (aspis) – «щит». Плодики ярутки действительно похожи на маленькие щиты.