История и приключения домашних растений. Удивительный мир растений

– Дядь Ген, а ты нам его покажешь?

– Покажу Санька, пойдём на толоку, – ответил я ему, и мы отправились на толоку – большой зелёный выгон перед нашим домом, где в июне я кошу сено, а позже на нём пасутся телята или корова. Именно здесь и росло много ярутки, невысокой, сантиметров 30 – 40 травы с тёмно-зелёными, чуть глянцеватыми листьями.

– Вот это и есть ярутка, – указал я на ярутку. Наша ярутка относится к семейству крестоцветных, и она родственница капусте и сурепке. Розетки листьев ярутки ярко зелёные, блестящие, листья цельные, ланцетные, слегка волнистые. Они имеют характерный чесночный запах. Отчего это растение получило своё второе название – ярутка, точно неизвестно. Быть может от названия круглого ячмённого или овсяного хлеба – ярушника, который пекли в Вологодской губернии во времена А. С. Пушкина. Ведь семена ярутки, очень походили на эти хлебы.

Пока я всё это рассказывал, Пашка обнаружил на одном из растений полу созревший плодик и разорвал его в поисках семян, которые удивили его своими небольшими размерами.

– Дядь Ген, а чего они такие крохотные? Откуда ж там масло возьмётся?

– Это ты паша матушке природе задай вопрос. Бывают семена, которые и в лупу рассмотреть трудно.

Одно растение дает до 70 тысяч семян. Ярутка засоряет посевы. Она встречается повсеместно. Между тем ярутка может принести и пользу, так как в ее семенах содержится до 33 процентов годного в пищу масла, похожего по вкусу на льняное. Сухие семена ярутки содержат витамины С и В. Масло ярутки полевой пригодно для освещения. В некоторых районах Армении и Азербайджана получают жирное невысыхающее масло. В Армении масло ярутки считается популярнейшим маслом для заправки салатов и закусок. Называют её там кшоцнеаром.

Листья ярутки съедобны, иногда их кладут в салат, он будет слегка горьковат и пахнут чесноком. Её используют для приготовления супов и пюре, щей и икры, запеканок и бульонов. Заготовляют листья весной и в начале лета, на зиму их сушат. Масло, получаемое из семян, пригодно для пищевых целей. Как масличная культура культивируется. Растет до полного созревания 70—75 дней и дает урожай семян свыше 12 центнеров с 1 гектара.

Вместе с яруткой на полях легко найти и другой сорняк, тоже из семейства крестоцветных. Цветки у него желтые и крупные, листья жестковолосые, в форме лиры. Называется он дикой редькой. Научное его название – рафанус рафаниструм (Raphanus raphanistrum) от греческих слов: «га» – «легко» и «phaino» – «расти», то есть «легкорастущее».

Все название звучит по-русски так: «легкорастущее легкорастущевидное», или редька редьковидная.

В обычной речи считается неправильным употреблять вместе два одинаковых по смыслу слова, как «масло масляное», «вода водянистая». В научной же терминологии такие названия встречаются, и довольно часто. Как говориться сплошь и рядом.

Плод дикой редьки – стручок, 2,5 – 3 мм. толщиной, в котором содержится до десятка мелких круглых семян тёмного цвета 1 – 1,5 мм. в диаметре. Они содержат в семенах до 35 процентов масла. Как и ярутка, редька, злейший сорняк. Но прекрасный ранний медонос.

Кстати, молодые листки дикой редьки вполне съедобны и по вкусу напоминают свою культурную родственницу – редьку.

В Китае семена дикой редьки собирались и очень ценились. Ведь при сжигании семян дикой и культурной редьки, получалась тончайшая сажа, из которой делали и делают сейчас знаменитую китайскую туш.

О мощной целебной силе редьки упоминали в своих трактатах знаменитый Гиппократ, древнеримский историк Плиний, Гален и Диоскорид. Древнегреческие врачеватели часто применяли редьку и получаемое из ее семян масло в лечении заболеваний глаз, болезней органов дыхания и пищеварения.

Кроме того, вкусное и ароматное масло из семян редьки, насыщенное витаминами, минеральными и биологически активными веществами, обладающее широким спектром лечебных свойств, – это еще и эффективное натуральное средство для укрепления иммунитета, и профилактики зимне-весеннего авитаминоза.

Вообще, растений, из которых можно получить масло, довольно много. Например, семена сосны содержат 30 процентов масла, ядра косточек вишен и абрикос – 36 процентов, семена рябины – 20 процентов. В семенах нашего обыкновенного мака содержится до 45 – 50% масла.

Эта байка про горох

Царь по имени Горох
Был собой не так уж плох —
Ел гороховую кашу
И любил царицу Машу.

У него совместно с ней
Было семеро детей —
И от мала до велика.
Жили мирно и без крика

Продекламировал я стихотворение про царя Гороха, наблюдая как племянники то набивали свои карманы стручками гороха, то принимались его есть.

– Ну-ка, отгадайте о каких детях идёт речь в стихотворении? – поинтересовался я у племянников.

Но те продолжали трескать зелёный горошек, и лишь пожали плечами, мол кто его знает.

– Эх вы, охломоны горохоедные, ведь речь идёт о тех самых стручках, которые вы рвёте, и тех горошинах, которые вы жуёте. – пожурил их я.

– Не, дядь Ген, мы сначала с горохом разделаемся, а уж потом будем на твои вопросы отвечать и сами задавать. – рассудительно ответил Пашка.

Вскоре племянники набили горохом карманы и решили, что пришла пора посидеть где ни будь в холодке, неторопливо поедая запасённый горох, и разузнать что ни будь новенькое о горохе, если как выразился Сашка, у меня нет других занятий. Занятия были, но не такие уж и спешные, а потому я решил удовлетворить их любопытство, начав им читать своеобразную мини лекцию о горохе.

Наш обычный горох (Pisum sativum), из которого мы сейчас варим гороховый суп и гороховое пюре, а наши прабабушки варили гороховый кисель, используется человеком в пищу не одно тысячелетие. Самым распространенным мнением является то, что впервые горох появился на востоке, в Малой Азии, где люди, отведали его впервые и он пришёлся им по вкусу. Другие учёные предполагают, что его родиной была Центральная Азия. Третьи утверждают, что его родиной является Средиземноморский регион. Но твёрдых доказательств этому нет до сих пор.

А вот на территории вблизи Бирмы и Таиланда наличие гороха подтвердили раскопки. Он был найден на территории между этими государствами. Найденный там горох имел приличный возраст, его появление там датируется 9750 годами до нашей эры. Естественно это было дикорастущее растение, люди его там не выращивали. Племена охотников-собирателей, в то время горох только собирали и употребляли в пищу. Немногим позже, зёрна дикого гороха находили во время раскопок в Индии, где он упоминался в текстах на санскрите, под названием харензо.

Возраст окаменевших горошин, найденных в знаменитом Чайоню Тепеси, неолитическом поселение в юго-восточной Турции – стойбище, где была приручена свинья и положено начало скотоводству, определяется в 7500 – 7000 лет до н. э. Несколько более молодым, если можно так выразиться, возрастом, датируются находки горошин из Чатал Хюйюка, чей возраст датируется около 6.500 лет до н. э.

– Это что получается, турки чуть не самые первые стали горох выращивать? – удивился Сашка.

Горох

– Да нет. Собственно, турки сельджуки впервые появились на территории современной Турции только в 11 веке. А кто жил несколько тысячелетий назад, сейчас уже и не установишь. Находки эти были сделаны в 60-х годах прошлого века; по остаткам стручков и фрагментам, найденных там, где располагались кострища изольники, удалось воссоздать и способ, с помощью которого наши предки готовили свои первые блюда из гороха. Еще не владея гончарным делом, они заливали воду и засыпали горох в кожаные бурдюки или долбленые деревянные сосуды, а затем бросали туда же накаленные докрасна камни, вплоть до того, как вода закипала, а гладкие или морщинистые горошины размягчались и становились пригодны для еды.

Считается, что именно оттуда горох попал на территорию современного Ирака, где был найден в ходе археологических раскопок. Этот горох по своему возрасту горох был «моложе» и его появление там датируется примерно 6000 лет до нашей эры. Правда это не совпадает с описанием растений в висячих садах Вавилона, там горох не описывается, но факт раскопок подтвердил, что в эти года он уже был.

– Дядь Ген, а что это за сады такие были висячие? – тотчас поинтересовался Пашка и мне пришлось ему объяснять.

– Эти сады называют ещё садами Семирамиды. Но это не совсем так. В те годы вавилонский царь Навуходоносор II, воевал с Ассирией. Для того чтобы приобрести союзника и усилить войско, им был заключен союз с Мидийским царем. После разгрома Ассирии, Навуходоносор II решил жениться на дочери Мидийского царя Амитис. Но пыльный город Вавилон расположенный, по сути дела, в пустыне, не шел ни в какое сравнение с зеленой и цветущей столицей Мидии. Именно по этой причине, честолюбивый владыка решил построить в Вавилонские висячие сады. Названные впоследствии вторым чудом света. Но впоследствии, эти сады стали ассоциироваться не с именем Амитис, а с именем царицы Семирамиды, которая была весьма незаурядной личностью, хоть и жила на два века раньше.

На самом деле эти сады не были висячими. Они представляли собой гигантскую пирамиду высотой более ста метров и состоящую из четырёх ярусов. На каждом из них было много прохладных комнат, где гуляла царская семья в часы дневного зноя. Своды этого грандиозного сооружения поддерживались 25-метровыми колоннами на каждом уровне. Террасы засыпались слоем земли, толщины которой хватало для того, чтобы там могли расти деревья, не говоря уже о кустарниках и травах. Чтобы вода не просачивалась на нижние этажи, платформы каждого яруса, состоящие из огромных каменных плит, покрывали свинцовыми листами и заливались асфальтом. Вода подавалась наверх при помощи специально разработанного механизма, качающего ее из реки Евфрат.

Висячие сады.

Стометровая пирамида висячих садов, с возвышающиеся над ней кронами деревьев, вселяла всякому видевшему это чудо света мысль о могуществе и силе Вавилонского царства и её правителей.

– А эти висячие сады и сейчас можно увидеть? – поинтересовался Сашка.

– Увы, не прошло и пятидесяти лет, как на реке Евфрат случилось грандиозное наводнение, которое и разрушило это менее грандиозное сооружение. Но вернёмся к нашему гороху.

В Европе, горошины были обнаружены в свайных озёрных постройках эпохи неолита у Моосельдорфа. Находили их археологи и в свайных постройках неолитического времени в Швейцарии и Савойе. Зёрна его были мельче зёрен гороха нашего времени, так что скорее всего этот горох был диким, и жители его собирали.

Едва лишь появившись, как культурное растение, горох начал распространяться с молниеносной для тех времен быстротой, все в том же 7-м тысячелетии до н. э., мы уже находим высохшие и окаменевшие от времени горошины среди пищевых остатков, характерных для стоянки Аберадор (Эро, Франция). А горошины из Никомедии (Греция) датируются 5500 г. до н. э. На территории древнего Египта археологи обнаружили горох в Меримде, что в Дельте Нила, его возраст около 5000 лет до н. э. Позднее, высохшие от времени стручки голубиного гороха и родственной ему чины во множестве находят в могилах времен Среднего Царства, что служит бесспорным доказательством того, что уже в древности египтяне отдавали должное блюдам из гороха, причем ими не брезговали даже высокопоставленные вельможи и жрецы.

В Болгарии при раскопках у Телль-Азмак, найден горох возрастом около 4300 лет до н. э. В Нижнерейнской долине Германии его выращивали уже 4300 лет до н. э. А в долине индийской реки Ганг, около 2200 лет до н. э.

По утверждениям некоторых учёных, в 16 веке до нашей эры, горох уже культивировали в Китае, где являлся не только вкусной и здоровой пищей, но и символом плодородия и богатства. Но первое бесспорное упоминание о горохе относится ко временам династии Тан, которая существовала около 618—901 гг. н. э. Голландский учёный-китаист Густав Шлегель писал, что в провинциях Цинь и Вей, принося богам молитвы, в ночь на 7 день 7 луны о ниспослании им долголетия и многочисленной семьи, проращивали в фарфоровых горшочках семена гороха и ржи. Когда растения давали ростки, связывали их в снопики красными и синими шёлковыми ленточками. Этот обряд у китайцев назывался «сеять жизнь» и практиковался вплоть до начала 20 века.

Древние греки знали горох, как культурное растение был известен во 2 тыс. до нашей эры, с Микенских времён. Археолог любитель Генрих Шлиман обнаружил его среди прочих находок в разрушенной огнем и временем Трое. Среди прочего, он сумел отыскать огромную амфору, содержавшую в себе ни много ни мало, около 200 кг гороха. Судя по всему, это был запас большого семейства. Шлиман, не лишенный чувства юмора, взялся угощать туристов, толпами стекавшихся на место находок специально для того приготовленным блюдом с интригующим названием «обеда царя Приама». Впрочем, как выяснилось позже, Троя Шлимана, оказалась вовсе не Троей.

Кроме этого горох упоминается в Илиаде в качестве метафоры быстро летящей стрелы, выпущенной Приамом в Менелая. По словам известного греческого учёного Теофраста, ученика знаменитого Платона, в своей «Истории растений», писал, что горох в Греции называли «пизон», откуда он и получил своё научное название «Pisum». Это уже подтверждается письменными источниками 5 – 6 века до н. э. В них описывается, как на улицах Афин продавался горячий гороховый суп, который люди покупали, чтобы подкрепится.

Немногим позже, горох попал и в Рим, где блюда из гороха стали весьма популярны. У Марка Апиция – автора первой кулинарной книги, описываются 9 рецептов приготовления гороха. И что удивительно для того времени с подробнейшим описанием приготовления.