Суши для здоровья и долголетия и другие целительные рецепты японской кухни

Сейчас таурин нередко включают в состав капель для глаз, так как это вещество обладает способностью благотворно влиять на состояние роговицы, сетчатки и мышц глаза.

Блюда из морепродуктов пользуются большой популярностью во многих странах, потому что их легко готовить, они хорошо перевариваются и полноценно усваиваются организмом.

Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, входящие в их состав, помогают регулировать уровень холестерина в крови и предотвращать развитие различных сердечно-сосудистых заболеваний.

Одним из несомненных плюсов морепродуктов, позволяющим считать их настоящим диетическим блюдом, является низкая калорийность креветок, моллюсков, крабов и кальмаров.

В 100 г мяса мидий содержится не более 3 граммов жира.

В 100 г мяса креветок – 2 грамма.

В 100 г мяса кальмара – 0,3 грамма.

Средняя калорийность морепродуктов – около 80 ккал на 100 г.

Сравните: в 100 г телятины содержится около 300 ккал.

Белок, входящий в состав морепродуктов, исключительно легко усваивается организмом человека. Так, для того, чтобы переработать белок, полученный из мяса домашних или диких животных, желудочно-кишечному тракту человека нужно усиленно работать на протяжении 5–6 часов. Морепродукты же будут усвоены за 2–3 часа. Диетологи объясняют это тем, что мясо морских обитателей практически не содержит соединительной ткани, настолько грубой, как у сухопутных животных.

Регулярное употребление даров моря помогает поддерживать в норме щитовидную железу. Ведь эти продукты содержат большое количество йода – вещества, в котором испытывает дефицит практически каждый житель удаленных от моря районов.

Согласно медицинской статистике, в Стране восходящего солнца только 1 человек из сотен тысяч страдает от нарушения работы щитовидной железы.

Организм человека не может самостоятельно синтезировать этот элемент, поэтому все потребности организма в йоде должны удовлетворяться за счет пищи с его высоким содержанием. Например, 50 г крабового мяса или креветок обеспечат вас суточной дозой этого вещества. Продукты же, в которые йод добавляется искусственно – хлеб, соль или молочные продукты, практически бесполезны, так как кислород и солнечные лучи разрушают этот микроэлемент.

Врачи обращают наше внимание на существование двух видов йода – органического и неорганического.

В органической форме йод содержится в природных продуктах и больше всего его в мясе морской рыбы, морской капусте и других дарах моря.

За усвоение этого вещества из пищи отвечает наша печень. Если организм испытывает недостаток йода, то этот орган образует определенные ферменты, активизирующие усвоение этого элемента. В том случае, если йода в организме достаточно для поддержания нормальной жизнедеятельности, выработка этих ферментов прекращается, и весь излишек йода, поступающий с продуктами питания, просто выводится из организма.

Искусственно добавленный в продукты йод, а также йод, входящий в состав медицинских препаратов, это йод неорганический. Его усвоение никак не регулируется организмом. поэтому при избыточном поступлении этого элемента с пищей может развиться заболевание щитовидной железы – гипертериоз.

Питание, включающее в свой состав большое количество морепродуктов, исключительно полезно и для вашей нервной системы. Именно дары морей и океанов позволяют жителям прибрежных стран справляться с эмоциональными перегрузками и всегда сохранять оптимизм и хорошее расположение духа.

Объяснить это явление можно высоким содержанием в мясе морских обитателей таких веществ, как медь и магний, витаминов группы В и витамина РР, – все они исключительно полезны для нормального функционирования вашей нервной системы. А входящий в состав морепродуктов фосфор помогает всем витаминам группы В полноценно усвоиться человеческим организмом.

Издавна морепродукты пользуются славой сильнейших афродизиаков – продуктов, способных возбуждать желание. Высокий уровень тестостерона, так называемого «гормона страсти», в организме обеспечивают содержащиеся в дарах моря селен и цинк.

Цинк не только благотворно воздействует на работу репродуктивной системы человеческого организма, но и стимулирует иммунитет.

Содержащаяся в морепродуктах медь влияет на работу сердца и сосудов, помогает предотвратить развитие варикозного расширения вен, а также участвует в обменных процессах.

Крабы

Высокое содержание меди и цинка в мясе этих морских животных поможет вашей иммунной системы работать без сбоев. Блюда, приготовленные с использованием этого продукта, – настоящее лекарство, помогающее противостоять любым инфекционным заболеваниям.

А полиненасыщенные жирные кислоты очень полезны людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Лангусты и лангустины

Мясо этих обитателей морских глубин ценится в первую очередь за низкую калорийность при высоком содержании белка.

Большое количество фосфора, содержащееся в лангустах, делает их исключительно полезными для активной работы мозга.

Омары

Медь, цинк и калий – вот то, что делает мясо омаров осенью и зимой прекрасным профилактическим средством для предупреждения простудных заболеваний.

А весной и летом эти вещества помогают вашему организму сохранять бодрость и молодость на долгие годы.

Белок и все полезные микроэлементы, которые содержатся в омарах, сконцентрированы в шейке животного, в клешнях их содержание несколько ниже.

Мидии

Величайшие красавицы древности знали о том, как добиться прекрасного, здорового цвета лица и великолепного состояния кожи. Для этого необходимо регулярно включать в свое меню блюда из мидий.

В мясе мидий содержится совсем мало жира, однако в них много витамина Е, необходимого для нормальной работы организма и обеспечивающего здоровое состояние кожных покровов.

Морские улитки

Регулярное употребление мяса этих животных сделает вас неуязвимым для стрессов – магний, содержащийся в нем, защитит вашу нервную систему от перенапряжения, поможет справиться с раздражением и избежать волнений.

Большинство продуктов, служащих источником этого вещества, обычно высококалорийны. Морские улитки выгодно отличаются от них – содержание калорий в этом продукте минимально.

При этом вам обеспечено полноценное усвоение всех полезных веществ, содержащихся в этом продукте, – об этом позаботится витамин В

.

Устрицы для приготовления суши никогда не применяются, так как их вкус плохо сочетается со вкусом риса.

Морские гребешки

За этим забавным названием скрывается еще один моллюск, мясо которого не менее питательно, чем у других обитателей моря, а по содержанию нескольких аминокислот оно обгоняет даже мясо рыб.

Во времена античности и мясо и сок этого животного высоко ценились как лекарственное средство от множества болезней. И это не удивительно, ведь в нем содержится большое количество необходимых человеку минеральных веществ: сера, калий, кальций, фосфор, железо, натрий.

Кальмары и осьминоги

Мясо этих морских животных содержит огромное количество белка, в нем много воды и мало жира.

Экстрактивные вещества, содержащиеся в их тканях, не только придают своеобразный вкус блюдам, приготовленным из этих продуктов, но и усиливают секрецию желудочного сока, что улучшает переваривание пищи и усвоение из нее всех полезных веществ.

Кальмары и осьминоги – источник витаминов группы В, С и целого ряда микроэлементов.

В Китае и Японии мясо кальмаров употребляют во всех видах – его сушат, варят, жарят, запекают, маринуют, и даже едят сырым. Существуют блюда, в состав которых входят глаза и присоски кальмаров, предварительно особым образом высушенные.

Креветки