4–5 ст.л. домашнего майонеза
2 ст.л. растительного масла
Куриное филе залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут. Затем мясо достаньте из бульона и остудите. Нарежьте куриное филе и соленые огурцы соломкой.
Клубень сельдерея очистите и нарежьте тонкой соломкой и в дуршлаге опустите в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, чтобы он стал мягче.
Хлеб нарежьте небольшими брусочками и обжарьте в растительном масле до образования румяной корочки. Смешайте филе, огурцы и сельдерей, заправьте салат майонезом. Ржаные сухарики подайте отдельно.
N.B.Для этого блюда можно использовать как белое, так и темное куриное мясо. Заправлять салат лучше майонезом с мягким сливочным вкусом.
Салат с курицей, грецкими орехами и домашним майонезом
Для салата:
небольшая курица (около 1 кг) – 1 шт.
рис – 170 г
яйца – 5 шт.
очищенные грецкие орехи – 150 г
репчатые луковицы – 2 шт.
растительное масло – 2 ст. л.
соль, молотый черный перец – по вкусу
Для домашнего майонеза:
желтки крупных яиц – 2 шт.
горчица – 1 ч. л.
сахар – 1/2 ч. л.
лимонный сок – 4 ч. л.
растительное масло – 360 млZ`
соль, молотый черный перец – по вкусу
Положите курицу в кастрюлю, залейте горячей водой и чуть—чуть посолите. Доведите до кипения на среднем огне. и варите 1 час.
За этот час приготовьте домашний майонез. Желтки взбейте в блендере с горчицей, сахаром и 2 чайными ложками лимонного сока. Смесь должна стать лимонно-желтой. Затем начинайте добавлять растительное масло, буквально по капле, не выключая блендер. После того, как вы влили половину масла, добавьте еще 1 чайную ложку лимонного сока и 1 чайную ложку воды.
Постепенно влейте оставшееся масло, лимонный сок и 1 чайную ложку воды, добавьте соль и перец по вкусу.
Сварившуюся курицу остудите, отделите мясо от кости и кожи. Куриную мякоть мелко нарежьте. Бульон процедите и отмерьте 350 мл. Доведите до кипения, сварите в нем рис до готовности и остудите.
Сварите вкрутую яйца, остудите, очистите от скорлупы и порубите.
Очищенные грецкие орехи обжарьте в сухой сковороде до появления характерного аромата.
Лук для салата очистите и нарежьте соломкой. В сковороде нагрейте растительное масло, периодически помешивая, обжарьте лук на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.
Яйца, курицу, орехи, жареный лук и рис перемешайте с домашним майонезом, добавьте соль и перец.
N.B. Для свежести и красоты можно добавить в салат немного петрушки или кинзы.
Салат с маринованным луком
Куриная грудка 400 г
Яйца 4 шт.
Красный лук 1 шт.
Мягкий сыр 100 г
Сахар 20 г
Столовый уксус 9% 90 г
Майонез по вкусу
Грецкие орехи 20 г
Соль по вкусу
Черный перец молотый по вкусу
Зеленый лук для украшения по вкусу
Красный лук очистите от кожуры, куриную грудку и яйца отварите.
Куриную грудку и яйца нарежьте кубиками.
Выложите лук в глубокую миску, добавьте сахар и уксус. Перемешайте, накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 20 минут. Сыр натрите на крупной терке.
Измельчите грецкие орехи с помощью каменной ступки или блендера.
В салатницу выложите сыр, куриную грудку, маринованный лук, грецкие орехи, яйца и майонез.
Добавьте в салат соль по вкусу и перемешайте, сверху посыпьте салат зеленым луком.
Салат из курицы с эстрагоном и черешней