Энциклопедия наших жизней. Семейная сага. Наша доченька – Стэлла. Том 3. Зрелость

Ещё, когда Батя – был жив, все родственники уговаривали Женю вызвать Тоню. Он понимал, что если её вызывать, встанет вопрос об их примирении. Женя долго не решался на это. И только, когда Бати уже не стало, он сам позвонил Тоне по телефону.

Не знаю о чём они говорили, но Тонечка приехала на следующий же день с детьми, и больше они с Женей не расставались, хотя в их отношениях было далеко не всё гладко.

Похороны были торжественными. Кроме соседей и родственников, было много военных из части, в которой он служил, вернее, работал вольнонаёмным – уже будучи на пенсии.

Всех на улице у гроба сфотографировали. Фотографировали и процессию, и сами похороны на кладбище. Потом, для того, чтобы всем, кто был на этих снимках, раздать фотографии, был сделан заказ. Нам напечатали 107 фотографий и стоило это – 50 рублей.

Я до сих пор сомневаюсь – нужны ли похоронные фотографии?

Ну, свадебные… Да, это память. А ритуальные? Даже спустя много лет, когда боль утраты притупляется, не очень хочется рассматривать эти фотографии. И в альбом их не вставишь.

Тем не менее, целая пачка подобных фотографий с разных похорон у нас хранится на дне старой коробки…

На похороны приехал Витин двоюродный брат Роберт (сын брата Бати – Николая) с женой Ниной – из Запорожья. Они ехали просто в гости, а попали на похороны.

Мы не могли не известить о том, что Батя умер – Риту, Витину сестру. Она приехала сразу же.

Не прошло и без маленьких скандалов.

В ночь перед похоронами почти никто не спал. Рита и Роберт раньше не были знакомы, и они в эту ночь долго беседовали, сидя на крылечке дома. Жена Роберта – Нина приревновала его к Рите и устроила ему скандал, да так громко, что пришлось её утихомиривать. Она требовала, чтобы Роберт сразу же завел машину, и увез её из Бреста…

Тонечка отмыла полы. По обычаю стол и табуретки перевернули ножками вверх, и только потом, промыв их тоже, и накрыв скатертями, она побежала догонять процессию.

Я на кладбище не ходила, так как нужно было накрывать столы для поминок.

Процессия была длинной. Гроб несли попеременно на руках военные из части. При похоронах были соблюдены все традиции, существующие для похорон военных. Были прощальные залпы… Слышал ли Батя их?

Ещё когда гроб был в доме, мы с Тоней уже делали заготовки для поминок. Готовили на кухонке, а готовые блюда выносили на стол в веранде, где спали тётя Нина и дядя Петя.

Сварили кутью. Наварили компота. Накануне мы с Витей ходили за продуктами и напитками. На улице на лотке продавали свежую рыбку. Мы купили несколько штук карпов.

Среди записей расходов, которые я по привычке вела, записано:

Карпы – 16 кг. Цена – по 1 рублю за кг. Всего заплатили 15–80.

И – сумочка под карпа – 1–50. Итого = 17–30

Нам бы сейчас купить карпика по рублю за килограмм!…

Дома карпа нажарили. Получилось вкусные такие зажаренные кусочки, с румяной корочкой.

Тонечка нажарила котлет. Я у неё этому поучилась, позже этот процесс усовершенствовала. Могу поделиться.

Мясо берётся пополам – говядина и свинина. Очень хорошо добавить в фарш куриного мяса. Тогда фарш будет нежным. В процессе приготовления фарша, в мясорубку пропускаем две картофелины, две – три крупных луковицы, несколько долек чеснока и размоченный в молоке мякиш белого хлеба.

Затем в фарш прибавляем два яичка, соль и перец.

Яичек много не надо. Чем больше яиц. тем жестче будут котлеты.

И, наконец, наступает самая ответственная часть – фарш нужно вымесить. Его вымешивают долго, как тесто, постепенно подливая молоко. Взбиваем до тех пор, пока фарш не начнет отставать от рук, совсем так же, как тесто.

Иногда, если у меня есть, я в мясорубку добавляю немного говяжьего жира. Тогда котлеты получаются особенно сочными. Но и без жира они бывают воздушными, вкусными. Вкус регулируется приправами. Хотите острее – побольше перчика.

Много позже, когда мы сейчас готовим котлеты дома, приходится прибегать к следующим приемам. Стэлла у нас не употребляет лук ни в каком виде, в том числе и в котлетах. Поэтому я готовлю фарш без лука. Потом отделяю часть фарша для Стэллиных котлет. Затем мелко режу пару больших луковиц, и смешиваю оставшийся фарш с этим луком. Так делала моя мама. Когда лук добавляется в мясорубку, нет той сочности и какой-то вкусноты, которая всегда присутствует в кавказских и среднеазиатских блюдах. А в этом варианте котлеты приобретают особую вкусноту…

И ещё секрет, как сделать котлеты почти паровыми без пароварки. Сначала слегка обжариваем с каждой стороны – не до корочки, а так, слегка, чтобы они прихватились по поверхности, и не разваливались. А потом подливаем водички или бульончика, если он есть. Котлетки парятся в кипящем бульончике. Пока он не выпарится почти совсем. И выключаем…

Ещё на поминках я сделала салат. У нас была куплена свежая капуста. А в магазине продавали сельдерей. Он лежал огромной копной на прилавке, и издавал терпкий запах. До этого я никогда ещё не использовала сельдерей в салатах. А корни сельдерея и вовсе не попадались мне на глаза. За неимением другой особой зелени и самих салатов, я решила купить эту душистую зелень. Попросила завесить мне сельдерея. На вопрос – "Сколько?", я брякнула – «Килограмм». Мне и взвесили охапку зелени. Ну ладно, думаю, не дорого, если не понравится, и выбросить будет не жалко.

Нарубила мелко капусту и так же мелко – сельдерей. Всё это перемешала с майонезом. И поскольку этот салат выстоялся несколько часов до того, как его подали на стол, он получился необыкновенно вкусным. Рекомендую…

Поминали долго. Соседи уходили и приходили опять. Из воинской части не могли придти все желающие одновременно, поэтому одни сменяли других. Приходил даже начальник части.

В общем, Батю мы проводили в дальний путь… Он был остаться довольным…

Все расходы на похороны мы записывали в тетрадку, с тем, чтобы потом разделить на троих – Виктора, Женю и Риту.

В основном, деньги были истрачены на продукты для поминок.

А из других расходов помечено:

(привожу здесь только для того, чтобы сравнить прежние цены с сегодняшними).

Для Бати:

(2,20 за 1 метр?4 метра)

(30 шт.?30 коп. и 6 шт.?1 руб.)

Стаканы большие граненые

24 шт.?по 6 коп. =…………………………………………………1–44

Стаканы маленькие

48 шт.?5 коп…………………………………………………………2–40

На – Копка могилы, засыпка,

постамент и катафал……………………………………………17–40

Тумбочка, подставка для венков……………………………7–85

Гражданская панихида…………………………………………16–00

На – Мужику на кладбище………………………………………5–00

За За телеграммы………………………………………………25–00