Последний отзыв
Очень интересная!
По всем вопросам обращайтесь на: info@litportal.ru
(©) 2003-2024.
✖
Лечебное питание. Рецепты и рекомендации ведущих диетологов
Настройки чтения
Размер шрифта
Высота строк
Поля
• соль по вкусу
Лук ошпариваем кипятком, мелко нарезаем, пассеруем до мягкости в небольшом количестве растительного масла.
Яйцо варим вкрутую, охлаждаем, чистим и мелко режем.
Говядину пропускаем через мясорубку вместе с пассерованным луком.
В фарш добавляем нарезанное яйцо, молоко и соль, перемешиваем.
Вторые блюда и гарниры
Формуем биточки, по 2 на порцию, не панируем, обжариваем на сливочном масле до румяной корочки.
Обжаренные биточки кладем в сотейник, накрываем крышкой, ставим в горячую духовку, доводим до готовности. Для диет № 1, 4 и 7 биточки следует варить на пару.
Ленивая фаршированная рыба
Ингредиенты
• 800 г рыбы
• 140 г пшеничного хлеба
• 150 мл молока
• 70 г сливочного масла + 50 г для подачи
• 1 яйцо
• 10 г соли
• 30 г зелени петрушки
Рыбу можно фаршировать целиком, порционным куском или «батоном», заворачивая ее в марлю или пищевой целлофан.
Рыбу разделываем целой тушкой через спинку или брюшко.
Срезаем мякоть, оставляя на коже слой 0,5 мм.
Мякоть дважды пропускаем через мясорубку, соединяем с замоченным в молоке и отжатым хлебом без корок, пропускаем еще раз через мясорубку, добавляем 70 г сливочного масла и яйцо, солим, хорошо вымешиваем, наполняем фаршем кожу рыбы, придаем ей вид целой рыбы или формуем «батон», заворачиваем в марлю и готовим на пару 25–30 минут.
Готовую рыбу нарезаем порционными кусками. При подаче к столу поливаем растопленным сливочным маслом и посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки.
Для диет № 7, 8 и 10 следует готовить это блюдо без соли. Для диеты № 14 – без молока.
Кабачковое пюре «Волшебница»
Ингредиенты
• 300 г кабачков
• 1 ст.л. молока
• 5 г сливочного масла + для подачи
• 30 г молочного соуса
• ? ч.л. соли
Для молочного соуса
• ? ст.л. муки
• 5 г сливочного масла
• ? стакана молока
• ? ч.л. соли
• ? ч.л. сахара
Готовим молочный соус. Муку прокаливаем на сковороде до светло-желтого цвета, добавляем сливочное масло и растираем, разводим молоком и варим на слабом огне 7–10 минут при помешивании, затем солим и добавляем сахар.
Кабачки очищаем от кожицы, удаляем сердцевину с семенами, нарезаем на куски продолговатой формы.
В подготовленные кабачки добавляем молоко и масло, тушим до мягкости. Затем кабачки протираем, смешиваем с молочным соусом, добавляем сахар и тушим еще несколько минут.
При подаче к столу в кабачковое пюре кладем кусочек сливочного масла.
Салаты
Весенний салат
Для приготовления диетического весеннего салата необходимо заранее приготовить овощи и зелень: листовой салат, щавель, шпинат, редис, зеленый лук и зелень (петрушка, укроп). Перед тем как вы начнете готовить, зелень необходимо тщательно вымыть в проточной воде. Не забудьте сварить одно яйцо вкрутую. Проверьте наличие в доме растительного масла и лимонного сока.
Ингредиенты
• 20 г листового салата
• 10 г свежего щавеля
• 10 г свежего шпината
• 50 г редиса
• 10–20 г растительного масла
• зеленый лук, петрушка и укроп по вкусу
Лук ошпариваем кипятком, мелко нарезаем, пассеруем до мягкости в небольшом количестве растительного масла.
Яйцо варим вкрутую, охлаждаем, чистим и мелко режем.
Говядину пропускаем через мясорубку вместе с пассерованным луком.
В фарш добавляем нарезанное яйцо, молоко и соль, перемешиваем.
Вторые блюда и гарниры
Формуем биточки, по 2 на порцию, не панируем, обжариваем на сливочном масле до румяной корочки.
Обжаренные биточки кладем в сотейник, накрываем крышкой, ставим в горячую духовку, доводим до готовности. Для диет № 1, 4 и 7 биточки следует варить на пару.
Ленивая фаршированная рыба
Ингредиенты
• 800 г рыбы
• 140 г пшеничного хлеба
• 150 мл молока
• 70 г сливочного масла + 50 г для подачи
• 1 яйцо
• 10 г соли
• 30 г зелени петрушки
Рыбу можно фаршировать целиком, порционным куском или «батоном», заворачивая ее в марлю или пищевой целлофан.
Рыбу разделываем целой тушкой через спинку или брюшко.
Срезаем мякоть, оставляя на коже слой 0,5 мм.
Мякоть дважды пропускаем через мясорубку, соединяем с замоченным в молоке и отжатым хлебом без корок, пропускаем еще раз через мясорубку, добавляем 70 г сливочного масла и яйцо, солим, хорошо вымешиваем, наполняем фаршем кожу рыбы, придаем ей вид целой рыбы или формуем «батон», заворачиваем в марлю и готовим на пару 25–30 минут.
Готовую рыбу нарезаем порционными кусками. При подаче к столу поливаем растопленным сливочным маслом и посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки.
Для диет № 7, 8 и 10 следует готовить это блюдо без соли. Для диеты № 14 – без молока.
Кабачковое пюре «Волшебница»
Ингредиенты
• 300 г кабачков
• 1 ст.л. молока
• 5 г сливочного масла + для подачи
• 30 г молочного соуса
• ? ч.л. соли
Для молочного соуса
• ? ст.л. муки
• 5 г сливочного масла
• ? стакана молока
• ? ч.л. соли
• ? ч.л. сахара
Готовим молочный соус. Муку прокаливаем на сковороде до светло-желтого цвета, добавляем сливочное масло и растираем, разводим молоком и варим на слабом огне 7–10 минут при помешивании, затем солим и добавляем сахар.
Кабачки очищаем от кожицы, удаляем сердцевину с семенами, нарезаем на куски продолговатой формы.
В подготовленные кабачки добавляем молоко и масло, тушим до мягкости. Затем кабачки протираем, смешиваем с молочным соусом, добавляем сахар и тушим еще несколько минут.
При подаче к столу в кабачковое пюре кладем кусочек сливочного масла.
Салаты
Весенний салат
Для приготовления диетического весеннего салата необходимо заранее приготовить овощи и зелень: листовой салат, щавель, шпинат, редис, зеленый лук и зелень (петрушка, укроп). Перед тем как вы начнете готовить, зелень необходимо тщательно вымыть в проточной воде. Не забудьте сварить одно яйцо вкрутую. Проверьте наличие в доме растительного масла и лимонного сока.
Ингредиенты
• 20 г листового салата
• 10 г свежего щавеля
• 10 г свежего шпината
• 50 г редиса
• 10–20 г растительного масла
• зеленый лук, петрушка и укроп по вкусу
Другие электронные книги автора Инна Метельская-Шереметьева
Последний отзыв
Очень интересная!