Чайная книга: 2022/2023

Поскольку в чае не появилось водянистости, нужно продолжать пить. Температура воды остаётся как и прежде тёплой.

Возникает ощущение, что именно с четвёртого пролива чай и нужно пить. Терпкость дополняет вкус, который не получается охарактеризовать. Глотки совершаются мягко. К пятому проливу терпкость вновь проявит себя самую малость посильнее, проскальзывая по нёбной бугристости.

Шестой пролив кажется самым идеальным.

К седьмому проливу настой бледнеет. Чай лучше отпустить.

В послевкусии появляется ощущение стойкой оскомины, обволакивающей губы и заднюю часть языка.

Стоит ли придерживаться именно классического способа настаивания сенчи? Он достаточно подходит для чаепития. Но настолько ли такой способ превосходит обычное настаивание, где температура заваривания начинается от 95—100 градусов? Тут дело сугубо во вкусе. Если есть желание получить от сенчи полный спектр вкусовых ощущений, тогда классический рецепт лучше не использовать.

Напоследок скажу, что испитая сенча собрана в окрестностях префектуры Фукуока по весне прошлого года. Продаётся по 142 рубля за 10 грамм. Лично мне она досталась в качестве двух пробников.

Чайная посуда: Типот. Что это?

Кто когда-нибудь решается начать пить китайский чай, тот крепко задумывается, каким образом это осуществить. Где найти те самые чайники из исинской глины? А так ли нужна гайвань? Можно ли обойтись без чабани, чахая, чахэ и многого прочего? Ответ должен обрадовать: такое действительно допустимо. На помощь приходит прекрасный сосуд, имеющий множество названий: типот, изипот, типод, гунфу чайник, заварник с кнопкой.