La Cucina Vegetariana

Cipolle verdi, cavoli, carote, peperoni e fagioli francesi sono anche tritati finemente.

Scaldare l'olio in una pentola capiente e soffriggere lo zenzero e l'aglio. Friggere per alcuni secondi.

Quindi aggiungere cipolle verdi tritate o cipolle. Passiamo mescolando spesso fino a quando la cipolla ? traslucida, se c'? sedano, aggiungere per il sapore. Passiamofino alla trasparenza, mescolando spesso. A questo punto puoi anche aggiungere ? cucchiaino di sedano tritato.

Aggiungere quindi cavolo tritato finemente, carote, peperoni e fagioli francesi.

Friggere per 1-2 minuti a fuoco medio-basso.

Aggiungi 3 tazze d'acqua. Condire con pepe nero macinato, sale e noce moscata grattugiata.

Mescolare bene. Copriamo la pentola con un coperchio e cuociamo la zuppa a fuoco medio-basso fino a quando le verdure sono quasi morbide.

Se le verdure rimangono leggermente croccanti ? ancora pi? gustoso.

Servire la zuppa calda decorando con cipolle verdi tritate finemente.

Buon appetito!

Vellutata di patati dolci

Ingredienti:

2-3 pezzi di patate dolci

1 cipolla

1 aglio

1 cucchiaino di coriandolo

1 cucchiaino di zenzero tritato

? Cucchiaino di paprika affumicata

2 cucchiai di olio extravergine di oliva e latte di cocco a piacere

brodo vegetale

1 -2 cucchiaini di aceto di mele

Un pizzico di sale marino (qualsiasi sale)

Iniziamo a cucinare!

In una grande soffriggere la cipolla fino a quando traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere le patate dolci tritate e cuocere per circa 8-10 minuti.

Ora aggiungiamo l'aglio, lo zenzero, la paprika affumicata e il coriandolo, mescoliamo bene e passiamo altri 1-2 minuti fino a quando le spezie rivelano il loro aroma.

Aggiungere l'aceto di mele, il brodo vegetale e il latte di cocco.

Portare a ebollizione la zuppa, coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando le patate dolci sono morbide.

Spegni la zuppa, lasciala raffreddare, quindi versala nella ciotola del frullatore, oppure puoi usare un frullatore ad immersione (manuale). Sbattere fino a che liscio.

Se necessario, aggiungi pi? brodo in modo che la zuppa non sia troppo densa.

Proviamo e aggiungiamo le spezie a piacere.

Serviamo al tavolo con crostini croccanti e decoriamo con verdure (opzionale).

Buon appetito!

Zuppa di cavolfiore

Ingredienti:

1 Testa di cavolfiore

Aglio e scalogno (a piacere)

Timo fresco

Senape di Digione

Pasta di miso

Olio extra vergine di oliva

Brodo vegetale

Succo di limone fresco

Sale marino e pepe nero fresco

Iniziamo a cucinare!

Dividiamo il cavolfiore in infiorescenze e tagliamo i cuori. Sbucciare e tagliare lo scalogno in 4 parti e avvolgerlo in un pezzo di pellicola con spicchi d'aglio non pelati, cospargere con olio d'oliva, sale e pepe.

Distribuire le infiorescenze di cavolfiore tritate e il nucleo in uno strato uniforme su una teglia foderata di pergamena e cospargerle con olio, sale e pepe. E cuocere fino a quando il cavolfiore ? rosolato attorno ai bordi.

Quando le verdure sono tenere e dorate, portare a ebollizione il brodo vegetale in una pentola capiente. Sbucciare gli spicchi d'aglio e aggiungerli alla pentola con cavolfiore, scalogno e timo. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Lascia raffreddare leggermente la zuppa. Quindi lo trasferiamo in un frullatore e aggiungiamo la pasta di miso, la senape, l'olio d'oliva e il succo di limone.

Buon appetito!

Zuppa di cavolfiore