Деликатесы по-домашнему

? сок

/

лимона

? 2 ст. ложки сметаны (майонеза)

? зелень – по вкусу

Творог смешайте с натертым на мелкой терке сыром, пропущенным через пресс чесноком, заправьте сметаной (майонезом) и тщательно перемешайте. Рыбу нарежьте на тонкие пластины, в середину каждой положите творожно-сырную начинку и сверните рулетом. Готовые рулетики выложите на блюдо. Подавайте, посыпав зеленью и полив лимонным соком.

Крабовые рулетики «Неподдельные»

? 12 крабовых палочек

? 1 банка консервированной печени трески

? 3 сваренных вкрутую яйца

? 2 ст. ложки вареного риса

? 2 ст. ложки тертого сыра

? майонез, чеснок и соль – по вкусу

Каждую крабовую палочку аккуратно разверните, смажьте начинкой, сверните рулетом и разрежьте на 2–3 части. Для начинки с печени трески слейте масло и разомните печень вилкой. Яйца мелко порубите. Яйца, сыр, печень трески, рис смешайте с майонезом и чесноком, пропущенным через пресс, и, если надо, посолите.

Соленые канапе «Искренние»

? 200–250 г соленой красной рыбы

? 1 сладкий перец

? консервированные каперсы для украшения

Рыбу нарежьте тонкими пластинами. Перец нарежьте брусочками. На каждую пластину положите подготовленный перец, сверните рулетом и скрепите шпажкой. Подавайте, украсив бутонами каперсов.

Паштет из копченой рыбы «Отзывчивый»

2 филе копченой рыбы

? 1 луковица

? 2 сваренных вкрутую яйца

? 150 г натурального йогурта

? 3–4 ст. ложки хлебных крошек

? 1 ст. ложка тертой лимонной цедры

? 1 ст. ложка зелени петрушки

? перец и соль – по вкусу

Филе нарежьте тонкими маленькими кусочками, яйца измельчите. Смешайте рыбу, яйца, хлебные крошки, йогурт и мелко измельченный лук. Взбейте до получения однородной массы, посолите, поперчите, добавьте петрушку и лимонную цедру.

Подавайте на подсушенных ломтиках хлеба.

Паштет из морского окуня «Самый светлый путь»

? 200 г мелко натертого сыра (лучше пармезана)

? 1 вареный морской окунь, очищенный от костей и кожи

3 ст. ложки размягченного сливочного масла

? порошок васаби, молотый красный индийский перец – по вкусу

? веточки укропа и несколько маленьких ягод для украшения

Смешайте сыр с измельченным в миксере или пропущенным через мясорубку окунем и специями до консистенции густой пасты, переложите в миску и поставьте в холодильник минимум на 3 часа (лучше на ночь). Затем еще раз измельчите в миксере или пропустите через мясорубку. Выложите массу на блюдо и придайте форму рыбы. Подавайте, выложив веточки укропа (плавники, хвост) и ягоды (глаза).

Сельдь с шампиньонами под соусом «Белый парус»

? 1 крупная сельдь

? 200 г шампиньонов

? 2 помидора

? 1 луковица

? растительное масло – по вкусу

Для соуса:

? 2–3 ст. ложки молока

? 1 ст. ложка творога

? 3 ст. ложки майонеза

Из сельди приготовьте филе и порежьте его кубиками. Помидоры порежьте кубиками, шампиньоны пожарьте с нашинкованным луком. Смешайте сельдь, помидоры и шампиньоны. Подавайте, полив соусом. Для соуса тщательно взбейте молоко, творог и майонез.

Закуска из лосося с ананасами «Каравелла»

? 200 г копченого лосося