La Cucina Vegetariana

Ingredienti:

2 avocado maturi

2 mazzetti di spinaci freschi

40 g di burro

Un paio di rametti di cipolle verdi

3 spicchi d'aglio tritati

30 grammi di succo di limone

1/2 tazza di panna

Iniziamo a cucinare!

Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere la cipolla, l'aglio e soffriggere per circa 2 minuti. Aggiungere gli spinaci, condire con sale e pepe, mescolare bene.

Passiamo fino a quando gli spinaci sono morbidi. Aggiungere il brodo, la polpa di avocado e portare a ebollizione, coprire con un coperchio ridurre il calore a medio e cuocere per circa 5 minuti.

Togliere dal fuoco e sbattere in parti in un frullatore, aggiungere il succo di limone, provare ad aggiungere sale, pepe, spezie a piacere.

Serviamo la zuppa pronta decorando con cipolle verdi tritate.

Buon appetito!

Zuppa di crema di spinaci

Ingredienti:

2 tazze di spinaci tritati

? Tazza di cipolla tritata

? Di cucchiaino di aglio tritato o 2-3 spicchi d'aglio di medie dimensioni

1 cucchiaio di farina di ceci-sostituire con farina di mais o farina normale ? ? di cucchiaino di cumino macinato (cumino in polvere)

1 foglia di alloro-di piccole dimensioni

2 tazze di acqua o brodo vegetale

1 o 1,5 cucchiai di olio d'oliva o burro

? Di cucchiaino di pepe nero macinato o aggiungere se necessario

sale se necessario

2-3 cucchiai di crema di cocco per cospargere, opzionale

2-3 pizzichi di pepe nero tritato-facoltativo

Iniziamo a cucinare!

Per prima cosa, alcune volte devi sciacquare molto bene le foglie di spinaci in acqua. Quindi scaricare tutta l'acqua.

Tagliare le foglie di spinaci e metterle da parte. Se gli steli sono teneri, puoi usarli. In una padella per salsa o in qualsiasi padella dal fondo pesante, friggere le foglie di alloro nell'olio. Quindi aggiungere l'aglio e friggerlo leggermente, la cosa principale ? che l'aglio non brucia. Quindi aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando la cipolla ? tenera.

Aggiungere gli spinaci tritati. Mescolare e condire con pepe nero e sale. Ora aggiungiamo la farina. Mescolare bene. Versare 2 tazze d'acqua e mescolare di nuovo. Portare a ebollizione la miscela e quindi cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Aggiungere il cumino macinato e mescolare bene. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare leggermente la miscela di zuppa. Quando la temperatura della miscela di zuppa diminuisce o diventa calda, spostala nella ciotola del frullatore, oppure puoi usare un frullatore ad immersione. Prendiamo la foglia di alloro e sbattiamo con un frullatore fino a che liscio. Condire con sale e pepe a piacere e tornare sul fuoco. Cuocere la zuppa per altri 2-3 minuti. Se ? necessario aggiungere altra acqua. Serviamo la zuppa calda decorandola con pepe nero appena macinato e crema di cocco. Buon appetito!

Zuppa di tarassaco

Ingredienti:

4 tazze di tarassaco (tritato)

1 cucchiaio di radice di tarassaco (opzionale)

4 gambi di sedano (1? tazze tritate)

2 tazze di patate dolci (tritate; pu? essere sostituito con cavolfiore)

4 tazze d'acqua

1 cucchiaio di succo di limone (appena spremuto)

Spezie

1 cucchiaio di prezzemolo (secco)

1 cucchiaio di erbe provenzali

1/2 cucchiaino di sale dell'Himalaya

1/2 cucchiaino di pepe nero (appena macinato)

1/2 cucchiaino di polvere di cardamomo (opzionale)

DECORARE

foglie di menta fresca o

cetrioli (freschi, tagliati a strisce)

panna acida vegana

tofu al forno croccante